ALIMENT-ALIMENT-VIAȚĂ-CALITATEA VIEȚII

NUTRIȚIE-ALIMENTE-VIAȚĂ-CALITATE Nutriția individuală a pacientului la Institutul Național de Oncologie Lőrinczné Táborfi Julianna EDITORIAL Ziua profesională - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta Schiță 1. Prezentarea Institutului Național de Oncologie Prezentul trecut 2. Nutriția individuală Importanța nutriției în dezvoltarea anumitor boli Aspecte ale compilării dietei 3. Procesul de documentare 4. Activitățile serviciului dietetic Ziua profesională COMMONWORD - 2010.04 .14. UNIO HOTEL - Budapesta

Institutul Național de Oncologie 1852 FERENC SCHWARZER Buda Institutul Privat de Medicină Mentală și Neurologică ȚESUTUL PUBLIC Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Institutul Național de Oncologie CUVINTE COMUNE Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Prezentarea Institutului Național de Oncologie Proprietar: Ministerul Sănătății Domeniul de îngrijire: național Grup de îngrijire: pacienți internați și pacienți internați cu cancer Sarcină: diagnostic, specialist terapeutic, asistență de control TESUT PUBLIC Ziua profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Structura și departamentele Institutului Secții de internare: Departamentul de anestezie și terapie intensivă Departamentul de chirurgie generală și toracică Departamentul de dermatologie Departamentul de chirurgie cap și gât "Departamentul de medicină internă Oncologie" Departamentul de medicină internă-Oncologie și farmacologie clinică Departamentul "C" de Medicină Internă-Oncologie și Farmacologie Clinică "Secția de Medicină Nucleară Secția de Radioterapie ȚESUTUL PUBLIC Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Structura și departamentele Institutului Clinici de specialitate independente: Medicină internă Ambulatoriu II.sz. Chimioterapie Medicină internă Ambulatoriu III. Chimioterapie Medicină internă Ambulanță Ameliorarea durerii Ambulanță Cardiologie Clinică PET/CT Ambulanță Psihoncologie Serviciul ambulator și reabilitare Secția oftalmologie Diagnostic și cercetare ȚESUTUL PUBLIC Ziua profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Structura și departamentele Institutului Departamente de diagnosticare și cercetare: Departamentul de Biochimie Departamentul de Oncocitogenetică Diagnostic Departamentul de Farmacologie Experimentală Departamentul Laborator Clinic Experimental Laborator Central Clinic Departamentul de Genetică Moleculară Departamentul de Patogenetică Departamentul de Patogenetică și Diagnostic UNIO HOTEL - Budapesta

Structura și departamentele Institutului Departamente care susțin funcționarea Institutului: Direcție de asistență medicală Farmacie Registrul național al cancerului Departamentul de relații internaționale Serviciul igienic Epidemiologie centrală sterilizantă Biblioteca medicală Serviciul de protecție împotriva radiațiilor Departamentul muncii și controlul salariilor Departamentul de metodologie Departamentul de nutriție Departamentul de nutriție PREVEDERE Ziua profesională .2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta Sarcina nutriției face parte din buna funcționare a Institutului Național de Oncologie, vindecarea și îngrijirea preventivă cercetare științifică predarea și munca educațională, sarcina căreia este de a avea grijă de nutriția calitativă și cantitativă a angajaților .14. UNIO HOTEL - Budapesta

Structura organizatorică a Departamentului Alimentar Ziua Profesională COMMONWORD - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Sarcinile departamentului de nutriție Servicii de catering pentru angajați: Aprox. 300 de porții A, B, vegetarian, meniu cu conținut scăzut de calorii, precum și diverse diete de sănătate, de ex. sensibil la gluten, colesterol scăzut, diabet, ulcere etc. EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Catering angajați 2003. WORLDWORD Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Sarcinile departamentului de nutriție Nutriția pacientului: aprox. 250-300 porții 25-30 tipuri de dietă ȚESUT PUBLIC Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapest Pacient Nutrition 2004. EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Semnificația nutriției în dezvoltarea anumitor boli Boli ușor dependente de nutriție 38% Alte 21% Boli puternic dependente de nutriție 41% Boli puternic dependente de nutriție 41% Raportul sănătății mondiale, 2000 Raportul sănătății mondiale, 2000 Ziua profesională a cuvântului comun - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta Distribuția dietelor Dietele de sănătate: 34% Diabetul zaharat: 5% Dieta roborizantă: 5% Dieta specială pentru chimioterapie prin radiații: 49% TOTAL (Tub nutritiv): 7% ZIUA PROFESIONALĂ A TESUTULUI COMUN - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta „Folosind dietetica intensivă - ca o intervenție chirurgicală fără cuțit - putem obține deseori un rezultat surprinzător și extrem de liniștitor pentru un medic care se ocupă de dietetică. Este necesar să reevaluăm rolul dieteticii și să căutăm oportunități pentru aplicarea acestuia ”Hellmut Lützner EDITORIAL Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Caracteristicile nutriției beneficiarilor Dieta beneficiarilor conține energia și substanțele nutritive adecvate stării lor actuale, mese complete cu consistența necesară, mese complete 4 și 5 mese pe zi asigurând necesitățile zilnice de energie, nutrienți și vitamine, luând în considerare principiile alimentației sănătoase moderne varietate de ingrediente sezoniere, variate: gust, culoare, textură, preparate fără conservanți și produse chimice, hrană dietetică în funcție de boala beneficiarilor alimentelor neprelucrate respectarea strictă a reglementărilor tehnologice ale bucătăriei dietetice pe clasă de alimente (TOTAL), ambalate individual și etichetate pe porție maximum 10% conformitate cu reglementările HACCP murături) proporție de fructe și legume proaspete: iarna: (noiembrie-apr.) min. 40% vara: (mai-oct) min. 80% din partea rămasă ar trebui să fie produs Mirelite EDITORIAL Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Distribuția procentuală a meselor Pentru 5 mese pe zi: Pentru 4 mese pe zi: Mic dejun: 20% Mic dejun: 30% Zece ore: 10% Prânz: 40% Prânz: 40% Gustare: 10% Gustare: 10% Cină: 20% Cină: 20% EDITORIAL Professional Day - 14.04.2010 UNIO HOTEL - Budapesta

Alimente pentru micul dejun alimente reci pe clasă, pe porție ambalate pe o tavă produse de panificație: 20 dkg/persoană/zi pâine: formă maghiară, formă de porumb, formă de corland, formă de ortografie, chifle semi-brun și croissant: susan, tărâțe, apă, lapte lăptos: 2 buc molar/persoană, tort 10 dkg/persoană, produse de patiserie ambalate pentru micul dejun lichid fierbinte: dimineața livrarea tuturor lichidelor în dozatoarele de băuturi, înlocuire, dacă este necesar, 3 dl lapte lichid/zi/persoană, (pahar de lapte, lapte, pahar de cacao, cacao, cappuccino, caramel), 1 l. ceai/zi/persoană, cu excepția: TOTAL pacienți (hrană tubulară), lichid, radioterapie, dietă chimioterapică și pacienți pastoși lichizi postoperatori 2 l./zi/persoană. (ceai verde, măceșe, tei, lemongrass, menta) alimentele pentru sondă (TOTAL) pe clasă, ambalate individual și etichetate pe porție pot fi oferite la micul dejun pe săptămână: 3 x mezeluri de pasăre, 2 x brânză de vaci, 2 x brânză, 1 x mini gem, 1 x mini miere Professional Day - 14.04.2010 UNIO HOTEL - Budapesta

Alimente pentru micul dejun WORLDWORD Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Alimente timp de zece ore produse lactate fermentate unt, fructe de margarină, băuturi din fructe pe clasă, ambalate pe porție de probă de alimente (TOTAL) pe clasă, ambalate individual și etichetate pe porție COLLECTIVE Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Alimente pentru ora zece COMMONWORD Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Mâncare la prânz alimente calde pe săptămână: 1 x orez, 1 x cartofi, 1 x paste (1 dulce, 1 garnitură), 4 x legume (la abur, caserolă, prăjită la tub), 5 x păsări de curte, păsări de curte, 2 x carne de porc, 2 săptămâni 1x pește, plus 7 x salată, compot, băutură din fructe, TÚRÓ RUDI, fructe de sezon (20 dkg/persoană), produse de patiserie fine în alimentul sondă (TOTAL) pe clasă, ambalate individual și etichetate pe porție, EDITORIAL Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Alimente pentru prânz WORKWORD Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Snack alimente fructe lactate fermentate fructe, băuturi din fructe pe clasă, ambalate pe porție probe alimentare (TOTAL) pe clasă, ambalate individual și etichetate pe porție EDITORIAL Ziua profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Gustări COMISII Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Alimente pentru cină mâncare rece pe clasă, pe porție ambalată pe tăvi legume sezoniere 10 dkg/porție (castraveți, roșii, ardei verzi, praminepeppers) fructe de sezon 20 dkg/porție pe clasă, ambalate pe porție probe alimentare (TOTAL) per pachet, pe porție individual Ziua Profesională - 14.04.2010 UNIO HOTEL - Budapesta

Dinner Foods WORLDWIDE Ziua Profesională - 14.04.2010 UNIO HOTEL - Budapesta

Caracteristicile unei diete ușoare mixte Datorită naturii afecțiunii tratate în institut, dieta nu conține leguminoase uscate, măruntaie, produse uscate, afumate, cârnați, slănină, fibre dietetice grosiere (varză), paste dospite, carne prăjită, carne la grătar. Mesele trebuie preparate cu ulei vegetal și unt. Dieta pentru dietoterapie este formulată în funcție de starea particulară a pacientului în consistența necesară. Factorul decisiv în selectarea materiilor prime este conținutul alimentelor: alimente fără conservanți, fără substanțe chimice, neprelucrate Valori biologice: Frecvență de consum: Conținut de energie: 1800-2200 kcal Mic dejun: 30% Conținut de carbohidrați: 240-300 g Prânz: 40% Conținut de proteine: 70-80g Gustare: 10% Conținut de grăsimi: 60-70 g Cina: 20% Lichid: 1,5-2 litri ȚESUT PUBLIC Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta TOTÁL Dieta TOTÁL este o dietă lichidă compilată pentru pacienții cu sondă. Conținutul de energie, minerale și vitamine al dietei asigură necesitățile zilnice calitative și cantitative de nutrienți ai pacienților cu stare degradată. Sonda alimentară care asigură aportul zilnic de energie este făcută din ingrediente proaspete, provenite din surse organice - în prezent 80% din alimentele procesate sunt de această calitate. Smoothies sunt preparate într-o cameră separată conform rețetei corespunzătoare. Se administrează 500 ml de alimente pentru sondă pe masă, cu excepția prânzului. Mâncarea sondă distribuită în recipientul de depozitare dezinfectat este livrată departamentelor corespunzătoare într-o cutie specială de transport alimentar sigilată. Micul dejun și ora zece se livrează la 8 dimineața în același timp, cu prânzul, gustarea și cina începând cu ora 11:30. EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta TOTAL CUVÂNT COMUN Ziua Profesională - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta TOTAL Valori biologice: Conținut energetic: 3200-3500 kcal Conținut de carbohidrați: 480-500 g Conținut de proteine: 130-150g Conținut de grăsimi: 110-120 g Lichid: 3 litri Ambalaj: alimentele sondă sunt foliate individual, sigilate ermetic, etichetat, secție, secție, numele dietei) pacienților. Ocazional, poate apărea o dietă vegetariană totală și totală care economisește bilele, total roborizantă. 20-25 persoane/zi EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta TOTAL cuvânt comun zi profesională - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapest TOTAL Pentru micul dejun: 2 l ceai verde sau ceai din plante, produse lactate organice: chefir, iaurt, lapte, brânză de vaci, gem, miere, latte, cacao, caramel, piureuri de legume și fructe organice, jeleu de ceai de plante, șuncă -Să, chifle, brioșă, morar, cereale organice pentru ora zece: castan organic, sfeclă roșie, țelină, smoothie de cartofi îmbogățit cu brânză, brânză de vaci, ouă EDITORIAL Ziua Profesională - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta TOTAL cuvânt comun zi profesională - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta TOTAL Pentru masa de prânz: supă de piure Hipocrate din legume organice 1 porție supă de Hipocrate filtrată din legume organice 1 porție supă de legume jeleu alimente organice pentru bebeluși cu pui și curcan, tofu, brânză de vaci îmbogățită cu fructe organice (100%) jeleu, băuturi organice (100%): cătină, mere, portocale, struguri, soc, mure, roșii Pentru gustare: băuturi răcoritoare, creme, piureuri de legume, iaurturi cu fructe Pentru cină: supe de mucus fortificate, brânză de vaci, sosuri de brânză, sosuri de fructe ( mure, afine, zmeură, cireșe) EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Procesul de documentare Clarificarea numărului de angajați: Pe baza programului de bilete de prânz CompuTrend - din 2004 EDITORIAL Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Procesul de documentare WORLDWORD Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Procesul de documentare Raportarea și clarificarea numărului de pacienți: Numărul exact și dietele secțiilor de pacienți sunt determinate cu ajutorul modulului Dieta al programului MedWorkS. Iunie 2007 Ziua profesională a cuvântului comun - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Procesul de documentare WORLDWORD Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Procesul de documentare Numărul de angajați este rezumat în așa-numitul În formularul de rezumat al numărului clasei și al dietei din 21 iunie 2006 Ziua profesională a cuvântului comun - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Procesul de documentare WORLDWORD Professional Day - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Documentația din Budapesta II. Meniu concis: personal și angajați cu numărul porțiunii - 2005 Personalizare material - 2005 Înlocuire și comenzi - 2005 Ziua Profesională CUVÂNT COMUN - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Documentația din Budapesta II. EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Documentația din Budapesta II. Jurnal de igienă - 2003 LISTA DE VERIFICARE totală - Ziua Profesională a cuvântului comun 2005 - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Documentația din Budapesta II. EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Documentația din Budapesta III. Livrarea și returnarea din clasele de pacienți Cantitatea zilnică de alimente livrate Închiderea zilnică Închiderea lunară, Departamentul de Economie Expediere trimestrială - Controlul CUVINTEU COMUN Ziua profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Prezentarea serviciului dietetic 1. Lucrări de clasă în secții de internare: participare regulată la vizite de clasă, consiliere Introducere a unei fișe tehnice a dietei (octombrie 2006) Fișă de dietoterapie, care face parte din documentația de asistență medicală (noiembrie 2008) Ziua profesională a cuvântului comun - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta Fișă tehnică dietetică CUVINTE COMUNE Ziua profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Insert de dietoterapie CUVÂNT PROFESIONAL Ziua - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Prezentarea serviciului dietetic 2. Lucrul în departamentul de alimente: Atribuțiile dieteticianului de serviciu: Dimineața: degustarea lichidelor și sondarea alimentelor, realizarea documentației adecvate La prânz: degustarea dietelor și sondarea alimentelor, gestionarea tăvii individuale care servește COLLEGE Professional Day - 04/01/2010 Ziua Profesională UNIO HOTEL - Budapesta

Prezentarea serviciului dietetic 3. Activitatea de reabilitare: a., În cadrul OOI: Scrierea articolelor Editarea broșurilor de consiliere nutrițională - în 12 diete Prelegeri săptămânale pentru pacienți Terapie dietetică pentru pacienții cu cancer Ameliorarea efectelor secundare ale tratamentelor cu nutriție în noiembrie 2008 De la traininguri, conferințe, prelegeri - de ex Blue Ball Days, EDITORIAL CURS PACIENT FORMAT Ziua profesională - 2010.04.14. UNIO HOTEL - Budapesta

Prezentarea Serviciului Dietetic ZIUA PROFESIONALĂ A ȚESUTULUI PUBLIC - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

Prezentarea Serviciului Dietetic în afara OOI: SOCIETATE - MEDIU - SĂNĂTATE - PREVENIRE I.-IV. Organizarea de cursuri de formare continuă cu privire la valoarea sănătății, comoara personală și națională Asistența organizațiilor neguvernamentale cu materiale profesionale, planificarea meniului, prelegeri (Bátor Tábor, Asociația Națională a Pacienților cu Cancer, Liga Maghiară Anti-Cancer) programul Asociației pentru cancerul de sân, organizarea expozanților, dieta organizării unei consultații - în clădirea Academiei Maghiare de Științe Ziua Profesională COMMONWORD - 14.04.2010 UNIO HOTEL - Budapesta

Prezentarea serviciului dietetic Bátor Tábor Alapítvány - participare activă din 2005 Proiectarea unui meniu pentru tabere Ziua frumoasă, Ziua diabetului în familie - consiliere Bátor Tál - broșură de rețete ȚESUTUL PUBLIC Ziua profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta

EDITORIAL Ziua Profesională - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta „Alimentația și sănătatea unei persoane sunt mult mai mult decât un echilibru nutrițional-fiziologic…. Conștient de toate acestea și cunoașterea SĂNĂTĂȚII catastrofale a populației maghiare, obiectivul de bază este crearea unui mediu de viață și dinamic pentru sisteme alimentare echilibrate care să țină seama de nevoile și condițiile de viață ale oamenilor moderni, subliniind rolul fundamental al alimentației în prevenire. a rămâne sănătos. " Dr. Zénó Gintner Fondator al Asociației pentru alimentație sănătoasă 1995 Ziua profesională KÖZSZÖV - 14.04.2010. UNIO HOTEL - Budapesta