VASELURI TRADITIONALE UNGURICE

VASELURI UNGARE TRADIȚIONALE De Balog Fruzsina

GASTRONOMIA UNGARĂ Gastronomia maghiară este una dintre trăsăturile remarcabile ale culturii maghiare, caracteristica sa s-a format prin efectul combinat al mai multor ingrediente, condimentarea caracteristică și operațiuni tehnologice speciale de bucătărie, chiar dacă nu este una dintre cele mai sănătoase. Cele mai cunoscute feluri de mâncare naționale maghiare sunt gulaș, supă de pește, varză umplută, pui de boia, cartofi de boia, supă de fasole, chutney cu brânză de vaci.

CARACTERISTICILE GĂCĂTII UNGARII TRADIȚIONALE utilizarea combinată de untură sau ulei de gătit, ceapă și boia ardei utilizarea dominantă a porcului și untului (în loc de acesta din urmă este acum ulei de gătit) utilizarea mare a laptelui, a brânzei de vaci, dar mai ales a smântânii este o specialitate prepararea alimentelor prăjire, prăjire, care este o invenție maghiară) consumul de murături și metode speciale de condimentare pentru garnituri și legume bogate în carbohidrați

Răspândirea GULYÁS cu rudele sale apropiate legate de viața pastorală a Marii Câmpii cu tocană și boia este aproape singurele feluri de mâncare țărănești care în secolul al XIX-lea erau pe deplin justificate în bucătăriile civice și nobile. Goulash este, de asemenea, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de origine maghiară. Reputația gulașului a fost recent pătată de supa de gulaș, care este preparată într-un mod complet diferit.

SUCUL DE PEȘT Conform literaturii etnografice maghiare, supa de pește este aceeași cu ardeii cu frunze lungi. Din secolul al XIX-lea, diferite tradiții de fabricare s-au dezvoltat de-a lungul Tisei, de ambele părți ale Dunării și de la Lacul Balaton. Degetul mare și arătătorul se lipesc împreună în aburul mâncării

VARZA umplută varză sau tulpină în Marea Câmpie este unul dintre preparatele tipice de iarnă din bucătăria maghiară poate fi consumată câteva zile, în timp ce calitatea sa se îmbunătățește.S-a răspândit în Ungaria în Ungaria predecesorul său în bucătăria maghiară România, Transilvania, Suedia, București și Moldova

PICINA DE ARDEI mâncarea națională aparținând familiei paprika, un reprezentant tipic al bucătăriei maghiare care datează de aproximativ două sute de ani, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare maghiare, hungarikum, deoarece are tot ceea ce caracterizează bucătăria maghiară

Brânza brânză brânză este un fel de mâncare tradițional maghiar presărat cu mărar în unele regiuni, care nu trebuie confundat cu aluatul de brânză de vaci, care se face în mod similar, dar este servit cu mai puțini grăsimi, tăiței lungi și, de obicei, dulce (presărat cu zahăr pudră) . chutney-ul cu brânză de vaci poate fi dat ca fel principal, ca desert la sfârșitul mesei sau ca garnitură

BUEVES Una dintre preferatele multora este supa de fasole, mai exact versiunea maghiară, deși poate fi preparată în multe moduri internaționale. Este deosebit de populară în Italia și Spania. Putem face supa mai interesantă folosind trei fasole diferite - albă, fasole neagră, maro, de rinichi, fasole de perle, fasole de unt, fasole de mușcat, fasole roșie, fasole de broască, fasole de cireș etc.

CARTOFI DE ARDEI Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tradiționale maghiare este cartofii de boia, deoarece este ușor și ieftin de făcut, dacă doriți să-l faceți și mai consistent, îl puteți rupe cu un cârnați/cârnați în același timp.

UTILIZAREA ARDEIILOR CONDITI Ardeiul nu era cunoscut în vechile bucătării maghiare, utilizarea sa s-a răspândit doar încet. Pentru prima dată, țăranii din Câmpia Mare și-au dat seama că, atunci când sunt adăugați la ceapă prăjită în untură, aromele și culorile făinii de boia măcinată se dizolvă optim. Aceasta este așa-numita farfurie de tocană, care este încă utilizată la prepararea unei părți semnificative din felurile de mâncare maghiare. Mâncărurile preparate pe farfurie (specii prăjite și boia) primesc gustul caracteristic și valoarea mare de plăcere datorită tehnologiei speciale de preparare, aburirii pe o felie scurtă și prăjirii pe grăsime.

PROFESIONII FAMOS Tibor Urbán (Campion olimpic, Campion mondial, Campion european Master Chef) Kálmán Kocsonya (gastronomul anului 2008) László Benke József Venesz, câștigător al Oscarului