Cel mai mult iubește vinul maghiar și supa de fasole

11 februarie 2005 8:00 AM

Dacă vă aflați altundeva în lume, nu la Budapesta, până când veți gusta cel mai des?

Întotdeauna, peste tot la fel. Dar acum nu vă voi spune pentru că Olinka stă aici.

Să ne jucăm pe care nu-l auzi.

Spune-mi doar să nu te deranjez! Olinka, cu care s-a căsătorit în toamna trecută la Bangkok, renunțând la lunga sa viață de burlac, îl încurajează. - Îmi pasă.

- Pentru frumuseți! Pentru oameni ca tine!

Dar există doar una. A căutat-o mai bine de șaizeci de ani.

Da. Am așteptat să se nască și să crească și, din moment ce am făcut-o cu pricepere, m-a lăsat să o seduc. Ei bine, dar în ceea ce privește pofta de mâncare. serios: atâta timp cât nu mi-e foame, nu poți vorbi cu mine despre mâncare. Cu toate acestea, în momentul în care creierul meu semnalează, vreau să mănânc imediat. De fapt, îmi plac supele delicioase. Gulaș în Praga cu multă carne. Olinka, desigur, nu poate vedea pentru că este credincioasă în alimentația sănătoasă. Vreau doar să fiu, dar nu merg întotdeauna.

- Ai spus ieri că vrei să slăbești. Te protejez în beneficiul tău ”, întrerupe Olinka. "Câte ouă ați cerut șunca și ouă dimineața?" Din trei!

- M-ai lăsat doar din doi!

„Asta ar fi trebuit să fie suficient”, răspunde el, dând din cap ușor. "Apropo, Olinka are într-adevăr dreptate", continuă el cu o voce complet diferită. „Dacă îți place ceva, sunt sigur că mă voi umplu”. Nu mă pot opri la timp. În primele luni ale relației noastre, am făcut întotdeauna asta înainte de televiziune. Burtă plină.

Stătea acolo, nici măcar nu se uita la ce era pe farfurie, aprindea telecomanda, umplând totul. De multe ori nici nu știa cu ce ia cina.

- Chiar este! Dacă mi-e foame, mănânc repede. Și știu că nu ar trebui. Acum câțiva ani, la Paris, Milan Kundera m-a invitat să iau masa cu ei. Vera, soția lui este o bucătară foarte bună. Jur, este o operă de artă pe care o pui pe farfurie. Totul este ca un tablou modern. Și corect, am mâncat, am mâncat, am vorbit fără să ne uităm la ce era pe farfurie. Când am pierdut totul, Vera tocmai a întrebat: "Afaceri?" Și eu, proastă, la ce am răspuns? În loc să mă laud, am spus: nu prea îmi pasă de mâncare.

Asta înseamnă o insultă.

Milan s-a prefăcut că nu aude, iar Vera a zâmbit. Un an mai târziu am fost din nou la Paris și am luat din nou prânzul împreună, dar nu mai cu ei, ci într-un restaurant. Și acolo am aflat cât de prost eram la vremea aceea. În timp ce Vera era în baie, Milan mi-a spus că, după ce i-am părăsit, soția lui s-a prăbușit complet, a durut-o atât de mult, încât m-am aruncat doar în ceea ce făcea cu suflet și inimă.

Ai mâncat așa de mic? Lupând rapid totul?

În nici un caz! În anii de război? Nu era mult de mâncat atunci. Mama mea a luat chiar și făina din mediul rural. Atâta timp cât sunt în viață, nu voi uita: odată ce tatăl meu m-a pregătit cu o bucată mare de pâine. Acesta a fost miracolul în sine! După recolta de toamnă, am luat porumbul rămas pe câmp cu mama. Câmpul de porumb a început în spatele casei noastre. În copilărie, am suferit și de o anorexie puternică. Mi-au trebuit două ore ca mama să mă oblige să iau prânzul. Numărul era deja plin, dar am refuzat să înghit. S-a băut cu mine sirop de băutură de fier și ulei de ficat de cod. Acesta din urmă a cerut istețimea mamei mele. Dacă uleiul era înăuntru, am un cub de ciocolată.

Astăzi nu este foarte entuziasmată de dulciuri.

Îmi place vinul fiert. Are și zahăr.

Dar nu era acolo din laptele păsării.

Marika, Törőcsik Marika a vrut să mănânc unul dintre ei. A spus că este delicios și că este preferatul lui. Dar se mai numește și „lapte de pasăre”! Am crezut că într-adevăr are nevoie de o pasăre. L-am gustat, dar mulțumesc, niciodată! Nici măcar nu cunoaște bucătăria cehă.

Când a crescut, și-a pierdut pofta de mâncare?

Exact asta îmi amintesc. Când aveam nouă ani, alergam toată ziua în tabăra cercetașilor și trebuia să așteptăm cina. Atunci m-am simțit mai întâi flămând, dar foarte mult. Am așteptat ca mezelul să fie făcut în cele din urmă. Și de atunci îmi place cârnații.

Poveste veche. Tata m-a trimis mereu după bere. Există, de asemenea, trei sau patru restaurante lângă casa noastră. Mi-au întins ulciorul, mi-au spus la care să mă duc și am mers mereu fericit pentru că până ajungeam acasă, eram deja plin. Mi-a plăcut că am luat o mustață albă de la bere. Apoi m-am alăturat Asociației Cercetașilor, unde au spus: „Cercetașul nu bea și nu fumează!” Niciodată nu am băut bere din acea zi.

Cum să te obișnuiești cu vinul roșu?

Acesta este meritul Olinka. Până să ne cunoaștem, am băut întotdeauna doar apă minerală. Apoi a descoperit că cămara mea era plină de vin roșu, pentru că, dacă am luat-o de la cineva, am pus-o acolo și într-o zi, după cină, am deschis una. ĺzlett. De atunci, desigur, le-am băut pe toate. Și erau cam două sute de sticle! Rareori beau șampanie, whisky sau ceva de genul asta, vreodată.

În compania fostului său bun prieten Bohumil Hrabal, ce a băut când s-a întâlnit la pubul preferat al scriitorului, Tigrul de Aur?

Am mers acolo o singură dată când a crezut că îi fac rușine pe cap. Am comandat ceai pentru că nu arăta bine. Nici nu ne-am mai întâlnit în vreun pub. M-am dus la casa lui la țară, unde el, fratele său și soția sa găteau grozav. Au avut întotdeauna prânzuri cu șapte feluri. Apropo, obișnuiam să bem vin pe coasta croată cu Olinka. Și la Budapesta, pentru că îmi plac și vinurile maghiare.

Care este relația dvs. cu bucătăria asiatică? Întreb asta doar pentru că fără India, Cambodgia, Thailanda, un an din viața ta nu va dura mult.

Vânătoare, carne umplută, gulaș. Este suficient pentru mine. Caut aceste trei alimente peste tot. Tot în Asia. De obicei îl găsesc. În restaurantele europene de acolo. În copilărie, spuneam întotdeauna: când mă îmbogățesc, mănânc carne în fiecare zi. La acea vreme, nu era ușor să obții carne în Republica Cehă. Mama a trebuit să se alinieze în fața măcelarului până la cinci dimineața. Eu și sora mea am fost de acord că, după terminarea războiului, vom cumpăra o bară întreagă de salam și o mulțime de muștar. Bucătăria asiatică nu a fost inventată pentru mine și sunt alergic la arici de mare. Din fericire, orezul se face la fel peste tot, dar după o săptămână m-am săturat de el. Așadar, rămâne restaurantul elvețian, ceea ce este întotdeauna „sacrificiu de sine” pentru Olinka lângă mine. Iubește orezul, mugurii de bambus și chiar și cei mai înspăimântători pești. Am gustat stridiile o dată la Paris. A fost ingrozitor! La Nisa, la șaizeci și șase, am mâncat pește. Aproape că am murit din cauza lui. Nimeni nu l-a putut convinge de atunci.

Olinka, după cum ați menționat, este un bucătar grozav. Ai gătit vreodată?

O singura data. Mama mea era bolnavă, controlată din pat. Oricum, și tatăl meu a gătit o singură dată. A încercat gulaș, dar l-a ars complet. Dacă trebuie să gătesc pentru Olinka, voi fi mai deștept. Avem un restaurant în casa noastră. Voi sări peste el pentru ceva.

Cum găsești bucătăria maghiară?

Chiar imi place. Aș lăsa doar ardeiul și ardeiul iute. Ciorba de vită este, de asemenea, foarte delicioasă în Ungaria. Recent am luat prânzul cu Olinka la domnul Václav Havel. A gătit un bulion atât de delicios încât chiar și acum saliva îmi trece în gură când vorbesc despre asta. Multe feluri de carne, multe feluri de legume și vin alb în loc de apă.

Da! Vin alb suculent. Gust uimitor!

Fără un espresso dublu, nu veți începe nici ziua, dar veți lua micul dejun înainte de cafea. Nu trebuie lăsate afară gem, patiserie, șuncă și salam, nici măcar fructe.

Am iubit fructele de când eram copil. În anii cincizeci, nu puteam mânca decât vara, iarna nu era nimic. Tatăl meu a ajuns în Franța la patruzeci și șapte și a adus de acolo banane uscate. Nu ne grăbeam să-l mâncăm. Dar îmi amintesc că am cultivat o mulțime de agrișe și coacăze în grădina ambelor bunici. Apoi au venit căpșunile, cireșele, perele, prunele. Amândoi erau o grădină a paradisului. Până la sfârșitul vacanței de vară, mă umpleam, astfel încât de obicei am început anul școlar cu diaree. Ceea ce m-a bucurat pentru că nu trebuia să merg la o brigadă de hamei.

Ce nu-ți place deloc? Dar nu atât de mult încât ar putea fi alungat de acasă.

-. nu te gândi, îți spun - Olinka atinge întrebarea. - Urăști conopida de-a dreptul.

- Intr-adevar! Nici nu-l simt mirosul.

Pentru mine, toate deserturile pe care le face Olinka. Lasă-mă să-ți spun de ce m-am căsătorit cu tine? Pentru că a stat și ca bucătar. Nu poți doar să iubești - poți găti!

„Și așa să pot găti pentru el mult timp, aduce micul dejun în pat în fiecare dimineață”. Sucul proaspăt stors este încă pe tavă atunci când trebuie să vă grăbiți undeva. Te poți trezi oricând devreme, se pregătește întotdeauna. Dar încerc să vă mulțumesc și vouă. Jirka este cel mai bun exemplu de drum spre inima unui om prin stomac.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.