Bucătăria lui Jade

. bucătăria unei maghiare din Transilvania în America.

Vineri, 24 septembrie 2010

Cinnabon - melc american de scorțișoară

Această rețetă poate fi găsită în numărul 7 al revistei Cooked. De asemenea, este gratuit să descărcați împreună cu piesele anterioare.

Ingrediente (pentru 16 melci mari)

2,5 dl de lapte
2,5 lingurițe drojdie praf
10 dkg zahăr
8 dkg unt
putina sare
2 oua intregi
55-60 dkg de făină BL 80

8 dkg de unt pur
20 dkg zahăr brun
2,5 linguri de scorțișoară măcinată

8 dkg unt
20 dkg zahăr pudră
10 dkg cremă de brânză

sos de caramel
pecan măcinat grosolan, prăjit

Într-un castron mai mare, amestecați zahărul cu laptele călduț. Presărați cu drojdie praf și lăsați să stea până când drojdia se scurge. Adăugați untul moale, sarea, bateți ouăle și adăugați câtă făină nu puteți obține un aluat mediu moale, dar elastic. Frământați până se omogenizează, apoi acoperiți și lăsați-l să crească de două ori.

Între timp, amestecați zahărul brun și scorțișoara în umplutură .
Aluatul dospit este întins într-un dreptunghi de aproximativ 55x40 cm. Ungeți cu unt moale, presărați cu zahăr de scorțișoară, apoi rulați lemnul întins prin el, aproape netezind umplutura.

Rulați strâns, astfel încât capătul aluatului să rămână în partea de jos. Folosind un fir mai gros, tăiați-l în bucăți de 4-5 cm lățime (cu această metodă, feliile nu se aplatizează ca atunci când tăiați cu un cuțit).

Așezați feliile pe o foaie de copt cu hârtie de copt sau într-o brioșă mai mare, acoperiți ușor cu folpack și reîncălziți timp de 30 de minute.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-12 minute.

În timp ce melcii se prăjesc, pregătim glazura: amestecăm untul și crema de brânză cu zahărul până se spumează. După ce scoatem melcii din cuptor, le aplicăm 1 lingură de glazură încă fierbinte. O puteți stropi cu sos de caramel și presărați cu bucăți de pecan prăjite .

Sfat: O descriere detaliată a fabricării caramelului poate fi găsită în numărul 6 al revistei Cooked.