Unul dintre cele mai populare mâncăruri de stradă din Japonia a sosit în Ungaria - okonomijaki autentic pe strada Ráday

Iubim Budapesta

201. 05. 24. 18:35

Pe baza absorbției gastronomice din capitală, am putea crede cu ușurință că toată lumea din Japonia mănâncă doar sushi și rament. Cu toate acestea, educația culinară a țării soarelui răsărit este mult mai colorată decât pare din Budapesta; dar din fericire după Donburi s-a deschis și un magazin specializat în okonomijaki, nu departe de Piața Calvin. Kanezashi Shinya și echipa sa realizează în total patru tipuri de „clătite asiatice” - și le-am gustat pe toate.

Ne face plăcere să vedem că din ce în ce mai multe restaurante asiatice din Ungaria încearcă să depășească Sfânta Treime a phosului, a rulourilor de sushi și a ramensului: abia anul trecut a donburizo La Budapesta și meniurile celor două Bistrouri Biang ale Maestrului Wang au fost, de asemenea, compilate pentru a include mâncăruri din toate regiunile Chinei. Și recent, un magazin mic, dar mai interesant, a fost deschis pe strada Ráday, oriunde s-ar afla okonomijakit sunt realizate în patru versiuni.

Foto: László Mudra - We Love Budapest

Esența okonomijaki clătitele japonezilor (obsesie omletă); aluatul, care constă din făină, ouă, legume și specialități adecvate versiunii (cum ar fi nagaimo ras sau carne), se amestecă și se prăjește pe o placă de fier numită teppanjaki, apoi mâncarea finită este tăiată cu o spatulă metalică. Deasupra, fac sos okonomijaki (un sos similar cu Worcestershire, dar mai gros și mai dulce) și maioneză japoneză, precum și fulgi de bonito, ceapă verde sau rucola la cerere.

Foto: László Mudra - We Love Budapest

Pentru bucătarul-proprietar Kanezashi Shinyá din spatele tejghelei, cele de mai sus, Versiune în stil Kansai (1400 de forinți, toppingurile costă suplimentar 300 de forinți), totuși, există și o versiune cu tofut (1.600 HUF) și așa-numitul "Jacheta Modan" (Spune modern) stil (1.600 HUF). Acesta din urmă diferă de cel tradițional prin faptul că este servit în straturi și include paste fierte, precum și muguri de fasole mung. Și pentru persoanele sensibile la gluten, vestea bună este că există inspirat de galette, varianta realizata cu faina de hrisca (1500 forinti).

Foto: László Mudra - We Love Budapest

Cu toate acestea, merită să ne bazăm pe faptul că o masă completă nu este declanșată de niciuna dintre cele de mai sus, deci să spunem că ar trebui să aveți mai degrabă o ca gustare gandeste-te la asta. Cu atât mai mult cu cât, așa cum am aflat de la Shinyai, okonomijaki în Japonia este considerat o adevărată masă „toată ziua” pe care sunt bucuroși să o mănânce oricând. În plus, sunt întotdeauna făcute proaspete, la comandă, motiv pentru care trebuie să așteptăm câteva minute, dar credem că merită să gustăm rezultatul final.