Judit Kis-Varga

„Expoziția invită vizitatorii pentru o călătorie în timp de cinci mii de ani. Putem face cunoștință cu strămoșul și primii consumatori de înghețată. Călătoria noastră începe din China antică. Dulciurile reci au ajuns în țările mediteraneene prin persani și arabi. A fost consumat ca medicament de către greci la sfatul lui Hipocrate. Alexandru cel Mare a oferit-o ca agent revigorant ofițerilor săi înainte de lupte și a fost o delicatesă preferată a praznicelor fastuoase ale împăraților romani. Și în Evul Mediu era o specialitate a curților domnești. De asemenea, putem urmări procesul triumfal modern al înghețatei, putem vedea o privire asupra dezvoltării modului în care este făcută. Epoca eroică a înghețatei maghiare poate fi urmărită până la Reformă. Putem afla cum a devenit un articol de masă și o parte din viața noastră de zi cu zi, ajungând în zilele noastre. De asemenea, avem un gust din istoria perfectitului și înghețatei de la rudele apropiate ale înghețatei. Vă prezentăm cele mai frumoase obiecte și documente ale muzeului nostru legate de fabricarea și vânzarea de înghețată și parfait. Putem vedea secolul al XIX-lea. un atelier de cofetărie la sfârșitul secolului al XIX-lea, o tricicletă de înghețată din perioada dintre cele două războaie mondiale. Echipăm o înghețată din anii 1960 ca parte interactivă a spectacolului. ”

1. Se amestecă murele cu rachiul de cireșe și sucul de lămâie.
2. Bateți albușurile în spuma tare cu zahărul pudră, amestecați murele și bateți-le împreună cu frisca.
3. Umpleți într-o formă de budincă și puneți-o în congelator.
4. Se servește garnit cu frișcă, sos de ciocolată și bastoane de napolitane.

Am văzut acest cookie pe multe alte pagini de gastroblogger și, de asemenea, mi-a amintit de o delicatesă veche bazată pe imagine, nu am așteptat mult să o fac. Soțul și socrul meu și-au dat seama imediat că era vorba de pâine de maimuță, dar nu cred că era complet, pentru că, dacă îmi amintesc bine, conținea și nuci și stafide. Dar este atât de divin de delicios încât îi pot spune chiar pâine de maimuță, sau orice altceva, foarte bine! În plus, este chiar simplu ! Iată, deci, o rețetă pentru Pâinea de maimuță Little Wu:

Rețetă pentru pâine delicioasă de maimuță

2 dl de apă
25 dkg zahăr pudră
5 dkg praf de cacao neindulcit
25 dkg unt
coaja de lamaie sau portocala rasa (optional)
jumătate dl rom
25 de kg de biscuiți de uz casnic zdrobiți
Biscuiți măcinați de 25 kg

1. Toate ingredientele, cu excepția biscuiților, sunt fierte.
2. După 5 minute de gătit, amestecați biscuiții, amestecați bine, apoi turnați într-o carne de vânat tapetată cu folpack.
3. După răcire, îl punem la frigider 2 ore sau la congelator o jumătate de oră, iar biscuiții sau biscuiții de pâine de maimuță sunt gata, cui îi place cum.

Top:
30 dkg căpșuni
1 pachet de pulpă roșie de tort
5 dkg felii de migdale

1. Intinde o forma de tort cu margarina si presara cu faina.
2. Porniți cuptorul la 180 de grade.
3. Se amestecă untul cu zahărul și zahărul vanilat până se face spumos, apoi se lucrează în gălbenușurile de ou, praful de copt, făina și laptele.
4. Netezim aluatul într-o formă de tort unsă și introducem în cuptorul preîncălzit aprox. Coaceți timp de 25-30 de minute, apoi lăsați să se răcească.
5. Între timp, pregătiți umplutura de brânză de vaci. Rupeti branza de vaci, adaugati zaharul si zaharul vanilat si amestecati pana se omogenizeaza.
6. Dizolvăm gelatina în câteva linguri de apă, apoi încălzim la fierbere și transformăm-o în caș. Bateți smântâna într-o spumă tare și amestecați-o ușor în brânza de vaci.
7. Întindeți crema de brânză de vaci pe placa de tort răcită și aprox. O punem la frigider timp de 4 ore pentru a ingheta.
8. Când cele patru ore s-au terminat, tăiați căpșunile în felii și aranjați frumos deasupra tortului.
9. Pregătiți jeleul de tort așa cum este descris pe pungă și presărați căpșunile.
10. Puneți din nou tortul în frigider pentru aprox. 1 oră (pentru congelare) și apoi ornează cu chipsuri de migdale înainte de servire.

Sursa: Numărul mai al bucătăriei maghiare

Ingrediente:
O jumătate de kg de piept de pui
Aproximativ 15 dkg de slănină
Aproximativ 60 dkg de cartofi
Sare
Piper
Semințe de dovleac sau semințe de floarea-soarelui

1. Preîncălziți cuptorul pentru aprox. 200 de grade.
2. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în cercuri groase de jumătate de cm.
3. Spălați carnea și tăiați-o în fâșii mici. Fâșiile sunt înfășurate în slănină și trase pe frigaruiele shashlik (dacă le aveți, le puteți trage și pe tulpinile de maghiran, cu siguranță acest lucru va da cărnii un gust și mai bun).
4. Se toarnă câteva picături de ulei într-o foaie de copt, se pun feliile de cartof într-un singur strat. Sare, piper și presărați niște semințe uleioase (semințele de floarea soarelui sau semințele de dovleac sunt cele mai bune). Frigăruile de vultur sunt așezate deasupra cartofilor, astfel încât grăsimea să împiedice uscarea și arderea cartofilor. Presărați doar puțin piper și maghiran pe carne, nu sare, deoarece slănina este suficient de sărată singură.
5. Cuptor pentru aprox. Coaceți în roșu timp de 20-25 de minute. După 10-12 minute, frigaruiele sunt inversate pentru a prăji uniform carnea.

Am asociat imediat marea idee a lui Aubergine, runda de condimente, cu scorțișoară, ghimbir, dulciuri triple, așa că am început să lucrez teoretic pe teren, apoi am pus mâna pe un ziar vechi și pe peppark, așa că problema a fost rezolvată pentru mine, deoarece acest biscuit suedez unește există toate cele trei cerințe de mai sus și chiar o raritate, cel puțin pentru mine, cardamomul. Deși am crezut că sunt necesare mai multe încercări înainte de publicare, sunt bucuros să vă raportez că a fost foarte, foarte bine făcut la început și că biscuitul este eligibil să se aplice.

Mai multe informații despre scorțișoară:

Mai multe informații despre ghimbir:
Gernot Katzer

Cardamom:
Condiment aromat de camfor, cu gust picant, numele său provine din cuvintele grecești cardia = inimă și amomum = condiment. Cardamomul a fost deja cultivat în grădina regilor Babilonului în 721 î.Hr. Vechii greci și romani foloseau cardamomul în parfumuri și este folosit și de industria cosmetică astăzi ca materie primă. Acesta provine de pe coasta de sud-vest a pre-Indiei, în jurul coastei Malabar, dar acum este cultivată și în multe regiuni tropicale din Asia de Sud-Est. Prefera un climat cald, umed. Tulpinile unei plante erbacee, perene, crescând la o înălțime de 2 până la 3 metri, poartă doar frunzele; tulpina de flori în creștere separată are o lungime de 30 până la 50 de centimetri. Este comercializat fără perete de fructe, întreg sau sol. Semințele sunt ușor înțepătoare, au un gust aromat viu, puternic, care amintește de camfor. Este o aromă foarte populară pentru mâncărurile orientale, în special pentru curry, precum și pentru prăjiturile de origine scandinavă. În țările din Orientul Mijlociu, cafeaua cu aromă de cardamom este servită pentru a exprima bogăția și prestigiul casei.
Sursa: Wikipedia și Cookbook

Mai multe informații despre cardamom:

La picurare - sau 2 zile, 2 persoane, 3 tăvi de copt și aprox. 200 de biscuiți

În multe locuri se numește prăjitură de Crăciun suedeză, dar din câte știu, nu este strict un biscuit de Crăciun, este disponibil pe tot parcursul anului și, împreună cu taurul de tricot, chiftelele suedeze, este ceva foarte, foarte tradițional suedez. Anne, foodblogger-ul suedez, o menționează și în blogul ei, dar am făcut-o pe baza unei rețete citite în Prima Kitchen, un tort delicios care este disponibil și la IKEA oricum. Foarte delicios cu ceai și cafea, de data aceasta am făcut o înghețată similară cu ea, care provine din Cartea de înghețată mare cu un mic supliment de cardamom.

1. Este important să clarificați la început că durează două zile pentru a face biscuiți și merită să eliberați cel puțin două, ci mai degrabă trei tăvi de copt, deoarece timpul de coacere este foarte scurt și ungerea cu siropul trebuie făcută imediat, deci a doua zi este de fapt un sprint, merită să ceri cuiva să te ajute să lubrifiezi și să scoți biscuiții gata de pe tava de copt, altfel trebuie să muncim din greu.
2. Se amestecă untul moale cu zahărul până se spumează
3. Mierea este de cca. Se topește în 0,3 dl de apă și se amestecă cu cele anterioare.
4. Adăugați condimentele, sarea și bicarbonatul de sodiu, apoi adăugați câte 2 dl de apă și făină puțin câte puțin.
5. Frământați din el un aluat bun și apoi, dacă nu se lipeste deloc, formați o pâine și puneți-o în frigider peste noapte.

Ziua urmatoare
1. Preîncălziți cuptorul pentru aprox. 210 grade
2. Pregătiți siropul: fierbeți apa cu zahărul.
3. Pe o placă de frământat bine întinsă, întindeți aluatul la o grosime de 2-3 mm și rupeți diferite forme din el.
4. Așezați formele de rupere pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și coaceți timp de 5-6 minute.
5. Întindeți biscuiții încă fierți la cuptor cu siropul.

Înghețată de ghimbir cu miere

Ingrediente:
2 galbenusuri de ou
4-5 linguri de miere
1 linguriță suc de lămâie
1 sac de zahăr vanilat
1 linguriță pudră de ghimbir
O jumătate de linguriță de cardamom
putina sare
3 dl lapte
2 dl cremă

1. Bateți gălbenușurile de ou cu mierea până se spumează, apoi adăugați sucul de lămâie, praful de ghimbir, cardamom, zahăr vanilat și sare.
2. Apoi amestecați laptele puțin câte puțin.
3. Bateți smântâna într-o spumă foarte tare, care se învârte ușor cu amestecul de ouă.
4. Se toarnă masa de înghețată în recipientul aparatului de înghețată și se prepară înghețata în 20 de minute.