Paleta inovează și se extinde cu o flacără specială

2018. 07. 16. 23:30

Revoluția lui Daniel Bezerics în gastro-ul de pe plajă nu este o explozie, ci un șantier. Noi palete s-au deschis în Siófok și Zamárdi, cu mâncăruri noi de plajă. Cine știe, în curând vor avea unități de la Sopron la Nyíregyháza.

paleta

Paleta Bistro Boglár

Nici norii de ploaie nu se pot sparge Daniel Bezerics descurajat, acest lucru a fost dezvăluit în mod clar în turneul de presă organizat săptămâna trecută de personalitățile unuia dintre pionierii gastro-ului Balaton și de două ori câștigător al Anului Beach Resort (care va începe ca membru al juriului anul acesta). A fost o parte semnificativă a turneului de stele, deoarece brandul Paletta, recent îngustat, se extinde. Anul acesta, unitatea Keszthely, ramasul pilot al Boglár, nu mai era deschisă, în timp ce se regândește și Pavilionul din Fonyód - literalmente din elementele de bază. În plus, au fost deschise două restaurante noi: un blind a fost amenajat într-un camping de la periferia orașului Siófok, în timp ce s-a stabilit o cooperare în franciză cu Coastal Bistro din Zamárdi. De asemenea, au făcut câteva vase noi pentru vară, flăcările regândite sau mâncarea rapidă pe bețișoare și-ar fi menținut poziția chiar și la competiția de mâncare pe plajă.

Camping în Siófok

Cutia de cafea ruginită

„Aveam nevoie de o soluție la care să putem lucra, nici măcar nu avea o bază fixă”, a subliniat Bezerics principiul că la Siófok-szabadi Aranypart Camping o expediere convertită container l-au pus jos. Vedeți viitorul în acest model: o clădire ușoară, mică, în care pot fi stocate suficiente ingrediente gata gătite pentru câteva zile, un meniu scurt (cu burgeri și sandvișuri precum Manga Laci sau Basalt Burger), totul este rapid, mic și mai puțin intensiv în muncă. Cu acest model, s-ar extinde, de asemenea, ca o franciză pe malul lacului. Containerul Siófok este, de asemenea, simplu: lângă acesta este un blat pentru grătar, mese și scaune pe un podium sculptat din scânduri și o vedere panoramică a țărmului nordic. Soluția pentru containere a fost văzută la Rusty Coffee Box, pe malul înalt al Kenese, există și într-un cub metalic personalizat. Campingul este, de asemenea, rezultatul unei alegeri conștiente, Bezerics nu a vrut și îi place să fie în mainstream, a vrut ca oaspetele să vină la marginea Siófok doar din cauza lor.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Faptul că proprietarii campingului l-au abordat a jucat, de asemenea, un rol în alegerea locației, iar restul a fost istorie. Iubirea a avut un efect la prima vedere, adică plaja de aur adulmecă noua unitate Palette. Va fi special nu numai în locația sa, ci și în funcționarea sa. Prin urmare, pot stoca suficiente materii prime timp de două zile meniul este restrâns cu capturile obișnuite cunoscute precum Burger de bazalt sau Sandwich cu crap tras. În weekend vor avea un grătar, iar Bezerics ar dori să aibă DJ petrecere în sufragerie păstrați și. Este sigur că, datorită ospitalității internaționale a campingului, mulți străini sunt așteptați în locul deschis sezonier.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

În parteneriat cu Zamárdi

Am văzut chiar condițiile după Balaton Sound a plaja mare din Zamárdi în jur, dar ritmul de lucru a indicat faptul că stațiunile vor putea în curând să ia zona înapoi. Aceasta este o veste bună pentru partenerul franciză, a Pentru Party Bistro de asemenea, ai cărui bezerici i-au preluat bucătăria. Deci, nu va fi un Palette Bistro clasic, dar oferă meniul și know-how-ul. De la gazpașul cu pepene galben până la Burgerul de bazalt, vor exista și multe feluri de mâncare clasice ale Paletei, dar veți găsi și aici noutăți în plus față de restaurantul Boglár, precum stick & chips-uri care reprezintă noua generație de mâncare pe plajă, DOP lángos sau somptuoasele lor clătite. Camera de oaspeți este spațioasă, au chiar o terasă completă pe acoperiș, cu o panoramă fermecătoare și vele de soare, astfel încât locul este perfect și pentru petreceri, unde seria de programe MOL Very Balaton este, de asemenea, afișată în mod vizibil. Nu este de mirare, deoarece zona Sound a înghițit bistroul, la fel cum Festivalul de pe plajă nu va fi prea departe de aici.

Foto: Kristóf Hölvényi - We Love Balaton

Noi mușcături de la flacără la clătite

Cele menționate mai sus grile linia Bezerics va ajunge înapoi în Croația, la originea lui Brači, se va face cu somn de la Boglár. Carnea de porumb de pin angus cu friptura va reprezenta, de asemenea, direcția la grătar, la fel ca și csevapcsicsa cu ajvar portocaliu. Dar noii membri permanenți ai meniului vor fi cei cu adevărat importanți. THE stick & chips mâncare adevărată de plajă: vinete în blană, brânză, somn sau piept de pui, înmuiate în bețișoare, sos de scufundare, cartofi prăjiți. THE despre clătite a spus el, sunt anhidri, umplutura va fi sezonieră, am mâncat umplute cu gem de caise. Acesta va fi gătit continuu în bucătărie, astfel încât gemul în sine se face local.

Foto: Kristóf Hölvényi - We Love Balaton

András Erdélyi bucătarul, a fost și el responsabil pentru noua mâncare. Unul dintre acestea este Flăcări DOP, care nu este nici pastă de flacără uleioasă, nici dovleac superb. Baza este un aluat ușor, aerisit, care a fost dospit timp de o zi. Ulterior, acestea sunt acoperite cu smântână, brânză maturată, ulei de floarea-soarelui cu aromă de usturoi și, desigur, șuncă de mangalica (aceasta este o topping opțional). De asemenea, va fi disponibil feliat în palete mai mici, scoase întregi în cele mai mari. Bazându-se pe aceasta, Localizează Margarita de asemenea, care este un fel de flacără letcho, precum și Frutti di Lagót. Se folosește pentru acest lucru cu diferiți pești de apă dulce (de exemplu, somn, crap afumat etc.). Vasele lor pe bază de flacără vor fi între 2-3000 forinți (4-500 forinți pe felie), în timp ce clătitele vor avea doar 450 forinți.

Foto: Kristóf Hölvényi - We Love Balaton

Bezerics continuă să acorde atenție acestui lucru pentru materii prime: o legumă din Boglár este unul dintre furnizori, smântâna ei de la Magyaralmási (a subliniat în repetate rânduri cât de mare era, aroma de lapte din epoca bunicilor săi revine la ea), pusztaszabolcsi este cașul său. Flacăra flăcării menționate este dublul zero al primei moare de dăunători. Următorul obiectiv este de a găsi un furnizor de păsări de încredere.

Planurile Mântuitorului Mondial

Mansarda este plină de planuri, principalul fiind renovarea menționată mai sus a gastro-ului de pe plajă: desigur, clădiri structurate ușor, mici, compacte, cu spațiu de oaspeți nu foarte mare, meniu limitat, mâncare ușor de pregătit în spațiu mic, ingrediente gata preparate din bucătăria centrală. Acest lucru se potrivește cu tendința internațională de a fi de unică folosință materiale plastice vor să fie uitați de factorii de decizie (de exemplu, pahare de plastic, paie și tacâmuri de plastic, tampoane pentru urechi). Bezerici, de asemenea reciclabil materiale vreau să introduc.

Foto: Tamás Kőrösi - We Love Balaton

Pe lângă Budapesta și Lacul Balaton, Dániel Bezerics ar dori să se extindă și în alte orașe din țară. Până atunci, va continua căutarea de ingrediente de calitate și alimente noi pe plajă.