Kale - din nou o super legumă la modă; Insula naturală

Kale era o hrană pentru cei săraci, astăzi a fost redescoperită pentru sănătatea sa și și-a găsit un loc în gastronomia înaltă. La fel ca rudele sale de varză, este bogat în vitamine și foarte apreciat de vegetarieni. Kale poate fi, de asemenea, ușor pregătit de începători. Este important să fie cultivat local, astfel încât să poată fi făcut proaspăt!

Kale este una dintre legumele disponibile pe tot parcursul anului, dar este un important furnizor de vitamine, mai ales iarna. Este sărac în calorii, dar bogat în clorofilă, fier, fosfor, vitamine B, vitamina C, deci poate fi considerat o adevărată piatră pentru sănătate. De asemenea, conține:

Vitamina E.
potasiu
proteină
mangan
flavonoide
carotenoizi (vitamina A provitaminja)
Vitamina K
acid folic
glicozide din ulei de muștar

Kale este sărac în calorii, cu aproximativ 25 de calorii la 100 de grame, ideal pentru diete. Combinat cu un conținut extrem de scăzut de calorii cu vitamine și minerale, este potrivit pentru a-l satisface fără vină.

Cumpărături, depozitare

Când sunt cumpărate, frunzele de kale trebuie să arate clare și proaspete, suprafața tăiată ar trebui să arate suculentă. Un semn bun este dacă capul de varză este ușor deschis și sfâșie când este scuturat. Dacă vedeți pe ea pete întunecate sau alte decolorări, lăsați-l acolo! După cumpărare, kale poate fi păstrată în frigider, pivniță sau într-un loc rece timp de două săptămâni, dar cu cât o consumăm mai proaspătă, cu atât este mai mare conținutul de vitamine. Kale poate fi, de asemenea, congelat dacă frunzele sunt albite în prealabil în apă sărată.

Jetoane Kale

O modalitate de stocare este de a face chipsuri de kale. Frunzele sunt tăiate în bucăți mici și uscate într-un cuptor sau cuptor la o temperatură ușoară. Înainte de asta îl putem condimenta după gust. Rezultatul este o gustare foarte sănătoasă și specială, care va dura mult timp.

Vegetarianul este omniscient

Kale a fost inițial cunoscut în principal ca un singur fel de mâncare, dar frunzele sunt potrivite pentru a face rulouri de legume umplute, de exemplu, și sunt chiar bune ca garnitură cu aromă fină.

Kale poate fi consumat atât gătit, cât și crud. Datorită conținutului său de vitamine, este un ingredient ideal brut pentru smoothie-uri verzi.

Pe cât de sănătos este varza, este atât de ușor de gătit. Înainte de gătit, frunzele exterioare trebuie desprinse de tulpină, iar frunzele rămase trebuie spălate. Este mai bine să gătești varza fără capac, astfel încât să nu fie amară. Un pic de oțet în apa de gătit reduce mirosul caracteristic.

(Traducere din limba germană de László Koncz)