Mărar

Decorați, gătiți, vindecați cu mărar! János Lippai scrie în lucrarea sa intitulată Grădina lui Posoni: "Mararul nu este mult diferit de chimen, dar miroase a miros ... Mararul dă mâncării un gust foarte bun."

Prezentarea mărarului

Aralizi (Araliales), parașute (Apiaceae), mărar de grădină (Anethum graveolens) a fost mult timp o plantă nativă, cultivată cu succes. Mediterana de est, Asia de Vest, Persia, India de Est, posibil Caucazul și Egiptul sunt patria lor. Planta erbacee, cu mai multe aripi, cu creștere scurtă, crescând la o înălțime de 40-150 cm. Frunzele inferioare sunt urmărite, cele superioare sunt sesile. Umbrelele sale de flori galbene spectaculoase se deschid în mai-iulie. Redați recolta de gemeni. Ceea ce numim semințe sunt, de fapt, cultura în curs de dezvoltare este o cultură fisionabilă a două subculturi (mericarpium) (schizocarpium). Cutia twin se deschide în două când este coaptă. Fiecare jumătate conține o sămânță.

Întreaga plantă conține ulei esențial. Conținutul de ulei esențial variază de-a lungul ciclului de viață al plantei și în funcție de organ. Cel mai puțin ulei esențial este conținut în tulpină. Majoritatea sămânței. Componentele tipice sunt carvanolul, fellandrenul și limonenul din ulei de semințe. Fructul conține, de asemenea, kempferol și dilaiol.

(Sursa: Jenő Bernáth: Plante medicinale și aromatice, editor agricol)

Se ornează cu mărar

Este cunoscut în primul rând ca o plantă. Este o plantă spectaculoasă, parfumată, în toate etapele dezvoltării. Să-l plantăm la soare. Nu necesită multă îngrijire, este adevărat tolerant la secetă. În grădinile cu condimente, îl putem planta ca o margine în paturi de flori. Poate fi combinat cu alte ierburi, de ex. cu angelica, borage, catnip și salvie.

De asemenea, cultivă „Mariska” pentru umbrelele lor cu flori de culoare verde-gălbuie. Rasa nu este maghiară, provine din Rostov (Rusia), nu se găsește nicio altă origine. Tulpinile de flori, care cresc până la o înălțime de 80 cm, sunt, de asemenea, utilizate pentru a relaxa buchete proaspete și ca flori uscate. Dar conținutul de ulei esențial este, de asemenea, ridicat, bucșele sale compacte pot fi utilizate bine și în bucătărie.

Mărar în grădina de bucătărie

În principal sunt semănate ca pre- sau descendenți. Chimenul de doi ani este asociat cu mărarul în primul său an. Dacă doriți să o utilizați ca o glazură de condimente, aceasta trebuie recoltată cel târziu înainte de a părăsi tulpina (iunie-august). Culegând fructele coapte, putem folosi uleiul esențial al fructului pentru condimentarea sau prepararea ceaiului.

Poate fi perfect asociat cu plantele de legume din grădinile organice. Mai multe articole științifice susțin efectul său de respingere a insectelor. De exemplu, Sci.Int. Un articol din jurnal a raportat că experimentele din Pakistan au arătat efectele toxice ale conținutului de ulei esențial de sâmbure de mărar asupra gândacilor americani, muștelor casnici și insectelor care transportă porumbul/(Lahore), 24 (4), 453-455 /. De asemenea, au observat că alungă melcul gol și acarianul. Ține departe afidele (de exemplu, de fasole de cal) și acarienii păianjen.

Poate fi asociat cu roșii, castraveți, dovleci, varză, sfeclă și ceapă. Dar nu plantați lângă morcovi, puteți reduce randamentul acestora. Nu-l asociați cu chimenul.

Mararul este bine cunoscut că mărarul, dacă își coace semințele, va apărea anul viitor acolo unde dorește!

Dacă este cultivat în ghivece, după cum se poate, folosiți un ghiveci adânc pentru a avea suficient spațiu pentru rădăcină. Pe măsură ce crește înalt, este posibil să fie nevoie să fie încoronat.

Marar tetraploid cu creștere puternică și două soiuri bogate de frunze de „pulbere de condimente” („Hedger”, „Hercules”) sunt recomandate pentru cultivare. Disponibil atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Singurul soi de pulbere de condimente domestice are o înălțime de 60-140 cm „Budakalászi” (1959), în funcție de factorii de mediu. Întreținător de soiuri: Medicinal Plant Research Institute Ltd. Nepretențios, tolerant la secetă, bine încălzit, cu sol bun de gestionare a apei.

Păduchilor le place! Cu toate acestea, păduchii sunt greu de observat, așa că de cele mai multe ori se observă doar când planta sau întreaga linie este dispărută. Stropirea cu cenușă uscată de lemn și pulverizarea supei de urzică (procent de o zi!) Vă poate ajuta.

Semănat mărar

Puteți semăna de la începutul lunii martie până la mijlocul lunii mai, sau ca post-recoltare de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii august, la o distanță între rânduri de 25-30 cm, adâncime de 1,5-3 cm. Luați-l în cel mai însorit loc pentru a produce suficient ulei esențial. Nu este pretențios în sol, dar preferă chiar și umiditatea și preferă solurile aerisite, bogate în nutrienți.

Trebuie să știți despre mărar că merge destul după capul tău și apare în grădină, unde doar ai chef și urăști să stai la coadă. Obișnuiau să-și facă griji cu privire la tulpina de tundere a copacului, lăsau vântul să scuture semințele din el și apoi să meargă cu vestea lui Dumnezeu.

Marar în bucătărie

Mararul este un condiment tipic al bucătăriei maghiare. Cea mai mare mărar este asociată cu supa de dovleac, deși o putem aromă și cu sos de salată și sosuri. Pe lângă supe, castraveți acriși, feluri de mâncare cu brânză și pește, este un condiment excelent. Putem face oțet de condimente și ulei de condimente cu el. Folosiți întotdeauna puțin din el, datorită aromei sale puternice, conferă cu ușurință mâncării un gust amar. Adăugați-l în mâncare doar la sfârșitul gătitului și folosiți mărar proaspăt, dacă este posibil.

Începem să-i culegem frunzele delicate și gustoase înainte de a părăsi tulpina și putem fi culese până când apar capetele florilor. Frunzele sunt cele mai parfumate înainte de înflorire. Folosiți-le imediat. Pentru a se usca, întindeți în strat pe un prosop de hârtie și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de trei minute. Cu excepția aruncării tulpinii tari, măcinați frunzele și puneți-le într-un recipient etanș, depozitați într-un loc întunecat. Fructul său este folosit întreg sau măcinat.

Înghesuit, este, de asemenea, utilizat în formă uscată de către gospodine pentru a conserva murăturile și pentru a aromă alimentele în timpul gătitului.

Mărar în medicină

Mararul este cunoscut de mult în medicina populară. Deja egiptenii au recunoscut efectul vindecător al fructului său. Întreaga plantă este folosită ca plantă. Extractul apos de părți de plante verzi are un efect calmant.

În medicina populară, decoctul semințelor este potrivit pentru eliminarea tulburărilor digestive și a balonării. Efectul său sedativ este, de asemenea, bine cunoscut. Efectul bactericid al uleiurilor esențiale extrase din plantă a fost demonstrat și de cercetători. Efectele lor bactericide sunt independente de locul de origine. Cea mai mare activitate bactericidă a fost măsurată la sfârșitul sezonului de creștere. (Prikl Biokhim Microbiol. 1975 mai-iunie; 11 (3): 476-7; BMC Pharmacol. 2002; 2:21.) Alte efecte dovedite științific ale efectelor semințelor de mărar (antihipercolesterolemice). În tractul gastro-intestinal s-a demonstrat și efectul protector și antiinflamator al mucoasei, precum și efectul anti-diareic al diareei. (BMC Pharmacol. 2002; 2:21.)

Ceai din semințe de mărar: Se fierbe o linguriță de semințe de mărar în 2,5 dl de apă și se lasă să stea 3 minute. Mestecați 10-30 de ochi crudi pentru a elimina mirosul gurii sau balonarea.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter