Ecocatering: de ce măcelar?

Four Bites este reprezentantul eco-cateringului: în timpul preparării gustărilor noastre, de la selectarea ingredientelor până la livrare, ne asigurăm că se face cu cel mai mic consum de energie posibil. Dar ce înseamnă acest termen, de ce este important ca Ungaria să aibă o masă durabilă și, de unde poate fi numită pe bună dreptate o companie de catering ecologică și cum putem avansa cultura eco-gastronomiei? Am plecat de la aceste întrebări.

Ce este ecocatering?

Ecocateringul este un subset al eco-gastronomiei care are ca scop promovarea unei producții și a unui consum sănătos și durabil de alimente. Eco-gastronomia, ca inițiativă alimentară paralelă, a început în America în anii 1990, punând lupta împotriva obezității și a alimentației ecologice. Așadar, numim alimentația ecologică sănătoasă și conștientă de mediu.

Ungaria are mare nevoie de o schimbare de atitudine .

Potrivit statisticilor OCDE din 2017, Ungaria este „cea mai serioasă” țară europeană și a 4-a țară din lume. Mai precis, acest lucru înseamnă că fiecare a treia persoană este obeză, fiecare a doua persoană este supraponderală. Stiluri de viață răspândite nesănătoase sunt inevitabil asociate cu industria alimentară dăunătoare mediului. Știați, de exemplu, că un restaurant multi-fast-food necesită 2.500 de litri de apă pentru a face un hamburger, toate lucrurile luate în considerare? Situația mușcată este evidențiată și de institutele de cercetare din UE. Următorul videoclip a fost produs la Institutul pentru evaluarea alternativelor științifice și tehnologice al Parlamentului European:

Verde gastronomic și abordarea slow food nu spune că trebuie să retragem complet tot ceea ce ne place stomacului, ci pur și simplu vrea să ne raționalizeze alegerile alimentare și, prin urmare, să reducem consumul excesiv de energie în industria alimentară (ca în cazul nostru, facem mini-burgeri ca o eco-alternativă la hamburgeri). Cu toate acestea, dacă industria alimentară produce mult, este probabil să mâncăm mai mult decât trebuie. Conexiunea este ușor de văzut.

Mișcarea responsabilă a gastroeroilor

La Budapesta, unul dintre principalele motoare ale eco-gastronomiei este Fundația Responsabilă Gastrohero, care oferă sfaturi pentru reducerea amprentei ecologice a meselor noastre, promovează mese responsabile în școli și evenimente și trasează restaurante sustenabile. Academia responsabilă de gastro-eroi acordă un scor de 8 puncte pentru alimentația durabilă, a cărei respectare este necesară și pentru calificarea unui restaurant durabil. Suntem mândri că am primit acest titlu și în 2018.

măcelarul
Sursă: https://gasztrohos.hu/fenntarthato-vendeglatohely-minosites/

Propunerea noastră pentru eco-gastro-cultură

În conformitate cu principiile Gastroheroului Responsabil, recomandăm următoarele pentru dezvoltarea unui stil de viață eco-gastro:

1) Folosiți ingrediente locale și de sezon! Fiecare kilometru de alimente mărește consumul de ulei, produce deșeuri datorită ambalării și depozitării, iar altfel produsul își pierde deja prospețimea până când ajunge pe masa noastră. Să alegem produse de sezon și locale pentru preparatele noastre! Să aruncăm o privire la țara de origine a mărfurilor magazinului sau să întrebăm piața de unde provine produsul și, pe baza acestui fapt, putem lua deja o decizie rațională.

2) Ne reducem consumul de carne și produse lactate! Industria cărnii și a produselor lactate, care se bazează pe creșterea animalelor, are, din păcate, cea mai mare amprentă ecologică, astfel încât să fie rațională ar fi foarte importantă. Se gândesc deja la introducerea unei taxe pe carne la nivel politic, așa că putem chiar argumenta, din punct de vedere economic pe termen lung, de ce vrem să ne reducem consumul de carne și lapte. Leguminoasele (fasole, naut, linte, soia) sunt alternative bune față de carne. Să încercăm acestea în loc de carne!

3) Folosiți mai multe produse organice! Produsele organice sunt produse alimentare care sunt produse și transportate într-un mod natural și organic, în condiții controlate, fără utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor sintetice. Dacă sunteți în căutarea unui produs etichetat organic în magazin sau cumpărați de la mici fermieri locali/rurali, susținem deja cauza industriei alimentare durabile cu una. Marele nostru favorit este Youtys, care ne livrează la fiecare două săptămâni ouăle de găini fericite în aer liber.

4) Ne reducem la minimum surplusul de producție! Poate că aceasta este cea mai dificilă sarcină pentru un furnizor de servicii, fie că este vorba de client sau de operatorul însuși: să calculeze în prealabil cantitatea care va fi consumată de armata invitată și nu în coșul de gunoi. Credem că o ambarcațiune ecologică ar trebui să lucreze întotdeauna cu materii prime proaspăt cumpărate cântărite pentru eveniment și, dacă este posibil, să le utilizeze în conformitate cu standardele profesionale. La fel ca în cazul multor, gestionarea stocurilor poate ajuta o gospodărie. Dacă aveți încă de-a face cu surplusuri de alimente, vă puteți gândi la noi utilizări, donații, compostare și, nu în ultimul rând, la colectarea selectivă a deșeurilor.

5) Împachetați durabil! Plasticul nu se descompune în natură, produsul său de ardere este un gaz toxic și nici măcar nu este refolosibil în mod corespunzător. Așadar, obișnuiește-te, evită să-l folosești pentru ambalaj. Există o alternativă. Ar trebui să alegem o pungă textilă în loc de nailon, o cutie de hârtie în loc de o cutie de plastic și o sticlă în loc de o sticlă PET. În plus, primul magazin alimentar neambalat al orașului a fost deschis acum cu două locații în care ne putem umple sticlele de borcan cu tot. Cu puțină creativitate, am creat propriul nostru ambalaj durabil: o cutie de hârtie unică foarte ușor de utilizat, care poate transporta și servi gustările noastre într-un mod decorativ.

6) Asigurați igiena cu substanțe chimice ecologice! Desigur, curățenia și o atmosferă dezinfectată trebuie îngrijite în bucătărie, dar acestea se pot face și cu produse de curățare ecologice. Jurăm pe produsele chimice ecologice ale SaniTech. Pentru o gospodărie, poate doriți să înlocuiți mai multe substanțe chimice cu lucruri simple, cum ar fi oțet sau bicarbonat de sodiu.

7) Promovați abordarea ecologică! Din ce în ce mai multe evenimente și inițiative au loc pe tema promovării unei abordări ecologice. Acestea pot fi găsite pe site-ul Gastroheroului responsabil deja prezentat. Merită, de asemenea, să urmăriți waste-free.hu și Festivalul Simplicity, care a creat anul trecut cea mai mare piață ecologică a orașului, permițându-vă să cunoașteți alte organizații ecologice. Colaborând cu o companie de catering ecologic, cum ar fi Four Bites, putem introduce, de asemenea, propria noastră muncă și un mediu prietenos în cultura eco-gastro.

8) Nu folosiți paie! De asemenea, poate fi inutil să descriem după aceasta motivul pentru care utilizarea unui produs plastic ușor de evitat utilizat timp de 20 de minute în medie este nedurabilă. Vă rugăm să beți băuturile răcoritoare!