Kölestabbouleh

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

THE tabulă un fel de mâncare tipic libanez: salată de bulgur, pe care toată lumea o condimentează puțin diferit. Practic, bulgurul și fratele său mic, cuscus, ar fi, de asemenea, un aliment sănătos, deoarece sunt versiuni mai mult sau mai puțin mărunțite ale grâului dur. Până când am știut că glutenul nu este unul dintre cei mai buni prieteni ai mei, am mâncat și bulgur, cuscus, ne-a plăcut, în special eu, datorită pregătirii sale ușoare și rapide. Așa că m-am gândit puțin că trebuie să renunț la ea, împreună cu toate aceste rețete din Orientul Mijlociu. În ultima vreme, am obosit mult despre rezolvarea situației și mi-am dat seama că există într-adevăr un „cereale fals” bogat în proteine întregi și fibre dietetice, în afară de orezul brun și hrișcă: de ex. meiul.

Despre mei mulți dintre noi știm că această regiune este o „cereală” străveche, dar nu chiar un bob: nu este legată de grâu și de însoțitorii săi, deci este garantată fără gluten. În plus, este bogat în oligoelemente și minerale. Am încercat să citesc din nou indicele meu glicemic și nu am fost la fel de încurajat de ceea ce am găsit, motiv pentru care am așteptat câteva luni să aflu meiul: fie mi s-a părut că este moderat, iar unii spun că a avut un IG ridicat .

Ingrediente pentru 4 prânzuri:
200g mei decojit
4 ek. suc de lămâie
4 ek. ulei de masline
1/2 ceapă mică, tocată mărunt (aprox. 1 lingură)
Partea albă a 6 ceapă de primăvară
1 buchet de patrunjel tocat
2-3 frunze de mentă, tocate mărunt
sare piper
4 roșii

Cum a fost realizat:
1. Spălați meiul și aprox. Gatiti cu 1,5x sau mai putina apa sarata pana se inmoaie (aproximativ 15 minute).
2. În timp ce se răcește, tocați celelalte ingrediente.
3. Când s-a răcit, puneți-l într-un castron de salată și amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, ceapa, condimentele verzi, în final sare și piper.
4. Se răcește și se servește cu roșii feliate/tocate.

Salata în sine își păstrează locul, dar este, de asemenea, foarte delicioasă pentru garnitură, de ex. pentru carnea la grătar. Deoarece este frig, îl putem lua cu ușurință la prânz. Această salată cu ceapă are doar 170g CH, adică 42,5 g CH/doză. Se potrivește și pentru cină sau după prânz mai putem lua un desert.