Kris Gunnars:
Opt concepții greșite ridicole despre consumul de căldură

Tradus de: Mezei Elmira

Multe persoane din zilele noastre le place să demonizeze eroul, chiar dacă omenirea nu ar fi nicăieri dacă nu am fi intrat în eroism în acel moment.

concepții

În știință circulă o mulțime de prostii. Unul dintre cele mai proeminente exemple în acest sens este propaganda constantă împotriva consumului de căldură.

Luați în considerare următoarele opt concepții greșite ridicole despre aceasta:

1. Căldura se precipită în intestine

Conform unor opinii, căldura nu este digerată corect și „putrezește” în colon.

Aceasta este o prostie completă care a fost probabil inventată de vegani necinstiți care vor să-l sperie pe erou.

Când mâncăm rece, acidul stomacului și enzimele digestive se descompun.

Proteinele sunt descompuse în aminoacizi, iar grăsimile sunt descompuse în acizi grași.

Ele sunt apoi absorbite în sânge prin perete. Nu există nimic care să poată „putrezi” în colon.

Dacă sunteți curioși cu privire la ce se poate „putrezi” în colonul dvs., este fibra indigestibilă de plante (fibre) ... din legume, fructe, cereale și leguminoase.

Sistemul digestiv uman nu are enzimele necesare pentru descompunerea fibrelor, astfel încât acestea călătoresc până la colon.

Acolo sunt fermentate (putrezite) de bacteriile groase prietenoase, care sunt transformate în nutrienți, elemente utile, de ex. butirat cu lanț scurt în acizi grași (1).

Acest lucru menține în viață bacteriile benefice și numeroase studii au arătat că cultivarea corectă a acestor bacterii este incredibil de importantă pentru o sănătate optimă (2,3).

Deci nu este putrezirea căldurii în colon, ci exemplarele de plante și este un lucru bun.

2. Căldura este bogată în grăsimi saturate anormale și colesterol

Unul dintre principalele controale împotriva căldurii este că este bogat atât în ​​grăsimi saturate, cât și în colesterol.

Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare, deoarece știința modernă a arătat că ambele sunt inofensive.

În ciuda faptului că am fost creat ca și cum ar fi trebuit să fim copleșiți, colesterolul este de fapt o moleculă esențială în organism.

Se găsește în toate membranele celulare și este o substanță esențială pentru producerea hormonilor. Restul produce cantități mari de colesterol pentru a furniza întotdeauna provizii.

Când consumăm mai mult colesterol cu ​​alimente, ficatul produce mai puțin, astfel încât cantitatea este aproape neschimbată (4,5).

Oamenii sunt aprox. În 70% din cazuri, colesterolul alimentar are un efect neglijabil asupra nivelului de colesterol din sânge (6).

Celelalte 30% (așa-numita reacție exagerată) prezintă o ușoară creștere a LDL, dar în același timp și HDL-ul de protecție crește (7,8). (După cum știm, nici nivelul colesterolului nu merită să fie tratat)

Același lucru este valabil și pentru grăsimile saturate, care cresc și HDL (9,10).

Dar chiar și atunci când grăsimile saturate și colesterolul provoacă o ușoară creștere a LDL, nici aceasta nu este o problemă, deoarece particulele LDL mici, dense (foarte dăunătoare) sunt transformate în particule mari de LDL, care la rândul lor pot fi protejate (11,12).

Studiile arată că persoanele cu niveluri ridicate de particule mari de LDL prezintă un risc mult mai scăzut de boli de inimă (13,14).

În consecință, nu este surprinzător faptul că în studiile populaționale cu câteva sute de mii de participanți, grăsimile saturate și colesterolul nu sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă (15,16).

Într-adevăr, unele studii au arătat că grăsimile saturate și riscul redus de accident vascular cerebral sunt legate între ele (17).

Când este testat în studii la om (creșterea aportului de grăsimi în detrimentul aportului de grăsimi saturate, aport crescut de uleiuri vegetale „nămol”, care scade nivelul colesterolului), a crescut risc de pescuit (18).

3. Cauzele bolilor cardiace fierbinți și ale diabetului de tip 2

Destul de ciudat, dar căldura este adesea blamată pentru dezvoltarea bolilor civilizației.

Bolile de inimă nu au fost o problemă până la începutul secolului al XX-lea, iar diabetul de tip 2 nu s-a răspândit cu câteva decenii înainte.

Acestea sunt boli ъjakȘi eroul vechi alimente. Omul și omul mănâncă carne după milioane de ani (19).

Dă vina pe un aliment antic pentru o nouă problemă de sănătate din est, nu are sens.

Din fericire, avem două examinări foarte mari și foarte amănunțite care ne pot liniști.

Într-un studiu amplu publicat în 2010, cercetătorii au analizat datele din douăzeci de studii care au implicat un total de 1.218.380 de persoane. Nici o conexiuneNu găsit între celulele roșii din sânge neprocesate și bolile de inimă și diabetul de tip 2.

Un alt studiu european cu 448.568 de participanți a găsit același rezultat (21).

Cu toate acestea, ambele studii au constatat un risc puternic crescut prelucrate din consumul de produse termice.

Prin urmare, este foarte important să se facă distincția între diferite tipuri de căldură.

Multe studii care au concluzionat că „căldura roșie” este nesănătoasă nu au făcut diferența între căldura procesată și cea proaspătă.

Alimentele procesate sunt de obicei destul de îngrozitoare și acest lucru nu este doar adevărat.

4. Roșul este fierbinte

O concepție greșită obișnuită este că eroul, în special eroul roșu, este.

Aici lucrurile se complică.

Este adevărat că produsele din carne procesate prezintă o corelație cu riscul crescut de carcasă, în special cu coloniile (22).

Cu toate acestea, imaginea căldurii roșii neprelucrate nu este la fel de clară.

Deși o serie de teste sugerează că căldura neprelucrată poate crește și riscul de cancer, recenziile, care rezumă datele din multe teste, arată altfel.

Două studii revizuite de colegi (una prelucrând datele din 35 de studii și cealaltă din 25 de studii) au constatat că efectul căldurii neprelucrate a fost neglijabil la bărbați și nu a afectat deloc cancerul la femei (23,24).

Cu toate acestea, se pare că metoda de preparare poate avea un impact major asupra sănătății.

Studiile numerice au arătat că, atunci când căldura este prea mare, se pot forma compuși precum amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice, care au cauzat cancer la animalele de testat (25).

Acest lucru poate fi prevenit în mai multe moduri, de ex. utilizarea tehnicilor de bucătărie mai blânde și îndepărtarea oricăror părți arse.

Deci, răspunsul nu este să eviți eroul roșu, ci să ne йgessьk el.

Rețineți că supraîncălzirea poate provoca formarea de compuși nocivi în multe alte alimente, NU doar febra roșie (26).

5. Omul este o plantă și nu se naște pentru a mânca carne

Acest lucru este stabilit de anumiți vegani. Credem că omul este la fel de natural ca planta ca primatele noastre.

Cu toate acestea, acest lucru este complet amabil. Omul și omul mănâncă carne foarte repede, iar corpul nostru este bine adaptat la aceasta (27,28).

Sistemul nostru digestiv nu seamănă deloc cu erbivorele.

Avem un intestin scurt, lung și lung și avem o mulțime de acid în stomac pentru a digera proteinele animale (29).

Lungimea diferitelor părți ale sistemului nostru digestiv este undeva între animalele fierbinți în mod caracteristic și animalele tipic erbivore, sugerând că omul se naște atotputernic (30).

Consumul de alimente de origine animală a condus la o creștere semnificativă a volumului creierului, care îl deosebește de orice alt animal de pe pământ (31).

Omul funcționează cel mai bine atunci când este un animal este parcele de plante este consumă și punctează.

6. Eroul dăunează oaselor

Mulți oameni cred că proteinele dăunează oaselor și pot duce la osteoporoză.

Așa arată teuria: proteinele pe care le consumați măresc încărcătura acidă a corpului, iar apoi corpul dizolvă calciu din oase pentru a neutraliza aciditatea din sânge.

Unele studii pe termen scurt susțin acest lucru. Creșterea aportului de proteine ​​duce la pierderea crescută de calciu din corp (32).

Cu toate acestea, acest efect pe termen scurt nu pare a fi durabil, deoarece studiile pe termen lung arată contrariul, că proteina are un efect benefic real asupra sănătății oaselor (33).

Cantități uriașe Există dovezi că o dietă bogată în proteine ​​este asociată cu o densitate osoasă mai bună, osteoporoză mai mică și un risc de fracturi osoase legate de vârstă (34,35,36).

Acesta este un foarte bun exemplu de când, urmând „înțelepciunea” convențională în, exact opusul putem obține rezultate după cum dorim.

7. Căldura nu este necesară

Auzim adesea că eroul nu este necesar pentru sănătate.

Acest lucru este adevărat. deoarece majoritatea nutrienților din acesta se găsesc în alte habitate animale.

Dar doar pentru că putem trăi fără asta nu înseamnă că ar trebui să o facem. Căldura de calitate conține o serie de substanțe nutritive benefice.

Acestea includ proteine ​​de înaltă calitate, vitamina B12, creatină, carnozină și alte vitamine liposolubile în care veganii și vegetarienii sunt adesea deficienți.

Alimente întregi, cum ar fi de căldură, din vitaminele standard și alte substanțe cunoscute de noi mult mai mult conține substanțe nutritive. În sens strict, vorbim despre mii de tulpini de micronutrienți, dintre care unele nu au fost încă identificate de știință.

Este un fapt că omul a evoluat eroic de-a lungul evoluției sale și corpul său s-a dezvoltat în prezența acestor substanțe nutritive.

Putem trăi fără erou? Desigur, dar fără utilizarea tuturor nutrienților utili furnizați de natură, nu putem realiza optim sănătate.

Puteți trăi fără piele, dar același lucru se poate spune pentru orice grup de alimente, inclusiv legume, fructe, leguminoase, pește, ouă, etc. ... Vom mânca pur și simplu mai mult dintr-un alt grup.

Un erou de calitate se apropie de corpul uman perfect. Conține majoritatea nutrienților de care avem nevoie.

Există un studiu în care doi oameni moderni occidentali nu au mâncat altceva decât căldură și măruntaie timp de un an, iar sănătatea lor a rămas perfectă (37).

Desigur, nu toți eroii sunt la fel de buni. Cea mai bună căldură vine de la animalele păscute, deoarece compoziția nutrienților este mult mai bună (38,39).

8. Hъs fizlal

Hъsrуl este adesea auzit îngrășat.

La suprafață, această afirmație poate părea adevărată, deoarece carnea are un conținut ridicat de grăsimi și calorice.

Cu toate acestea, căldura este una dintre cele mai biodisponibile surse de proteine. Iar proteinele sunt de departe cel mai bun macronutrienți pentru pierderea în greutate.

Studiile au arătat că dietele bogate în proteine ​​pot accelera metabolismul cu 80-100 de calorii pe zi (40,41).

Alte studii arată că, dacă o persoană își mărește aportul de proteine, va consuma automat mai puține alte alimente (42).

Numeroase studii au arătat că, prin creșterea aportului zilnic de proteine, oamenii consumă automat mai puține calorii mai puțin, trecând astfel pierderea în greutate la controlul automat (43).

Consumul mai mare de proteine ​​înseamnă, de asemenea, o masă musculară mai mare. Mușchii sunt activi din punct de vedere metabolic, arderea constantă a caloriilor (44).

Și rețineți că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau paleo, care de obicei au destulă cantitate de carne, duc la o scădere în greutate mai mare decât dietele cu conținut scăzut de carbohidrați (45,46).

De fapt, cu cât mânca cineva mai multă carne de bună calitate (și mai puține alte alimente), cu atât va fi mai ușor să slăbești.