Supă de praz cu brânză albastră

praz

Următoarea supă cremă spaniolă este ideală pentru ocaziile în care vrem să ne surprindem prietenii, familia sau pe noi înșine cu ceva special. Originalul supă de praz cu brânză albastră rețeta sa este făcută cu brânză albastră Valdeón (o brânză tipică din munții Asturiei din nordul Spaniei). Acest lucru este dificil de obținut, dar pietrele și gustul roquefort sunt similare cu brânzeturile albastre.

Ingrediente

  • 40 dkg praz
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 dkg unt sau margarină
  • 1 cartof mare
  • 1 cățel de usturoi
  • Nucșoară rasă
  • 1 lingură frunze proaspete de rozmarin tocate
  • 5 dl supă fierbinte de legume
  • 1 lingură pătrunjel tocat verde
  • 5 kg de brânză albastră sărată (stilton, roquefort etc.)

Pregătirea

  1. Capetele verzi ale prazului sunt tăiate și aruncate.
  2. Feliați subțire porțiunile albe și verde deschis.
  3. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie. Când untul începe să spumeze, adăugați prazul. Se adaugă sare și se fierbe timp de 10 minute - amestecând ocazional.
  4. Curățați cartofii și usturoiul, tăiați amândoi foarte subțire.
  5. Adăugați cartofii, usturoiul și rozmarinul în prazul moale - radeți nucșoara de trei ori.
  6. Se fierbe timp de 15 minute, amestecând. Când cartofii sunt moi, stoarceți-i cu un spargător de cartofi (sau botturmix).
  7. Adăugați supa de legume. O vom gusta. Dacă este necesar, sare și piper.
  8. Se încălzește și se adaugă pătrunjelul verde.
  9. O scoatem în farfurii și boluri, dărâmăm brânză albastră pe ea.

sfaturi

  • Se servește cu pâine proaspătă și chifle.
  • Deoarece supa este destul de consistentă, poate fi un fel principal într-o zi rece de iarnă.
  • Ideal ca aperitiv iarna într-un meniu de ospitalitate - porția de mai sus este suficientă pentru 4 persoane ca aperitiv. Se servește într-un bol mic rustic.
  • Supa de praz cu brânză albastră este ideală pentru utilizare ca praz rămas sau iarna când este vândută ieftin de către fructe.