Stil de viață sănătos și dietă fără gluten

Am cerut o formă de găluște de Crăciun și am obținut-o.:) Până acum, el s-a odihnit alături de celelalte forme de copt ale mele, așteptând ocazia potrivită (și rețeta) de a debuta. Și da, a venit momentul care a meritat să așteptăm! Am găsit o rețetă promițătoare (aceasta aici), adaptată papilelor mele gustative și așteptărilor dietetice. Și rezultatul final. Tot ce spun este mama mea, este ceva ceresc!: D

sănătos

Reţetă

Ingrediente:

  • 10 dkg nuci măcinate + aprox. 2 ek. nuci zdrobite grosolan
  • 8 kg de ciocolată neagră
  • 10 dkg de făină fără gluten (poate fi hrișcă, orez brun, mei, sorg sau fulgi de ovăz fără gluten sau un amestec din acestea), acum am 2,5 dkg de făină de hrișcă + 7,5 dkg de făină de sorg
  • 2 ek. pudră de cacao cu conținut scăzut de grăsimi
  • jumătate pachet de praf de copt
  • 15 dkg de zahăr este un îndulcitor, am 4 dkg de patru ori mai puternic decât un substitut de zahăr
  • 1,2 dl lapte (poate fi și vegetal)
  • 5 ouă
  • 1 ek. aroma de rom
  • jumătate de coajă de portocală rasă

Pregătire:

Într-un castron, am amestecat nucile, făina, pudra de cacao și praful de copt. Am separat ouăle, am batut proteinele într-o spumă tare, am amestecat gălbenușul la spumos cu îndulcitorul și am adăugat și laptele. Am amestecat bine amestecul de gălbenușuri și cacao, nuci făinoase, apoi am amestecat în ciocolata neagră tocată grosier, am adăugat și aroma de rom și coaja de portocală rasă. Am transformat cu grijă spuma proteică în masa de cacao în 2-3 reprize.

Am umplut aluatul în mucegai din silicon și l-am copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35 de minute (până la testarea acului!). Am lăsat-o să se răcească puțin și apoi am întors-o din matriță. (Dacă utilizați o formă tradițională de găluște, întindeți-o ușor cu grăsime de nucă de cocos sau unt și presărați făină de ovăz măcinată sau făină pentru a preveni lipirea cookie-ului.)

L-am feliat chiar călduț și, dacă s-a dovedit așa, l-am gustat. Aluatul este ușor, suplu, aerisit moale, iar bucățile de ciocolată topită și nucile crocante au aurit seara.