La fel ca o magie: o cavalcadă uimitoare de arome poate fi creată cu aceste condimente verzi

Chiar și popoarele antice știau că nenumărate plante comestibile cu frunze verzi erau o aromă excelentă.

De asemenea, merită să încercăm câte variante ale felului nostru de bază, cum ar fi piureul de cartofi, pot fi servite dacă folosim diferite condimente verzi în prepararea acestuia. Cele mai populare sunt patrunjelul, busuiocul, rozmarinul, busuiocul, cimbru. Dacă este proaspăt, puteți, dar este excelent și pentru versiunile uscate, sfărâmate, care, dacă sunt depozitate bine, sunt întotdeauna la îndemână în bucătărie.

O bună depozitare înseamnă depozitarea în punga originală, bine resigilată sau într-o sticlă mai închisă (de exemplu, verde). Dar nu pe raftul de deasupra aragazului, în dulap, pentru că aburul care se ridică acolo nu le este bine. De regulă, condimentele uscate sau măcinate se adaugă mâncării la începutul gătitului și cele proaspete la sfârșit.

Amestecat acasă

Denumit după Provence franceză, condimentul provensal este un amestec de rozmarin, cimbru, busuioc, maghiran sau oregano, iarbă de ardei, curcuma, linte și tarhon. Aroma sa caracteristică este dată de florile de lavandă.

Pe baza amestecului de condimente verzi din Toscana italiană: busuioc, oregano, salvie, maghiran, tarhon, coriandru, cimbru.

Desigur, la fel de multe peisaje, există atât de multe variații, așa că putem experimenta cu îndrăzneală, nu doar cu condimente verzi. Puteți adăuga pudră de usturoi, frunze de dafin măcinate sau chiar anason.

Chiftele cu mozzarella verde picantă

Ingrediente aprox. Pentru 16 bucăți:

60 dkg carne tocată de curcan

1 felie de pâine uscată, înmuiată în lapte, rulată

1 cățel mare de usturoi

1 ceapă mică de cap

1-1 ek. rozmarin sfărâmat, busuioc și cimbru

16 mini bile de mozzarella

mult ulei pentru prăjit

16 felii de frunze de salată de baghetă, boia pentru garnitură

Pregătirea:

1. Înmuiați pâinea și apoi rotiți-o. Curățați ceapa și usturoiul și radeți-le.

2. Amestecați carnea cu pâinea, ouăle, ceapa, condimentele verzi, sarea și piperul într-un castron de porțelan. Acoperiți și dați la frigider timp de 1-2 ore, apoi împărțiți masa în 16 părți. Fiecare este în formă de bile cu 1-1 bucăți de brânză. Brânza trebuie centrată astfel încât să nu curgă în timpul coacerii.

3. Prăjiți-le în ulei din abundență, dar nu prea fierbinte. Este important ca brânza să fie încălzită și ca chiftelele să nu fie prea fierte. (Se poate coace și la cuptor prin pulverizare cu ulei.)

4. Se toarnă chiftelele pe felii de baghetă prăjite acoperite cu frunze de salată, garnisite cu scobitoare, busuioc și bucăți de varză.

Chiftele cu mozzarella verde picantă

Muncă: aprox. 30 minute

Poate fi consumat: aprox. În 1,5 ore

1 doză: 675 kcal

Sandwich cu omletă tricolor

Ingrediente pentru 4 bucăți:

10 kg de roșii cherry

1 bilă mare de mozzarella

1 ek. praz tocat (partea albă)

2 ek. patrunjel sfărâmat

5 dkg parmezan ras

1 buc. ardei iuti

3 ek. ulei de măsline pentru prăjirea baghetelor pentru servire

Pregătire:

1. Roșiile se spală și se toacă. Jumătate din rucola este, de asemenea, tocată. Tocam mozzarella.

2. La omleta galbenă, amestecă 4 ouă cu smântână, adaugă praful de curry și prazul, sarea și piperul. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, se pune într-o formă rotundă de 8 inci și se prăjește un sfert din amestec în ea. Aceasta se repetă de încă trei ori.

Lingurați un sfert din amestec în matriță

3. Ștergeți tigaia, adăugând din nou puțin ulei. Pentru omleta verde, treceți rucola tocată peste puțin ulei. Se amestecă 4 ouă, sare, piper, se amestecă în rucola, pătrunjel și parmezan. În 4 porții, sub formă mică, prăjim și acest lucru. Puneți omletele verzi deasupra galbenelor și păstrați-le la cald.

3. Treceți roșiile peste uleiul rămas în tigaie. Restul de 4 ouă sunt sărate, piperate, se adaugă roșiile și mozzarella. Se coace in 4 portii si se aseaza pe omlete verzi. Se ornează cu rucola rămasă și se servește proaspăt cu felii de baghetă.

Muncă: aprox. 45 min

Poate fi consumat: aprox. În 45 de minute

1 doza: 550 kcal

Somon prăjit în paste cu dovlecei cu cremă de lămâie

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 dkg file de somon într-unul

3 felii de pâine sandwich

3 ek. amestec de plante verzi sfărâmate (rozmarin, busuioc, cimbru, pătrunjel, salvie)

3 căței de usturoi

2 ouă + 1 ou pentru lubrifiere

1 cs. foietaj întins gata preparat

4 dovlecei mai mici

2 catei de usturoi

1 suc de lămâie și coajă rasă

Pregătirea:

1. Somonul, dacă este necesar, defibrat, spălat, sărat și piperat. Pâinea sandwich este prăjită și învelită într-o tocătoare. Adauga condimentele verzi, uleiul de masline, usturoiul curatat, 2 oua si amesteca.

2. Întindeți foietajul pe hârtie de copt, ungeți cu cele mai multe firimituri picante în mijloc, așezați peștele deasupra. Lingurați restul de pesmet, acoperiți cu aluatul, așezați-l pe o foaie de copt împreună cu hârtia de copt. Se unge cu ou bătut și se coace într-un cuptor la 180 C timp de 25-30 de minute. Lasă-ne să ne odihnim puțin, abia apoi îl feliem.

3. Între timp, spălați bine dovleceii, curățați-i cu un cojitor de legume, curățați usturoiul și zdrobiți-l. Intr-o tigaie, prajeste-le putin pe ulei. Adăugați smântâna, sucul de lămâie, coaja de lămâie rasă, sarea, piperul și fierbeți-le la foc mic. Se servește cu peștele.

Proporția corectă de condimente este importantă

Condimentarea bine condimentată a peștilor este foarte importantă, deoarece textura și gustul cărnii lor variază în funcție de soi. Ceea ce cu siguranță nu puteți rata este sarea și piperul (colorat). Chiar și lămâile servesc foarte bine, ceea ce face ca mâncarea să fie picantă, dar cu structura sa acidă poate ușura ușor gustul prea caracteristic al peștilor (de exemplu somon, crap).

Iată somonul prăjit în aluat cu dovlecei cremos cu lămâie

Muncă: aprox. 45 min

Poate fi consumat: aprox. În 80 de minute