Beet laburger

M-am îndrăgostit cu adevărat de burgeri când am trecut la o masă preponderent pe bază de plante. Cred că Jani Jancsa, papa burger maghiar, ar fi închis pagina acum dacă ar fi citit. 😀 😀
Serios. Nu mi-au plăcut niciodată foarte mult burgerii din cauza cărnii concentrate. Dacă mănânc, obișnuiam să scot petul de carne din el după câteva mușcături, dar după aceea eram foarte bucuros să-l mănânc, deoarece amestecul de legume și sosuri rămase în el avea un gust bun. 🙂 Așadar, după ce am început să mănânc destul de mult doar plante și, din această cauză, am pregătit toate mâncărurile dezmăcinate, nici burgerii nu puteau sta în afara liniei. Deși bănuiam că hamburgerii de legume vor gusta, nu credeam că aș putea deveni din când în când dependent. 😀 Lumea burgerilor s-a deschis complet pentru mine, sunt complet acolo pentru pateurile de carne cu legume, am făcut deja o mulțime de soiuri și le-am iubit pe toate. 🙂 Așadar, a fost foarte dificil să decid pe care să public prima, dar în cele din urmă am ales acest gândac.

De ce sfeclă roșie?

Aș putea enumera mai multe motive. În primul rând, pentru că sfecla este una dintre marile mele preferate, dar am deja una în postarea mea anterioară Am scris și eu. De asemenea, am scris într-o postare anterioară că sfecla este o legumă neglijată nemeritat și este cunoscută încă de mulți drept „legume murate”. De aceea, am crezut că nu numai că o voi descrie, ci și voi arăta cât de multe utilizări au sfecla, deci aceasta este din nou o rețetă de sfeclă roșie. În al treilea rând, poate și pentru că soțului meu, care a fost întotdeauna un mare fan al hamburgerilor, i-a plăcut cel mai mult. 🙂 Și atunci el nu este cu adevărat un fan al sfeclei. 🙂

Beet laburger

Burgeri de sfeclă roșie pentru toată lumea! 🙂

După ce soțul meu a declarat că este foarte delicios, am vărsat sânge și am invitat și prietenii noștri carnivori la o petrecere de hamburgeri sâmbătă seara, gândindu-mă că dacă va merge și cu ei, ar putea fi publicat cu adevărat. 🙂 Am avut încredere în iubita mea că i-ar plăcea pentru că este mai deschisă la dieta plantelor (știri de ultimă oră: mănâncă tot mai mult fără carne, sper și eu un pic din influența mea) mare semn de întrebare pentru mine. 😀 El - și sper că nu este supărat pe termen - este destul de cărnos, așa că nu am sperat cu adevărat vreun succes special cu acest burger complet vegan (pentru că nici măcar nu au primit brânză 😀). Spre marea mea surpriză, totuși, după ce am mâncat burgerii, el a declarat: "Ei bine, Gabriella, a fost cu adevărat delicios!" Știu, nu sun ca un premiu uriaș, dar crede-mă, asta a fost! 😀 😀 Așadar, soarta scurgerii de sfeclă a fost sigilată, știam deja că merită cu siguranță să o împărtășesc. 🙂

Un burger cu adevărat colorat - sfeclă scurtă 🙂

Acesta este un burger de legume, ar trebui acceptat și el

După cum am menționat mai sus, soțul meu este un mare fan al hamburgerilor, așa că el a fost cel mai mare critic al meu pentru versiunile mele vegetale. Avea așteptări de textură în special, cum ar fi să nu se sfărâme, să nu fie prea uscat, să nu fie prea moale, cremos, să încerce să abordeze textura unui hamburger „real”. Bineînțeles, nu trebuie înțeles că m-a criticat întotdeauna foarte bine (pentru că, chiar dacă critică, o spune ca o critică constructivă, cu care se dezvoltă doar 🙂), mi s-a potrivit cu totul atunci când am făcut-o din raw sfeclă și a devenit mult mai fibroasă și mai fibroasă, sau când a devenit atât de moale încât, de îndată ce a intrat în coc, sfecla s-a vărsat de ambele părți.

De aceea am făcut acest burger în o mie de moduri, cu sau fără ingrediente, în cantități mai multe sau mai puține. Bineînțeles, nimeni nu se așteaptă să aibă o textură la fel de asemănătoare cu o pastă de vită la cuptor mediu, dar poate nimeni nu o va face. 🙂 Cu această rețetă obținem o mușcătură complet bună, nici ca prăjitură de sfeclă roșie nici prea moale, nici prea tare ca rezultat final.

sfaturi

Ingredientele sunt ușor disponibile și pot fi variate oarecum. În loc de fasole, putem face alte leguminoase, eram când le făceam cu naut sau cu alte feluri de fasole, dar îmi pot imagina și o linte bine filtrată și picurată, deși încă nu am încercat-o. În loc de amidon de tapioca, sunt bune și alte amidonuri, de ex. porumb (acest lucru este și mai ușor de obținut). Condimentele pot merge în cantități mai mult sau mai puține după gust, sau dacă altcineva ar adăuga, ei bine, nu ezitați. 🙂

Unul dintre cele mai delicioase burgeri de legume este burgerul de sfeclă 🙂

A coace?

Avem două opțiuni pentru coacere. 1. Se prăjește tortele într-o tigaie cu puțin ulei sau 2. în cuptor. Am încercat pe amândouă. Experiența mea: Coacerea într-o tigaie a devenit puțin mai multă (soțul meu a gustat mai bine), dar în acest caz timpul de coacere este mai lung (dacă nu avem o tigaie care să se potrivească dintr-o dată, nu am 🙂), deoarece prăjiturile de această dimensiune au nevoie de cel puțin 5 minute pe fiecare parte (dar dacă facem dimensiuni mai mici, timpul poate fi scurtat) în timp ce cele coapte la cuptor au devenit puțin mai moi și un total de aprox. Puteți conta pe un timp de coacere de 20 de minute (vă puteți încadra în cuptor dintr-o dată). Pentru mine, ambele versiuni sunt foarte gustoase, mai pline de dispoziție, în funcție de varianta pe care o aleg. Dacă nu vreau să împuțesc mult și să stau lângă aragaz, aleg varianta cuptorului, dacă îl pot pregăti confortabil, atunci tigaia. 🙂

Torturile de sfeclă roșie (și sub:)) au frunze verzi, felii de dovlecei prăjiți, inele de roșii și maioneză vegană

Pentru servire, desigur, putem alege altceva decât ceea ce am sugerat. Marile mele preferate sunt legumele prăjite și în burgeri, așa că am făcut asta cu dovlecei prăjiți acum, dar poate fi lăsată cu totul în afara sau înlocuită cu altceva. L-am mâncat deja cu ciuperci, de asemenea se potrivește perfect, dar aveam inele de mere coapte pe el. Așadar, nu ezitați să modificați „garnitura” și, în loc de maioneză, puteți alege altele care ne plac.

Și nu în ultimul rând, acest tort de sfeclă roșie nu este doar delicios servit între burgeri. Mâncăm de multe ori ca prânz ca fel principal, cu tot felul de garnituri, de ex. cu legume prăjite sau prăjite, orez, quinoa, mei și o porție bună de salată proaspătă, dar și extrem de gustoasă cu oțet și murături.

Ei bine, cred că am „discutat” totul acum, să vină rețeta. 🙂

Ingrediente:

Pentru 6 prăjituri mai mari cu o greutate de 150 g

3 sfeclă fiartă mică-medie/aprox. 330 g
100 g fulgi de ovăz cu boabe mici
1 ceapa cu cap mediu
1 cutie (400 g) de fasole roșie
50 g amidon de tapioca
50 g semințe de in măcinate
Sare și piper după gust
2 lingurițe de chimen măcinat
1 linguriță semințe de coriandru măcinate