Lactate

  • AROMURI NATURALE PE BAZĂ DE LAPTE
  • Vopsele naturale
  • ALIMENTE DE COLORAT
  • EXTRACTE DE PLANTE
  • PEKTINEK
  • FASTURI DIETICE ACTIVE DRUSTE USCATE
  • ÎNDULCITORI NATURALE

CULTURI LACTATE (CULORI MICROBIOLOGICE)

lactate

Gama noastră largă de culturi ne permite să dezvoltăm în continuare calitatea și beneficiile pentru sănătate ale produselor lactate fermentate prin utilizarea lor. Produsele noastre ajută la optimizarea proceselor de producție, creșterea randamentelor și îmbunătățirea calității. Aceste produse funcționale de ultimă generație vă permit să produceți produse lactate consistente, cu gust deosebit.

THE pentru producția de produse lactate proaspăt fermentate (de exemplu, chefir, iaurt, smântână, brânză de vaci etc.) Culturile noastre vă ajută să vă optimizați profilul gustativ dorit, să obțineți o textură optimă, să asigurați prospețimea și să reduceți conținutul de grăsimi. Culturile noastre ne permit, de asemenea, să reducem sau să eliminăm utilizarea diferiților aditivi precum conservanți, stabilizatori.

Culturi de începutsunt între k, așa-numitele. culturi cu o singură tulpină și culturi mixte, care conțin doar tulpini termofile sau numai mezofile, resp. culturi care conțin atât tulpini mezofile, cât și tulpini termofile. Tulpinile pot fi bacterii de acid lactic numai cu acid lactic (homofermentative) sau producătoare de aromă (heterofermentative). Pe lângă bacteriile lactice, avem și culturi de drojdie pentru a face chefir.

Extrem de larg Avem o selecție de culturi inițiale DVS® (Direct Vat Set) și EASY-SET® pentru producerea diferitelor tipuri de brânză. În plus față de culturile principale, sunt disponibile culturi alternative de fagi care aparțin altor grupe de fagi cu proprietăți foarte similare pentru producerea sigură a produsului.

Pe lângă culturile de murat, oferim o ofertă bogată din culturi maturate (Mucegai SWING®, drojdie, culturi de Brevibacterium, culturi de maturare DVS® etc.).

Ca ultimă dezvoltare, acestea sunt disponibile culturi bioprotectoare speciale care pot fi alternative naturale la conservanți. Bacteriile speciale ale acidului lactic din familia de produse FreshQ® produc produse metabolice care inhibă mucegaiul și drojdia. Cultura noastră de protecție producătoare de nisină protejează brânzeturile împotriva bacteriilor Gram-pozitive (coliforme, Clostridium, Bacillus etc.).

DISTRIBUIRE, DEPOZITARE:

Culturile erau înghețate sau comercializat într-o versiune liofilizată. Datorită ambalajelor lor mari și a reglementărilor speciale de transport și depozitare, culturile congelate sunt destinate în principal utilizării pe scară largă. Calitatea lor este, de obicei, păstrată timp de 1 an, dacă se păstrează la - 45 ° C. Culturile liofilizate sunt disponibile și în ambalaje mici, făcându-le potrivite și pentru consumatorii mici. - depozitat la 18 ° C timp de 2 ani, dar poate fi păstrat, de obicei, timp de 6 săptămâni într-un frigider normal la 5 ° C.