Laptele în nutriția sportivă III.

Dacă vorbim despre lapte, este implicit laptele de la vaci. În toate celelalte cazuri, trebuie indicată originea, de ex. lapte de oaie, lapte de capră. În Ungaria, consumul de lapte de vacă este predominant și este prezentă doar o cantitate neglijabilă de lapte de capră și oaie.

Lapte de vacă, oaie, capră sau legume?

Categoriile care se disting în funcție de conținutul de grăsimi din lapte sunt laptele integral (minim 3,5%), laptele semidegresat (2,8%), laptele cu conținut scăzut de grăsimi (1,5%) și laptele degresat (conținutul de grăsime nu mai mult de 0,5%), care au conținuturi diferite de energie și grăsimi, dar conțin aceeași cantitate de proteine și carbohidrați. Consumul integral de lapte este, de asemenea, recomandat pentru a acoperi nevoile crescute de energie ale sportivilor în diferite sporturi (de exemplu, rezistența).

Laptele de capră are o compoziție foarte asemănătoare cu laptele de capră, dar laptele de oaie are un conținut mult mai mare de energie, proteine și grăsimi. Compoziția nutritivă a diferitelor lapte este rezumată în tabelul de mai jos (valorile se referă la 100 ml de lapte):

Lapte de vacă 2,8% Lapte de capră Lapte de oaie

Energie (kcal)	62	70	113
Proteine (g)	3.4	3.6	6.1
Grăsime (g)	2.8	3.9	7.2
Carbohidrați (g)	5.3	4.7	5.0

Pe lângă diferitele valori ale conținutului de lapte de oaie, are și un gust cu o aromă mai caracteristică. Laptele de oaie și de capră nu se consumă de obicei singur; (Este important să rețineți că numai laptele pasteurizat achiziționat într-un loc de încredere, depozitat corect și utilizat în termenul de valabilitate este sigur de mâncat!)

Pe lângă/în loc să bea lapte, tot mai mulți oameni aleg astăzi băuturi numite lapte vegetal. Cu toate acestea, conform hotărârii Curții Europene de Justiție din 2017, produsele pe bază de plante nu pot fi numite lapte - cu excepția laptelui de cocos - ci doar produse de origine animală.

Băuturile vegetale pot fi preparate din cereale (de exemplu, orez, ovăz), oleaginoase (de exemplu, migdale, nuci de cocos) și soia.

Aceste băuturi pe bază de plante pot colora dieta, dar este de remarcat faptul că, datorită conținutului lor biologic, proteic, vitaminic și mineral mai scăzut decât laptele, nu pot înlocui laptele în dieta sportivilor. Compoziția medie a nutrienților diferitelor băuturi din plante este rezumată în tabelul următor (valorile se referă la 100 ml de băutură):

Băutură de migdale Băutură de cocos Băutură de orez Băutură de soia

Energie (kcal)	13-30	19-30	47-65	34-46
Proteine (g)	0,4-0,9	0,1-0,5	0,1-0,2	2-4
Grăsime (g)	0,5-2,1	0,9-2	0,8-1,5	1-2,8
Carbohidrați (g)	0,1-3	1.9-3.5	9-13	1.1-1.8

Cum putem plasa laptele în nutriția sportivilor? În partea finală a seriei noastre lăptoase, vă prezentăm exemple practice.