Legume pe care nici copiii nu le vor urî

Revoluția gastropolită a ajuns și la legume. Practic, felurile de mâncare simple pot fi variate atâta timp cât ar trebui numite feluri de mâncare de legume mai complicate. Desigur, nu merită întotdeauna, deoarece esența legumelor este că este formată din trei sau patru arome, nu este prea complicată și este gata într-un sfert de oră.

Legumele merg pentru toată lumea: grăsimi, legume pe ea, ceva lichid pe ea, unele îngroșări, condimente, gata. Indestructibil, chiar și începătorii își scutură degetele mici, trebuie doar o senzație, la nivelul ochilor. Intr-adevar?

Ei bine, a fost posibil să vă geme cu texte de genul acesta cu mult timp în urmă, ca gospodină novică. Bine, voi turna puțină apă. Dar de cât lichid are nevoie o legumă? Când ați terminat - spune multe rețete. Mulțumiri. Când este gata? Când legumele au fost fierte până la pulpă sau ar trebui să fie în continuare tari? Îl îngroșez cu piure făinos - am citit mai departe. Da, și ce spumă, cât lichid, câtă făină?

Ai nevoie de o rețetă

Încă vorbeam doar despre legume clasice de bază, feluri de mâncare îngroșate cu făină făcute cu combinațiile obișnuite. De atunci, totuși, a avut loc o revoluție completă a legumelor, mâncarea considerată a fi depășită s-a străduit până la masa rafinată și chiar și cei mai tari bucătari au dezvoltat versiuni moderne, reînnoite.

Dacă aveți rețeta de bază, puteți merge într-o aventură Sursa: Bori Ács

Pentru o gospodină începând de astăzi, nu este suficient să învețe tehnologia de bază a preparării legumelor, versiunile de casă ale rețetelor folosite în cantină, dar merită chiar să urmezi inovațiile. Legumele de astăzi sunt adesea îngroșate cu ele și nu sunt turnate cu apă sau lapte, ci adesea cu smântână și lapte de cocos. Nu numai că legumele sunt aburite, dar uneori sunt coapte separat într-un cuptor sau tigaie și amestecate cu baza de legume. Combină diferite legume și chiar presară mâncarea finită cu condimente verzi, brânzeturi și semințe.

Tehnologie - o rețetă de bază de lucru pentru începători

Încălzesc niște grăsimi într-o oală. Pentru un kilogram de legume aprox. două linguri este cantitatea indicativă. Dacă am nevoie de ceapă, usturoi, ceapă de primăvară sub legume, îl abur mai întâi pe flacără mică, turn tocmai legumele curățate, tocate pentru asta.

În mod implicit, adaug puțină apă sau bulion în acest moment, de obicei atât cât acoperă. Pentru un kilogram de legume, aceasta este de aprox. Înseamnă 4 dl de apă - mai puțin dacă folosesc legume congelate sau un soi care scurge mult suc, pentru că apoi legumele în sine aruncă lichid din ele însele.

Spanac cu cartofi prăjiți, puțin mai imaginați Sursa: Carpenter Bori

Adaug sare dacă este necesar, zahăr și orice alte condimente uscate sau uscate, le amestec doar pe cele proaspete chiar la final. Acoperit, pe flacără mică, îl gătesc doar cu mărgele, astfel încât să pot controla textura legumelor. Legumele proaspete de primăvară se înmoaie mult mai repede decât cele de iarnă. Dacă mai adaug un lichid, cum ar fi smântână, smântână sau lapte de cocos, amestec făina sau amidonul comestibil într-o farfurie mică separată până când este aglomerată, iar când legumele au atins textura dorită, turn.

Dacă nu mai vreau să mai adaug nimic la legume, iau o lingură de suc propriu, o amestec cu îngroșătorul și o turn înapoi în oală. Aștept până fierbe din nou și opresc flacăra de dedesubt. Am amestecat apoi condimentele verzi în el.

După cum puteți vedea din rețetele de mai jos, aceasta este doar o metodă, dar mai sunt sute, combinându-le între ele dacă scutură cu adevărat legumele de bază din degetul mic.

Obișnuitul și un șurub

Legumele reînnoite sunt super, sunt doar uneori variate până la punctul în care nici măcar nu pot fi numite legume, ci mai degrabă un fel de mâncare complicat de legume. Adevărul acestui fel de mâncare este că este alcătuit din trei până la patru arome, nu este prea complicat și are un timp total de gătit de cel mult un sfert de oră. Uneori chiar mă satur de obișnuit - mazăre, lapte, pătrunjel, fasole verde, frunze de dafin, smântână - combinații și răsuciri una câte una, dar strict doar una, deoarece aceste feluri de mâncare sunt într-adevăr la fel de perfecte ca și ele. Mai ales dacă le facem cu legume proaspete, de primăvară, iar săptămână de săptămână apar din ce în ce mai multe pe piață - acum am făcut legume din sparanghel, spanac, cartofi noi și morcovi noi.

Legume din sparanghel Sursa: Dulgher Bori

Sparanghel - vin alb

Sparanghelul în sine este o întorsătură, deoarece nu este cel mai de bază ingredient când vine vorba de legume. Deoarece are un caracter foarte puternic, unic, este o rușine să-l variați excesiv, este suficient să-l împerecheați cu o singură aromă - doar vin alb uscat în această rețetă. Poate fi răsfățat numai dacă alegem sparanghel foarte lemnos sau dacă gătim prea mult, merită să acordăm o atenție specială.

Supă de sparanghel cu vin alb

2 pachete de sparanghel alb
2 linguri unt
3 dl apă sau stoc
sare
1 dl vin alb uscat
200 de grame de smântână
1 lingură amidon comestibil

Curățăm sparanghelul cu un cojitor de legume, îndepărtăm capetele lemnoase, îl tăiem în bucăți de centimetri. Untul îl topesc într-o oală mică. Adaug sparanghelul, sarea, amestec. Turn apă sau brută și vin, dau în clocot și la foc mic aprox. Gătesc ușor în 10 minute. Smantana o amestec cu amidonul fara noduri, o turn peste legume. Aștept să fiarbă din nou, opresc flacăra de dedesubt.

Spanac - cartofi prăjiți - roșii uscate

La noi, spanacul a mers întotdeauna cu cartofi prăjiți, păstrând chiar și modul în care sunt preparate hrana pentru bebeluși. Este păcat să schimbi gusturile obișnuite, sunt bune așa cum sunt, doar forma trebuia răsucită una sau două și făcută cu ingrediente proaspete, cu frunze, și a devenit un fel de mâncare nou.

Legume din spanac: delicioase Sursa: Dulgher Bori

Supă de spanac cu cartofi prăjiți și roșii uscate la soare

1 kg de spanac proaspăt
o jumătate de kg de cartofi noi
2 dl apă sau stoc
sare
nucșoară măcinată
1 dl crema
Rosii uscate la soare

Spal si usuc spanacul de mai multe ori. Frec cartofii noi dacă ochii sunt mari, îi tai în jumătate, apoi îi gătesc în apă sau în stoc până când sunt pe jumătate moi. Adaug spanacul, sare, adaug puțină nucșoară măcinată și fierb la foc mic până se prăbușește. Turn turna. Iau două-trei linguri de legume, le amestec și le turn înapoi în oală. La servire, se presară roșii uscate.

Morcov nou - alune - brânză de capră

Crocant pentru moale și sărat pentru dulce - două ingrediente simple pentru a arunca legume de morcov altfel obișnuite.

Sfecla nu poate fi doar fluierată Sursa: Bori Ács

Legume de morcov de primăvară

2 linguri unt
1 kg morcovi
4 dl bulion sau apă
2 dl cremă
1 lingură amidon comestibil
sare, miere
10 kg de brânză de capră
5 dkg de arahide prăjite nesărate

Topesc untul, rulez morcovii curățați în cuburi. Sare, turn puțină miere, turn apă sau bulion. Abur doar până se înmoaie. Am amestecat smântâna fără bulgări cu amidonul, o adaug la legume. Când fierbe, opresc flacăra de dedesubt. Când servesc, stropesc blatul cu alune și brânză de capră.

Să nu ne temem de aromele înțepătoare Sursa: Bori Ács

Cartofi prajiti cu rosii picante

o jumătate de kg de cartofi noi
ardei iute sau 1 ardei iute proaspat
1 lingura ulei
400 de grame de roșii pasive
2 dl apă sau bulion
sare
zahăr

Încălzesc uleiul, arunc ardeiul iute sau fulgi de ardei. Turn peste roșii, sare ușor, zahăr, adaug apă și dau la fierbere. Am pus cartofii noi frecați și cca. Gătesc ușor în 10 minute.

Este chiar primăvară acum, uită-te în jurul pieței și gătește legume! Din tot ce este proaspăt.