Komatsu, linte de fasole, vă dorim mult succes!

Pentru a câștiga bani pentru casă, mâncați linte în prima zi a noului an. Dacă nu funcționează, ți-ai făcut bine și tu, pentru că ai luat o dietă bogată în proteine și fibre. Și cu aceasta, ați contribuit la sănătatea dvs., ceea ce economisește și bugetul. Și v-ați asigurat bunăstarea, cel puțin din partea sănătății!

Istoria lentilei

Calea lentilei

Lintea este cea mai digerabilă leguminoasă. Cultură veche. Este originar din Asia de Est și Orientul Mijlociu. Alfaja, a Lens culinaris orientalis Locuiește în Turcia, Siria, Liban, Irak, Iran, Afganistan și Asia Centrală. În timpul domesticirii lintelor, au fost selectate soiuri ale căror semințe mari au rămas pe plantă până la recoltare. Odată autofertilizat, este ușor să mențineți diferite linii de cultivare.

Renumitul frate al lui Isaia, Iacov, a renunțat la dreptul de întâi născut în schimbul unei supe de linte și pâine (Geneza, capitolul 25). Matthias Stom - http://www.dorotheum.com, Domeniu Public, Link

Istoria lentilei

În neolitic, el a revoluționat agricultura împreună cu grâul și orzul. Arheologii au găsit urme de 9.000 de ani la Qalat Jarmo din Irak. În mod similar, găsind urme de comunități pre-agricole, au fost găsite în Siria descoperiri vechi de 11.000-9500 de ani. Primele descoperiri doveditoare ale cultivării sale, datând din 6800 î.Hr., au fost găsite în nordul Israelului. Acum 5000 de ani era deja consumat de vechii egipteni. Într-o cameră de înmormântare egipteană, piure de linte a fost găsit într-un vas de lângă morți. După ce egiptenii au tranzacționat și linte, probabil a ajuns la Roma și la orașele-state grecești prin intermediul lor. În antichitate, un obelisc egiptean sculptat a fost transportat cu un pat de linte, care a fost transportat la Roma și care poate fi găsit și astăzi în Bazilica Sf. Petru. Cu toate acestea, lintea a fost mult timp consumată.

În prezent, este cultivat în sudul și sud-estul Europei, în principal în țările de-a lungul Mării Mediterane, de-a lungul coastei atlantice din Maroc, Spania. India furnizează aproximativ jumătate din producția mondială de linte, care este consumată și chiar importată din Turcia. Canada și Australia sunt mari exportatori de linte.

Botanica obiectivului

Lintea de o zi lungă a familiei Fluturi (Fabaceae) (Lens culinaris Medic) este similar cu vesica, care altfel este ușor distorsionată (vesila de linte). Rădăcinile sale sunt rădăcini de fus slabe, dens ramificate. Bacteriile care leagă azotul trăiesc de obicei în simbioză cu rădăcina. Gradul de fixare a azotului nu este semnificativ. Planta are 30-50 cm înălțime, ramificată în tulpină, cu tulpini subțiri, căzute. Frunzele sale sunt împerecheate în perechi, complexe, iar pețiolul se termină în buclă. Întreaga plantă are părul fulgios, cu excepția păstăilor. Inflorescența sa este un grup de 1-3 flori care se dezvoltă în axila frunzelor. Culoarea florilor: violet sau violet-alb. Auto-fertilizare. Fructul este o păstăi scurtă, cărnoasă, cu 1-2 semințe în interior. Miezul este rotund și plat.

Lintea în grădina de bucătărie

Lintea poate fi cultivată într-un climat moderat cald, uscat. Știind acest lucru, dealurile din Munții Centrale de Nord și Transdanubia pot fi considerate pentru cultivare în Ungaria. Solul legat de argilă, bogat în nutrienți, este potrivit pentru el. Deoarece este mai puțin sensibil la îngheț, poate fi semănat la o distanță între 12 sau 24 cm de la începutul lunii martie. Adâncimea de însămânțare este de 3-6 cm în funcție de sol și soi. Nu-l lua pentru tine. Perioadele ploioase, tolerante la secetă, sunt ușor atacate de boli, putrezirea rădăcinilor și mucegaiul, mucegaiul cenușiu sunt cele mai frecvente boli. Dintre dăunătorii cerealelor, ne putem apăra cu o bună pregătire a solului de amorsare, însămânțarea lintei-muguri-țânțari și, dacă apare anul viitor, însămânțarea într-un câmp departe de câmp. Alți dăunători includ afide, pisici și gărgărițe de linte. Fosforul și potasiul sunt exigente. Lintea Vrem o linte de culoare deschisă, de înaltă calitate, dacă este recoltată chiar înainte de maturarea completă. După recoltare, putem planta legume în locul ei.

Variații ale lentilei

Mărimea sămânței variază în funcție de soi și soi. În funcție de dimensiunea miezului, mare. se disting varietăți de semințe de plăci (6-8 mm 0), mijlocii (4,5-6 mm 0) și semințe mici (3,5-4,5 mm 0).

Culoare după varietate: gri-maro deschis, gri-verde, gălbui-maro etc. Unul dintre ingredientele bucătăriei din Asia de Sud este linte roșie (Lens esculenta).

Cele mai populare lentile pentru consumul intern:

Culoarea lentilelor cu miez mic este verde-cenușiu sau galben-verzui.
Lentilele de dimensiuni medii sunt în mare parte de culoare verde-gălbuie.
Miezul mare/farfuria/lintea sunt de obicei diferite ca culoare pentru soi.

Lintea în bucătărie

A fost numit și obiectivul lui Puy linte verde a fost cultivat în jurul Le Puy de două mii de ani. (Aceasta este prima origine a alimentelor franceze protejate.) Solul vulcanic din peisajul înconjurător și microclimatul uscat oferit de munții din jur sunt ideale pentru cultivarea lintelor. Culoarea sa variază de la verde închis la verde maroniu. De obicei sunt folosite pentru a face garnituri, salate, dar chiar și supă cremă, pateuri și multe altele. THE linte galbenă se remarcă prin culoarea sa strălucitoare și gustul ușor de nuci, dulce. Recomandat pentru garnitură, pateu, salată, supă. Este o varietate populară de bucătărie indiană. THE linte maro Acesta este cel mai popular din toată Europa. Plat, cu ochi rotunzi, cu cât este mai mic, cu atât se înmoaie mai repede. Această linte largă, verde-maronie, cu semințe mari, fără coajă se adaugă de obicei în supele și legumele maghiare.

Lintea este unul dintre cele mai valoroase și căutate alimente din Ungaria pentru leguminoase. Valoarea sa culinară se datorează în principal conținutului ridicat de proteine. Miezul este de aprox. Conține 25-28% proteine, valoarea biologică și efectul nutrițional al sămânței sunt mai bune decât cea a fasolei și mazărei. Datorită conținutului său complex de carbohidrați, diabeticii îl pot consuma. Conținutul său de fibre este ridicat.

Nevoile consumatorilor de semințe de linte: dimensiune echilibrată, coajă subțire, semințe curate, gustoase, uniforme și gătite rapid. Soiurile cu semințe mici îndeplinesc cel mai bine cerințele. Astăzi, însă, cererea se îndreaptă spre linte cu miez mai mare. În timpul pregătirii sale, este un avantaj că nu necesită înmuiere, dar cu o noapte de înmuiere scurtăm timpul de gătit. Înainte de utilizare, este sigur să sortați lentila, să turnați apa de înmuiere și apoi să o spălați cu multă apă rece. Se obișnuiește să acidulezi felurile de linte cu lămâie, oțet și muștar. Ideea este că acești aditivi acidifianți se adaugă în mâncare numai la sfârșitul gătitului, pentru că altfel inhibă înmuierea lintelor. Potrivit recomandării lui Csaba Amrein, bucătarul restaurantului Villa Medici din Veszprém, putem face o salată specială și exotică de linte dacă gătim lintea în frunze de dafin, sare și apă de ceapă și punem muștarul Dijon în apa de gătit. .

Conform cărții de bucate a familiei Angéla Nagy (ediția a III-a 1981, colecție de rețete publicată în Jurnalul femeilor), așa se face cea mai simplă tocană de linte din lume:

Obiectiv de 40 dkg
2 ek. gras
1 lingură de făină
o linguriță de ceapă rasă
un praf de coaja de lamaie
sare
smântână

Lintea îmbibată cu o seară înainte este gătită până a doua zi în câtă apă acoperă, cu sare și coajă de lămâie până se înmoaie. Apoi aruncăm coaja de lămâie, facem o smucitură maro din grăsime, făină, ceapă și fierbem legumele groase. Se servește cu smântână. Este foarte delicios să gătești lintea în suc afumat sau să gătești cel puțin o bucată de piele de slănină cu ea.)

Rețetă pentru supă de linte egipteană

2 ek. extra virgin olivaolja1 ceapă tocată
4 căței de usturoi
1 cartof mare decojit tăiat în inele
1 țelină mai mare, tăiată felii
1 morcov feliat mai mare
2 litri de supă de legume
2 ek. cauciuc măcinat
petreceri. piper roșu
1 buc. curcuma
jumătate de suc de lămâie
sare piper.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. se adauga ceapa si usturoiul si se soteaza 2-3 minute. Adăugați rădăcinile și fierbeți timp de 5 minute. se adaugă cartofii, lintea, supa de legume și se fierbe, amestecând, timp de 40-50 de minute. Curățați supa cu un mixer de băț. În cele din urmă, amestecați condimentele. Se servește cu inele de lămâie și se servește cu pita.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter