Cercetătorii au dat jos bucătăria maghiară

Ungaria - Ne-am umplut temeinic rumenul și în Joi Lacom.

În timpul gustării noastre, probabil niciunul dintre compatrioții noștri nu a fost deosebit de încântați că, potrivit unui sondaj la nivel mondial, maghiara este a doua bucătărie cea mai nesănătoasă din lume. Totuși, potrivit unui studiu publicat în jurnalul de sănătate The Lancet Global, doar armenii gătesc mai puțin sănătos decât noi, iar noi, „consumatorii de gulaș”, sunt urmate de belgii care consumă ciocolată pe lista de sănătate. Potrivit cercetărilor privind gastronomia din 197 de țări, fanii bucătăriei din Ciad, Sierra Leone și Mali mănâncă bine și fac tot posibilul pentru sănătatea lor.

Kristóf (din stânga), Dani, Viki, Judit și Toni „păcătuiesc” la măcelar în fiecare joi, caz în care totul se potrivește/Fotografii: Hédi Tumbász

Deși este un fapt că fiecare a doua persoană din Ungaria este obeză sau supraponderală, potrivit dieteticianului, bucătăria maghiară nu poate fi acuzată de acest lucru.

„Este vorba mai mult despre obiceiurile alimentare și de gătit”, a început Simon Tímea Vincefiné. - Supa de pește, de exemplu, se poate spune că este un fel de mâncare național absolut și chiar sănătoasă. Problema este că maghiarul mănâncă practic rău. În loc de 4-5 mese pe zi, consumați de obicei cea mai mare cantitate pentru cină. În acest caz, alege cartofi și pâine albă ca garnitură, adică introduce cantitatea de calorii care altfel ar fi defalcate pe parcursul zilei în același timp. Consumând mâncare tradițională maghiară ocazional și moderat și consumând o cantitate suficientă de legume și fructe crude, nu există nicio problemă cu bucătăria maghiară - a spus expertul.

Attila (36 de ani) iubește curmalele stratificate și se întreabă că bucătăria maghiară nu este sănătoasă. Potrivit acestuia, moderarea este ideea

Bence spune că secretul sănătății este ingredientele bune și conținutul scăzut de grăsimi

Maestrul bucătar Péter Buday a avut o părere similară.

- Nu sunt de acord cu sondajul. Spun că dacă mâncarea tipică maghiară este bine pregătită, nu este nimic în neregulă cu ea. Nu există niciun fel de mâncare în vreo bucătărie mondială care să fie făcută prea grasă. În cazul tocăniței, de exemplu, este adevărat că prăjim ceapa în grăsime, dar la finalul operației, excesul trebuie îndepărtat. Cred că deseori cunoștințele insuficiente sunt cele care determină gospodinele să exagereze. Există varza umplută: ce este în neregulă dacă o gătim doar cu puțină slănină și cu un umăr excelent de spanac, precum și cu orez și varză acră? După părerea mea, secretul constă în materia primă de bună calitate, metoda corectă de preparare și cantitatea consumată - a rezumat Péter Buday.

O părere similară este și Bence Németh (23 de ani), bucătarul-șef al barului de alimente din centrul orașului Kiskukta.

- Trebuie să obțineți ingrediente de bună calitate dintr-un loc bun, trebuie să folosiți puțină grăsime și ulei, astfel încât felul de mâncare suculent maghiar poate fi la fel de gustos, dar mai puțin nesănătos. Apropo, este o experiență căreia oaspeților, dar chiar și membrilor familiei le place mâncarea cât mai cupă; acesta este un obicei, nu vina bucătăriei maghiare - a explicat bucătarul.

Acest lucru va facilita meniul

Folosiți ulei de măsline în loc de grăsime
Adăugați legume aburite sau orez brun în loc de garnitură de cartofi/orez

În loc să smuciți, îngroșați legumele cu un tel sau cu un smoothie de legume fierte
Tratează-ți sarea cu sare, folosește condimente verzi pentru condimente

Mănâncă făină integrală în loc de pâine albă

Poți muri din cauza supraponderabilității

Principala cauză de deces în Ungaria este boala cardiovasculară, care se datorează în principal obezității și stilului de viață slab. A fi supraponderal poate fi responsabil pentru dezvoltarea diabetului, a cancerului și a unor leziuni articulare, dar poate fi și una dintre cauzele infertilității.