Lingură de arici Supă cremă de legume cu crostini de brânză

arici

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 morcovi
1 rădăcină mai lungă
1 tubercul de țelină mic
1 buchet de pătrunjel verde
1 ceapa cap
1 buc. uscate sau 3-4 fire de cimbru proaspăt
2 frunze de dafin
6 frunze de salvie
6 căței de usturoi
2 ek. ulei de masline
2 galbenusuri de ou
1 dl crema
sare
piper negru
7,5 dkg brânză Bergkäse
12 felii de baghetă integrală sau bun Graham

pregătire:

  1. Legumele de supă se curăță și se toacă împreună cu pătrunjelul verde.
  2. Înțelepciunea se spală, se taie fâșii și se ofileste cu 1 lingură de ulei de măsline. Se adaugă usturoiul tăiat felii subțiri și se prăjește 1 minut.
  3. Puneți ceapa curățată, tocată într-o tigaie, o prăjim în 1 lingură de ulei de măsline, punem legumele pe ea și o amestecăm bine. Se toarnă 1,2 litri de apă și se adaugă usturoiul salvie.
  4. Spălați cimbru proaspăt, rupeți frunzele și adăugați la legume împreună cu frunza de dafin.
  5. Aduceți supa la fierbere și gătiți legumele până se înmoaie la foc mic. Scoateți frunza de dafin din ea și opriți flacăra de dedesubt.
  6. Supa este filtrată, legumele fierte moi se fac piure, iar apoi piureul de legume este pus din nou în supă. (Supa nu trebuie filtrată dacă se folosește un mixer de băț.)
  7. Se amestecă gălbenușurile de ou cu smântâna într-un jet subțire, se adaugă la supa fierbinte cu agitare constantă și se condimentează cu sare și piper.
  8. Pentru crostini, brânza este rasă, presărată pe feliile de pâine și prăjită până se rumeneste într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de câteva minute. Crostini de brânză sunt oferite pentru supă.