Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Termenul de linte (Lens culinaris) se referă la sămânța uscată a unei văzări care a fost cultivată în Egipt în urmă cu opt până la zece mii de ani. Plantele erbacee aparținând familiei leguminoaselor, înălțime de 20-50 cm, sunt cultivate predominant în Turcia, Pakistan, Egipt, Chile și Argentina, dar și în Italia (linte de munte maro) și Franța (șampanie puy negru-verzuie și șampanie maro-roșiatică) . În India, cele mai multe linte portocalii și roșii care se descompun în terci atunci când sunt gătite sunt tipice, la fel și linte cu gust picant.

Lintea este o plantă sensibilă la intemperii, care poate fi cultivată cu succes numai în zone moderat calde și nu extrem de uscate. În Ungaria, creștem în principal pe dealuri, în nord și în Transdanubia, de obicei soiul „placă” verzuie sau galben-maroniu cu semințe mari. Recolta este în iulie.

Semințele plate de linte apar sub forme decojite, necojite și înjumătățite. Deși lintea necojită este mai greu de digerat decât cele decojite, acestea sunt semnificativ mai gustoase, în special cele mici. Proaspăt culeasă, soiul în curs are o culoare deschisă până la verde măsliniu. Se rumeneste dupa depozitare prelungita, gustul sau abia se schimba. În funcție de diametrul lor, distingem între linte uriașe (7 mm), farfurie (6-7 mm), medie (4,5-6 mm) și zahăr (4,5 mm).

Există aproximativ zece tipuri de linte pe piață pentru produse ecologice. Lintea de munte are o piele tare-maroniu-verzuie și un gust puternic. Obiectivul puy este verde închis și luminos. Nu trebuie să fie înmuiat și își păstrează forma în timpul gătitului. Lintea roșie vine mai ales la noi din India sau Turcia. De asemenea, nu necesită pre-îmbibare, dar se rupe cu ușurință într-un terci principal și apoi devine galben. Timpul de gătit este de numai 10 minute.

Dacă obiectivul este depozitat într-un loc uscat și răcoros, acesta își păstrează calitatea pentru un timp practic nelimitat. Cu cât este mai în vârstă, cu atât mai în vârstă, cu atât mai mult ar trebui să fie înmuiat în fiecare caz. Nu folosiți apa de înmuiere pentru gătit, deoarece acest lucru va dubla timpul de gătit, care poate varia de la soi la soi, până la maximum 70 de minute. Când sunt gătite cu apă tare, leguminoasele nu se înmoaie cu adevărat, apa fiartă, purificată, filtrată ajută. Lintea nu trebuie gătită energic, deoarece se va întări. Sarea, pe de altă parte, ar trebui adăugată chiar la început, altfel va fi lipsită de gust.

Lintea conține o mulțime de proteine, fibre, zinc, seleniu, fier, magneziu și potasiu, precum și vitamina K, vitaminele B. Combinat cu cereale, oferă corpului nostru o cantitate completă de aminoacizi.

Rețete:

Obiectivul este ideal pentru tartine pe diverse tartine. Variantele de aromă sunt disponibile cu ajutorul diferitelor condimente și ierburi

Pateul meu de linte roșie

Ingrediente: 15 dkg linte roșie, 5 dkg morcov (morcov), 5 dkg țelină, 5 dkg praz, sare de mare, cimbru, usturoi, supă de legume însămânțate, condimente verzi proaspete după gust.

Pregătire: Spălați lintea și gătiți-o în apă moale timp de 10 minute. Tocați morcovul, țelina și prazul și fierbeți până se înmoaie (într-un abur) fără apă. Adăugați lintea gătită. Condimentează și piure cu sare, cimbru, usturoi și supă de legume după gust. În cele din urmă, adăugați condimentele verzi proaspete. În frigider, pateul meu se oprește 4-5 zile.

Lintea în sos de vinaigrette

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 bucată de ceapă, 25 dkg linte verde (linte puy), jumătate de litru de supă de legume, 1-2 bucăți de foi de dafin, 2 bucăți de șalotă, 1 usturoi, 1 buchet de maghiran, 1 linguriță de oregano uscat, 6 linguri de vin alb sau oțet de zmeură, 1 lingură de muștar tare, piper proaspăt măcinat, 1 vârf de zahăr brut din trestie, un al optulea litru de ulei de măsline presat la rece.

Pregătire: Curățați ceapa și tăiați-o în două. Fierbeți lintea o dată cu ceapa, supa de legume și frunza de dafin și acoperiți și gătiți până se înmoaie la foc mic. Aveți grijă să nu o gătiți! Între timp, curățați șalotele și usturoiul și tocați-le foarte fin.

Maghiranul se spală și se înmoaie uscat, tocat foarte fin. Oțetul se amestecă cu muștarul, piperul și zahărul crud. Uleiul este amestecat viguros într-un jet subțire cu un tel. Se amestecă șalotele, usturoiul și maghiranul în sosul de vinaigrette.

O jumătate de bucată de ceapă se scoate din lintea gătită împreună cu frunza de dafin. Se răcește bulionul la călduț, apoi se amestecă cu sosul și se lasă să stea timp de trei ore.

Această salată de linte își datorează gustul excelent maghiranului proaspăt

Ardei cu linte și orez

Ingrediente pentru 2 persoane: 2 ardei roșii, 2 cepe, 2 linguri ulei de măsline, 6 dkg linte verde, 1 foi de dafin, 6 dkg orez basmati, sare de mare, piper proaspăt măcinat după cum se dorește, 2 linguri de pătrunjel tocat, 2 lingurițe coajă de lămâie rasă.

Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ardeii sunt spălați, tăiați în jumătate pe lungime de tulpină și boabele sunt îndepărtate. Întoarceți suprafața de tăiere în jos pe o foaie de copt și coaceți timp de 20-25 de minute până când coaja se rumeneste. Între timp, curățați ceapa, tăiată în felii subțiri. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea timp de 10 minute. Spălați lentila printr-o sită cu apă rece. Puneți 4 dl de apă și 1 frunză de dafin într-o oală cu lintea, gătiți, apoi lăsați-o să fiarbă 15 minute la temperatura medie. Se amestecă între jumătățile de ceapă și orez, se lasă la fiert încă 15-20 de minute, apoi se amestecă de mai multe ori. Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie și prăjiți feliile de ceapă rămase până se rumenesc. Orezul de linte este condimentat cu sare și piper. Scoateți ardeii prăjiți din cuptor și umpleți cu orezul de linte, întinzând peste ele ceapa prăjită. Amestecați pătrunjelul verde și coaja de lămâie pentru a stropi deasupra ardeilor.

Rețetă suplimentară pentru ianuarie:

Salată picantă de ciuperci

Ingrediente pentru 4 persoane: 50 kg kg de pădure mixtă și ciuperci cultivate, 6 linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe, 4 roșii, 2-3 linguri de oțet de busuioc, maro, sare de mare, piper proaspăt măcinat, 1 vârf de zahăr de trestie crud, 2 linguri de chifle de arpagic, 2 linguri de rulouri de vinete, 2 linguri tocate.

Pregătire: Ciupercile sunt curățate și tăiate la aceeași dimensiune. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie largă, amestecați ciupercile și prăjiți-le 4 minute, apoi puneți-le într-un castron.

Șalotii se curăță și se toacă. Roșiile sunt turnate pe scurt cu apă fierbinte, decojite, fără sâmburi și cu risc grosier. Ambele sunt adăugate la ciupercă. Oțetul se amestecă cu condimentele și cu uleiul rămas, se pune pe ciuperci și se lasă să stea cel puțin 2 ore.

Doamna Miklós Borsik
XVI. clasa numărul 1