Lista compoziției: etichetarea aditivilor

Ingredientele tuturor alimentelor compuse și ambalate trebuie să fie indicate pe etichetă.

Ingredientele din listă trebuie să fie în ordine descrescătoare a cantității. Deoarece aditivii sunt, de asemenea, componente ale alimentelor, aceștia ar trebui să fie incluși pe etichetă. Aditivii trebuie indicați prin funcția lor (numele grupului) și numele sau numărul E.

Numele Grupului: descrie scopul tehnologic al aditivului, de ex. coloranți, stabilizatori, gelifianți, emulgatori etc. Distingem 25 de grupuri diferite de aditivi alimentari.

Nume: denumire comună sau chimică a aditivului, de ex xantan, nitrit de sodiu etc. Pentru unele substanțe, denumirea rezumativă poate fi utilizată și în lista compoziției: de ex. „Fosfat” pentru fosfat de sodiu, „alginat” pentru alginat de amoniu sau „amidon modificat” în loc de amidon oxidat, amidon acetilat.

E-numere: Toți aditivii alimentari autorizați în UE au un număr E care este același în toate statele membre.

Exemplu: Dacă se adaugă caragenan la un produs crem, trebuie să apară pe etichetă pe ambalaj fie cuvintele „îngroșător: caragenan”, fie „îngroșător: E 407”.

În multe cazuri, industria folosește aditivii într-o formă procesată care poate fi aplicată cu ușurință procesului tehnologic dat. Aceasta înseamnă adesea că aditivii conțin și aditivi suplimentari.

Ingredientele acestor aditivi compuși se indică numai în următoarele cazuri:
• dacă au și o funcție tehnologică pentru produsul final (exemplu: o substanță colorantă utilizată în preparatele de fructe colorează iaurtul de fructe);
• dacă proporția ingredientului care conține aditivul depășește 25% din totalul produsului (exemplu: nitritul de sodiu din salam folosit ca topping de pizza nu este declarat în mod normal, deoarece proporția salamului este mai mică de 25% din întreaga pizza).

Deoarece principiul „reportare”, cunoscut și sub denumirea de „reportare”, poate duce la introducerea unui număr mare de aditivi care nu sunt indicați pe ambalaj, reglementările actuale conțin, de asemenea, cerințe precise pentru acest lucru. Anexa II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 Anexa I listează, articol cu articol, grupele de produse în care nu poate fi permisă nicio substanță transferată sau substanță colorantă transferată. III din același regulament. Anexa I specifică, de asemenea, aditivii care pot fi utilizați în aditivi

În plus, sunt posibile o serie de excepții. Următoarele substanțe nu sunt considerate ingrediente și, prin urmare, sunt exceptate de la obligația de declarare:
• Aditivii care sunt utilizați în etape specifice producției de alimente, dar care sunt eliminați și/sau nu au nicio funcție tehnologică în produsul final. Acestea includ ajutoare de procesare și enzime,
• Solvenți utilizați pentru extragerea aditivilor (de exemplu, la extragerea coloranților),
• Purtători pentru arome și aditivi,
• Există reglementări speciale pentru arome.

Pentru unele produse, indicarea aditivilor nu este obligatorie și adesea nu este posibil să le arătați în detaliu:
• Băuturi cu un conținut de alcool peste 1,2% v/v, de ex. vin, lichioruri, băuturi spirtoase. Excepția este berea,
• Dulciuri și produse de patiserie durabile care sunt porționate în magazine,
• Produse cu un singur ingredient,
• Ciocolată și figuri de cofetărie (de exemplu, decorațiuni pentru brad),
• Pentru unitățile de ambalare mici, cu o suprafață individuală mai mică de 10cm2.