Luna Satului Taktaszada - Rețete, prăjituri

Pregătire:
Vanilia se zdrobește cu zahărul într-un mortar. Stafidele sunt înmuiate. Încălziți făina și laptele. În 1 dl de lapte amestecăm 2 linguri de făină, 1 lingură de zahăr și drojdie, apoi o dospim. Apoi se lucrează în restul de zahăr, coaja de lămâie, sare, lapte rămas, gălbenuș de ou, stafide și margarină topită. O acoperim și o acoperim.
Răsuciți 3 bare din el, treseți-le împreună și prăjiți-le la temperatura medie.

Pâine cu șuncă de Paște

Ingrediente

50 kg făină fină,
30-35 dkg fșuncă afumată (sau articulație afumată fără os fără grăsime),
2 kg drojdie proaspătă,
3 linguri lingurițe zahăr pudră,
1 1/2 dl lapte,
3 kg unt,
1 lingură mocha sare, foarte puțină apă sifonată.

Pregătirea

Drojdia zdrobită se toarnă într-o cană cu 1/2 dl de lapte călduț și zahăr, apoi o amestecăm, amestecând până se omogenizează. Într-un castron adânc, amestecați făina cernută, untul călduț, sarea și drojdia și laptele. Apoi adăugați câtă apă de sodiu pe cât o luați pentru a face un aluat mediu moale. Lucrați într-un blister (folosind un robot mic de bucătărie cu un băț de amestecare, operația nu durează mai mult de 8-10 minute) și frământați încet șunca tocată anterior. Așezați aluatul într-un castron adânc înfăinat, presărați blatul cu puțină făină și acoperiți cu un prosop de bucătărie curat. Îl punem într-un loc călduț (dar în niciun caz lângă aragaz) și îl dublăm. Apoi este împărțit în două părți și format într-o pâine îngustă și lungă. Se așază pe o foaie de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit, fierbinte, la foc mediu. Când este aproape gata, adică este un brun-gălbui frumos, stropim puțină apă deasupra, așa că se transformă într-un roșu frumos, marmorat. Durează aproximativ 50-60 de minute. Este foarte delicios, indiferent dacă este mâncat ca pâine sandwich sau doar unt cu unt și presărat cu arpagic. Înfășurat în folie de aluminiu și depozitat în frigider, va rămâne proaspăt timp de până la o săptămână.

Tort de contor

Pregătirea acestui tort este un pic macerică, dar rezultatul ne compensează pennilily pentru efortul nostru.
Obținem un tort foarte delicios, foarte consistent. Chiar dacă nu reușește să fie cea mai frumoasă, familia este încă foarte fericită pentru ea, deoarece gustul este infinit delicios și nu poate fi stricat.

Ingrediente
Pentru aluat:
8 ouă, 8 linguri de făină, 8 linguri de zahăr granulat, praf de copt pe jumătate.
Pentru crema:
un litru de lapte, 15 dkg. unt, 10 linguri zahăr pudră, două pachete de pudră de crema, una aromată și o aromă de vanilie.
Pentru glazură:
trei linguri de cacao, patru linguri de zahăr, patru linguri de lapte, 5 dkg. unt, o lingură de pudră de ciocolată.

Pregătire:
Facem aluatul.
Cel mai mult îmi place aluatul cu burete, așa că îl voi descrie.
Acest aluat trebuie făcut într-un cuptor cu ozerină, două bețișoare, una din aluat simplu pentru biscuiți, cealaltă din aluat pentru biscuiți cu cacao.

În timp ce aluatul se coace, putem pregăti umplutura.

Realizarea umpluturilor
Din cele două pudre și lapte de cremă, facem cremă și cremă de vanilie de la 4 la 4 linguri de zahăr. Puneți puțin mai puțin lapte în budincă decât descrierea pudrei pentru a face crema suficient de groasă. Budincile sunt răcite.
Amestecați untul cu 2 linguri de zahăr pudră și puneți jumătate din acesta în pumn și jumătate în budinca de vanilie. Amestecăm bine ambele.
Când aluatul este copt, așteptați să se răcească complet și tăiați-l transversal în bucăți groase cu degetele.

Alternativ, ungeți o bucată cu cașul de vanilie, apoi următoarea cu crema de lovitură și lipiți-o împreună. Alternăm și aluatul, după o prăjitură netedă cumpărăm prăjitura cu cacao. Vor fi două fâșii lungi de biscuiți lipiți împreună cu cremele.
Când am terminat cu asta, facem glazura.
Se amestecă trei linguri de cacao, patru linguri de zahăr, patru linguri de lapte și o lingură de pudră de cremă și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp la foc mic. Dacă este diluat, pudră de budincă, dacă este foarte groasă, putem adăuga mai mult lapte. Ar trebui să fie suficient de gros, dar ar trebui să fie împrăștiat. Se ia de pe foc și se amestecă în jumătate untul și se ung cele două tije cu el. Dacă glazura este prea subțire, se va sfărâma mult, dacă este prea groasă, nu va fi suficientă pentru două bare de aluat. Atunci merită să mai facem o porție de glazură, puțin mai groasă sau mai subțire, astfel încât să putem acoperi bine toate prăjiturile cu glazură.
Atunci când feliați, este recomandabil să feliați tortul într-un unghi, astfel încât fiecare felie să fie făcută din fiecare cremă și din ambele prăjituri, astfel încât să putem obține felii decorative de tort primitoare.

Briose de Paște

Ingrediente:
25 dkg făină, 20 dkg zahăr, 2 ouă întregi, 1/2 pachet praf de copt, 1 pachet zahăr vanilat, 10-15 dkg unt moale, 1 dl lapte, 1 vârf de sare, 1 linguriță miere, puțin rom
Sus: stafide, zahăr pudră, glazură colorată, glazură colorată, bucăți de ciocolată, iepuraș de marțipan, ouă de ciocolată după gust.
Pregătire:
Ingredientele sunt plasate într-un castron mare și amestecate împreună, apoi turnate în informațiile despre brioșă. Completați formularul doar până la 3/4, altfel tortul se va „revărsa”. Dacă se folosește brioșă de metal, ungeți-l înainte de a adăuga aluatul. Acest lucru nu este necesar dacă la coacere se folosesc coșuri de hârtie sau brioșe din silicon. Brioșa se coace la 200 de grade într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute.
Garnitura: Înainte de coacere, așezați stafidele și/sau ciocolata deasupra, apoi presărați zahăr pudră. Când este decorat cu glazură și bomboane colorate, adăugați-l numai după coacere, la fel ca iepurașul de marțipan și ouăle de ciocolată. Acesta din urmă poate fi fixat cu o scobitoare

Un favorit al sprinklerelor

Ingrediente:
50 dkg margarină, 70 dkg făină fină, 40 dkg caș de vacă, 15 dkg caș tare, 5 dkg sare, 15 dkg brânză rasă (Trappist), 1 ou pentru lubrifiere.
Pregătire:
Frământați margarina, făina, cașul de vacă, cașul și sarea și lăsați-l la frigider timp de o oră. Aluatul se întinde apoi la o grosime de 3 milimetri, se unge cu ouă și se taie în felii de 3 × 3 centimetri folosind o fâșie. Presară blatul cu brânză rasă și coace-l într-un cuptor preîncălzit la 210 grade.

Coș de nucă

Ingrediente:

40 kg făină
20 kg Rama
10 kg zahăr pudră
3 gălbenuș de ou
3 ek smântână
1 cs zahăr vanilat
1 cs praf de copt
macar 40 db forma coșului

Pregătirea
Frământați ingredientele și lăsați-le la frigider cel puțin 2 ore.

Umplere:

3 db albus de ou
20 kg zahăr pudră
1/4 suc de lămâie
1 db coaja de lamaie rasa
25 kg nuci decojite
stafide după gust
gem, compot de cireșe

Bateți cele 3 albușuri cu zahărul pudră, zeama de lămâie și coaja rasă, nucile tocate și stafidele se adaugă și albușurilor. Aluatul se întinde cca. 0,5 cm, rupeți cu un pahar, paharul trebuie să fie puțin mai mare decât forma coșului. Puneți un aluat în fiecare coș, puneți dulceață sau 1 bob de cireșe pe fund și acumulați umplutura pentru aceasta. Apoi puneți într-o tavă de copt, coaceți într-un cuptor preîncălzit, la 180 de grade, până se rumenesc, presărați cu zahăr pudră.
Bacsis:
Dacă cineva nu-i place albușurile de ou din umplutură, îl puteți lăsa afară, adăugați suficient lapte cald la celelalte ingrediente pentru a face să funcționeze bine, dar nu curge. Cu toate acestea, cantitatea de nuci trebuie mărită la 40 dkg. Foarte potrivit pentru Paști și Crăciun, îl putem coace cu 1 săptămână înainte, închis într-o cutie, poate fi păstrat bine dacă familia nu îl mănâncă până atunci! În loc de nuci măcinate, puteți folosi semințe de mac măcinate, migdale măcinate sau alune măcinate

Tort mic de Paște

Ingrediente:
3 albușuri de ou, 20 dkg zahăr pudră, 20 dkg migdale sau nuci măcinate, 1 linguriță bătută scorțișoară măcinată, 3-4 boabe de cuișoare măcinate, 1 linguriță de cacao, gem dulce, grăsime și făină pentru a se întinde pe o foaie de copt, bomboane mici colorate la decora.

Pregătire:
Bateți albușurile cu o spumă tare și amestecați migdalele, condimentele și zahărul. (nu este necesară făină) Întindeți-o cu o grosime de jumătate de centimetru pe folie sau pe o placă făinoasă și străpungeți-o cu o formă de ou sau tăiați-o peste o formă de ou de hârtie. Așezați-l cu grijă pe o foaie de copt unsă, lustruită, pentru a preveni deformarea. În cuptorul preîncălzit la foc mic timp de aprox. Coaceți timp de 25 de minute, dacă cuptorul este prea fierbinte, migdalele vor deveni amare. Când sunt răcite, lipim două sau două împreună cu gem acru și decorăm cu bomboane mici sau glazură colorată, migdale, alune, fructe confiate.

Vopsele naturale din ouă:

Ouă roșii: Ceapa roșie și sfecla roșie pot fi folosite dacă doriți să pictați ouăle în roșu. Îndepărtați frunzele exterioare ale cepei roșii, puneți-le în apă și gătiți-le cu ouăle timp de 30-60 de minute. Cu cât lăsăm mai multe ouă în suc, cu atât vor fi mai întunecate.
Sfecla roșie bordeaux vopsea ouăle roșii. Feliați o bucată de sfeclă și gătiți timp de 15 minute într-un litru de apă. Apoi punem ouăle și fierbem împreună încă 10 minute, dacă punem oțet în el culoarea va fi mult mai puternică.

Ouă galbene: Curcuma și pătrunjelul verde pot fi folosite pentru a picta ouă galbene. Se fierb frunzele de pătrunjel verde în jumătate de litru de apă și se lasă să stea un sfert de oră. Apoi puneți ouăle și gătiți împreună timp de zece minute. Când pictați cu turmeric, adăugați 2 linguri de turmeric și 1 lingură de oțet la 2 dl de apă caldă. În aceasta înmuiem ouăle fierte.

Ouă brune: Cafeaua vopseste ouăle în maro, în funcție de cât de vii sunt ouăle, le gătim împreună cu cafeaua pentru mai mult sau mai puțin timp.

Dacă doriți să faceți ouăle și mai frumoase, le puteți decora cu tempera, creion sau chiar ojă.

Ouă de culoare verde
În grădină putem găsi deja frunze tinere de urzică și spanac, cu acest decoct putem vopsi ouăle în verde. De asemenea, puteți obține o culoare verde frumoasă din fructele verzi de soc negru, dar puteți folosi frunze de mesteacăn și muguri pentru ecologizare.

Ouă mov închise
Dacă ne gândim înainte de a vopsi ouă în timpul verii, putem colecta samburi care vopsesc violet închis.

Ouă galbene
Chiar și frunzele de căpșuni, petalele de gălbenele dau o culoare gălbuie, obținem o culoare galbenă din ramurile și mugurii tineri ai mărilor sălbatici sau de grădină. De asemenea, ai nevoie de puțin alum. Musetelul vopseste, de asemenea, o culoare galben-verzuie.

Ouă de culoare neagrăNegru
Rezultatul final va fi negru dacă folosim coji de nucă, frunze de nucă (dar sunt toxice; se aplică numai ouălor suflate).

Ouă de culoare orga roșie
Frunzele de mesteacăn, coaja de mere și tarhonul gătit împreună adaugă culoare roșie. Cu coaja de ceapă putem face ouă roșii-maronii. Adăugarea alumului conferă o frumoasă culoare galben soare.

Ouă mov
Ouăle înmuiate în afine pentru o perioadă mai lungă de timp, de preferință albe, vor avea o culoare purpurie frumoasă.
De asemenea, putem încerca să desenăm motivele așa-numitelor ouă cu model. Tot ce aveți nevoie este puțină ceară de albine, un buttercup, o lumânare, a cărei flacără va topi ceara după vopsire și o oarecare pricepere.

Ouă de Paște, ouă masculine, ouă scrise, ouă roșii
Oul de Paște este strâns legat de Paște ca o sărbătoare a bisericii, simbolizându-l pe Hristos urcându-se din mormântul său conform simbolismului bisericii. Cu toate acestea, decorarea și utilizarea ouălor nu au fost inițiate de creștinism; biserica a căutat să convertească o practică anterioară la creștinism. Ouăle de Paști decorate s-au răspândit în principal în partea de est a Europei, în Europa Centrală și de Vest în zone mai mici, delimitate, unde ouăle de Paște sunt de obicei vopsite cu o singură culoare.
Broderia sau zgârierea ouălor de Paște este cunoscută și în cea mai mare parte a Ungariei.
Decoctul de coji de ceapă este cel mai frecvent în zilele noastre. Decorarea ouălor de Paște se face în primul rând de femei, care sunt adesea specialiști locali în operație.
Bărbații fac zgârieturi și mai ales potcoave.
Oul de Paște este un cadou de Paște care poate fi oferit pe baza oricărei relații de familie, locale, juridice. Nașii o dă nașilor și fetele o dau tinerilor care o stropesc în ziua de Paști.

Ingrediente: Pentru 2-3 persoane
1 coloana vertebrala de iepure
felii de slănină subțire
ciupercă
pătrunjel
Pregătirea
Coloana vertebrală a iepurelui este curățată, tăiată, apoi feliile de slănină sunt cusute în tăieturi și prăjite.

Tocanita de iepure

Ingrediente

2 buc picior de iepure
2 buc umăr de iepure
8 kg gras
5 kg făină
2 gerezd usturoi
1 ceapă
1 db frunza de dafin
cimbru
pătrunjel
25 db șalote
20 kg ciuperci champignon
sare
piper
5 dl vin alb

Pregătire:
Tăiați carnea și prăjiți-o în grăsime, adăugați făina, ceapa tocată, usturoiul, condimentele, vinul și puțină apă. Dacă carnea este semi-fragedă, adăugați pătrunjel, frunze de dafin, cimbru, șalotă, ciuperci și fierbeți până se termină.

Picior de iepure aburit cu portocale

Ingrediente:

4 buc picior de iepure sălbatic
3 kg unt
1 db portocale
1 db Mandarin
1 dl vin alb
3 kg făină
Sare
sos maro
Piper

Pregătirea
Strângeți portocala și tăiați mandarina în bucăți. Coapsele sunt pregătite și apoi condimentate. Picioarele de iepure sălbatic sunt înmuiate în făină și prăjite pe untul încălzit. Se toarnă vinul alb și sosul brun, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Odată înmuiate, așteptăm puțin timp să se răcească și apoi tăiem în jumătate. Între timp, amestecați jumătate de litru de sos brun cu sucul de portocale și aduceți la fiert bine.
Servire: puneți coapsele pe o farfurie, turnați sosul brun deasupra, serviți restul într-o ceașcă de sos separată. Cartofii sunt recomandați ca garnitură.

sos maro

Ingrediente

50 kg os de porc
5 kg gras
2 kg zahăr
1 dl vin rosu
5 kg piure de tomate
0,5 kg usturoi
1 g cimbru
12 kg mix de legume
6 kg făină
1 kg sare
1,5 g piper întreg
4 kg ceapă
2 buc frunza de dafin
0,5 dl madeira bor

Pregătire:
Se prăjește osul și legumele, ceapa, frunzele de dafin, usturoiul, piperul în grăsimi. Când ați terminat prăjirea, adăugați 1 litru de apă, săriți puțin și gătiți. Se prăjește zahărul și făina în grăsime până se rumenesc. Se toarnă acest lucru în supa de oase ca un amestec și se adaugă cele 2 tipuri de vin, cimbru, piure de roșii și aprox. Gatiti la foc mic 2,5-3 ore. La sfârșitul gătitului, oasele sunt îndepărtate și sosul este filtrat cu atenție.

Picioare de iepure aburite cu rozmarin și cartofi prăjiți și sos de perie

Ingrediente:

4 picior de iepure
80 kg cartof
2 dl smântână
1 dl bere ușoară
8-10 plămâni usturoi
2 linguri ulei
3 crenguțe rozmarin proaspăt
1-2 linguri făină
piper
sare

O bucată de coloană de miel este tăiată în fiecare vertebră, osul coastei este decojit de pe carne și întors. Felia de "mâner" rezultată este presărată cu sare, piper și rozmarin și prăjită pe ambele părți pe un coaster de cărbune fierbinte. Oferim cartofi cu unt și pătrunjel pentru garnitură.

Friptură de miel friptă

Ingrediente
aproximativ 1,5 kg gata de gătit, cozonac de miel, sare, 6-7 linguri ulei

Pregătirea
Coloana vertebrală este curățată de orice tendoane care rămân pe ea, dar un strat subțire de grăsime este lăsat pe ea. Adauga sare; alte condimente nu sunt folosite prea mult pentru a spori gustul special al cărnii. Coaceți într-un cuptor fierbinte la foc mare (200 ° C; 180 ° C într-un cuptor agitat cu aer) timp de 10 minute. Apoi răsturnați, reduceți căldura la mediu (180 ° C; 165 ° C într-un cuptor cu agitare de aer) și coaceți încă 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea sa. Se servește feliat și feliat din os. Este bine dacă mijlocul este roz, dar nu sângeros.

Bucura-te de masa ta!