Lupul de mare înăbușit cu ciuperci sălbatice și cartofi patrunjel

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru pești: 2 bucăți aprox. File de biban de mare cântărind 600 de grame, 60 g ciuperci de pădure amestecate uscate, 8 hamsii unse, 2 linguri. ulei de măsline extravirgin, 0,5 dl vin alb uscat, 1 ceapă de cap, suc de lămâie, sare, piper alb

Pentru cartofi patrunjel: 8 cartofi medii, 1 ceapă albă, buchet mare de pătrunjel verde

înăbușit

Ciupercile sunt înmuiate în apă călduță timp de 20 de minute, apoi filtrate și deșurubate.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați hamsia și ciupercile, presărați vin alb și suc de lămâie și gătiți până când ciupercile sunt moi. Apoi adăugăm fileul de biban, puțină sare, piper (asigurați-vă că îl gustați, deoarece hamsiile sunt înșelătoare:-), acoperim și, în funcție de grosimea fileului de pește, îl fierbem gata în 3-4 minute.

Tăiați ceapa în cuburi mici, sotati-o în ulei de măsline fierbinte, adăugați pătrunjelul tocat și fierbeți în cel mult un minut.

Între timp, cartofii sunt curățați, tăiați cubulețe, fierte în apă sărată până se înmoaie, apoi se filtrează, se bat cu pătrunjelul de ceapă și se servesc cu câteva picături de pește de ciuperci stropite cu suc proaspăt de lămâie.