Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Lăsați albusurile să se odihnească 1 zi la temperatura camerei sau câteva zile la frigider.

albine

Cernem migdalele tocate mărunt și zahărul glace. Se amestecă și apoi se întoarce jumătate din albușurile de ou (atât de netede. Se vor uni, dar apoi spuma siropoasă o va slăbi frumos!)

Gatiti siropul din apa si 10 dkg zahar pana la aprox. Nu va fi 110 grade (nu l-am măsurat, așa că am gătit siropul timp de 4-5 minute de la sursă).

Între timp, bateți spuma semidură din cealaltă jumătate a albușului cu 2,5 dkg zahăr, pentru aceasta adăugăm siropul de zahăr fierbinte într-un jet subțire frumos în timp ce bateți continuu. Se bate până se răcește (aproximativ 10 minute). Rotiți până la amestecul de migdale.

Teancuri de 50 de forinți dintr-o pungă de spumă cu 6 sau 10 tuburi sunt presate pe hârtie de copt acoperită cu hârtie de copt și apoi coapte într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 13-15 minute fără a se odihni. Dacă batem vârful și încă ne clătinăm, lăsați-ne să mai coacem câteva minute. Lăsați tava de copt să se răcească.

Pregatim ganache, pentru care fierbem crema, apoi luam ciocolata, aroma si nutella si apoi untul si il scoatem de pe foc. Se amestecă până când crema se îngroașă fără bulgări.

Acest lucru ne aduce împreună bezeașele noastre de migdale.