Lexicon pe bază de plante

Pelinul negru (Artemisia vulgaris) este o specie de plantă aparținând familiei asterilor (Asteraceae). Este cel mai răspândit în Europa și Africa de Nord. Este o buruiană obișnuită în Ungaria, la marginea drumului și la câmp, în asociațiile de buruieni semi-uscate sau proaspete, și este, de asemenea, utilizată ca plantă medicinală și condimentară. Denumiri populare: sunătoare, pelin comun, mátrafű, tufă, pelin roșu.

Partea superioară (posibil rădăcina) a lăstarului, care înflorește ca un condiment, este colectată până la 40 cm lungime. Lăstarul înflorit (Artemisiae herba) al plantei aproape omniprezente este utilizat la prepararea fripturilor pentru a înlocui maghiranul. Conține ulei esențial, substanță amară, rășină.

Polenul provoacă o reacție alergică de la cei care sunt sensibili la acesta.

Utilizare

Uleiul esențial de viermi negri conține tuonă, care este toxică în cantități mari sau după un consum prelungit. Deoarece planta conține foarte puțin ulei esențial, este considerată în general sigură. [2] Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați cantități mari de viermi negri în timpul sarcinii. Planta a fost folosită de multe ori de-a lungul istoriei în bucătărie, medicină și ca tămâie.

Deși importatorii maghiari deseori îl enumeră din greșeală ca ingredient în absint, acesta nu apare niciodată pe eticheta originală a băuturilor. Pelinul negru era un ingredient obișnuit în băuturi și în descendenții lor, cum ar fi pastisul, care a devenit răspândit în anii 1920 în locul absintului interzis la acea vreme.

În bucătărie

Frunzele și lăstarii recoltați înainte de înflorire între iulie și septembrie au fost folosiți pentru aromă de păsări de curte mai grase (gâște, rațe), carne de porc, mistreți și mâncăruri de varză și ciuperci datorită gustului lor amar. Datorită ajutorului său digestiv, este un condiment comun în alimentele care sunt greu de digerat.

De asemenea, a fost folosit pentru aromatizarea berii înainte sau în loc de hamei.

În medicină

Pelinul negru conține diverse uleiuri esențiale (precum cineol, tuonă, flavonoide, triterpene și derivați cumarinici). A fost folosit și ca vierme intestinal, de aceea, uneori se confundă cu pelinul alb. În Ayurveda împotriva plângerilor de inimă, neliniște, stare de rău și stare de rău.

niste recomandat pentru prepararea meselor dietetice, deoarece este potrivit și pentru neutralizarea grăsimilor, pentru o digestie mai ușoară a alimentelor și pentru a face mâncarea mai gustoasă. Ceai de plante supresor al poftei de mâncare, stimulent al bilei, antispastice, întăritor al nervilor, decoctul în medicina populară este încă o controversă, epilepsie și folosit împotriva isteriei.