Toți vor fi vegani mai devreme sau mai târziu? Așa vom mânca în viitor

În ultimul deceniu, a existat un interes fără precedent pentru o dietă fără carne și au apărut tot mai multe produse care caută să înlocuiască ingredientele derivate din animale. Deși a început odată cu Platon și Hipocrate, până la începutul anilor 2000 a fost mai degrabă un fel de moft excentric să fii vegan. Până la sfârșitul ultimului deceniu, însă, vedetele, documentarele și activiștii pentru drepturile animalelor proclamă deja că acesta este viitorul și unul dintre cei mai importanți pași pe care îi putem face pentru planeta noastră. În prezent, în Marea Britanie trăiesc 600.000 de vegani, față de doar 150.000 în 2006, scrie The Guardian.

Punctul de plecare este protecția mediului

Consumul excesiv de carne și produse lactate în Occident continuă să stimuleze încălzirea globală. Creșterea animalelor industriale este responsabilă pentru aproximativ 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră, iar 70% din defrișările la nivel mondial se datorează aprovizionării cu teren arabil pentru hrana animalelor.

Comisia EAT-Lancet a reunit 37 de oameni de știință din lume pentru a răspunde la întrebarea: date fiind capacitățile planetei noastre, ar putea fi alimentată populația în creștere a pământului, astfel încât să putem trăi cu toții o viață sănătoasă? Răspunsul este da, dar toate acestea sunt imposibile fără o revizuire majoră a obiceiurilor alimentare, îmbunătățirea metodelor de producție a alimentelor și reducerea risipei de alimente.

"Consumul global de fructe, legume, nuci și leguminoase ar trebui să se dubleze, iar consumul de alimente, cum ar fi carnea roșie sau zahărul, ar trebui redus cu peste 50%", a spus grupul.

Până în 2050, consumul de carne ar putea fi mult redus

Alternativele de carne pe bază de plante fac deja parte din viața noastră de zi cu zi. Dincolo de Burger și Impossible Burger sunt disponibile pe scară largă și există indicii că gama de produse oferite consumatorilor se va extinde doar în viitor.

Se așteaptă din ce în ce mai multe carne alternative în viitor, cum ar fi „carne de porc” pe bază de plante, „tonă” sau „somon”

- a spus Bruce Friedrich de la Good Food Institute, care dezvoltă alternative speciale de carne.

Anna Taylor, șefa Fundației pentru Alimente, care lucrează pentru a răspândi sistemul alimentar durabil cât mai larg posibil, consideră că în viitor, înlocuitorii de carne pe bază de plante vor deveni parte din viața noastră de zi cu zi aproape neobservată. „Alternativele pe bază de plante la proteinele animale vor apărea automat în alimentele pe care le consumăm, fără ca consumatorii să trebuiască să facă schimbări majore în obiceiurile lor alimentare”, a subliniat el.

Friedrich este, de asemenea, optimist cu privire la modul în care vom trata animalele în câteva decenii. Potrivit acestuia, până în 2050, creșterea animalelor la scară largă va fi împinsă în fundal, iar oamenii se vor gândi la metodele de astăzi ca, de exemplu, odată ce vagoanele au fost trase de cai. Unele ferme de rase și abatoare vor supraviețui cu siguranță, dar aceste animale vor fi tratate mult mai bine, subliniază el, adăugând că vor avea deja o piață mult mai mică decât în prezent.

Designerul alimentar Chloé Rutzerveld o spune și mai îndrăzneț: „Cred că în câteva decenii vom folosi microorganisme precum ciuperci, bacterii și drojdie pentru a produce carbohidrați, proteine și grăsimi direct în loc să creștem plante sau să creștem animale”, a spus el. tehnologia va face, de asemenea, parte din producția de alimente.

Unii spun că totul este mult mai simplu și că nu este nevoie ca laboratoarele să producă mâncarea viitorului

Ideea fabricării cărnii în laborator este înșelătoare atunci când ne gândim la viitor

Spune Pete Smith, profesor la Universitatea din Aberdeen. - Pur și simplu nu avem nevoie de ele. Majoritatea proteinelor necesare pot fi obținute și din alimente pe bază de plante. Este, de asemenea, îndoielnic să treceți la alte surse de proteine, cum ar fi insectele. În țările bogate, mâncăm deja atât de multe proteine încât, dacă le-am tăia în jumătate, am fi cu toții într-o stare mult mai sănătoasă ”, spune profesorul.

Unii spun că insectele vor juca un rol important în creșterea animalelor. O mare problemă este că rumegătoarele sunt adesea hrănite cu soia, care este cultivată în mai multe zone ale planetei unde a avut loc defrișarea pentru a asigura suficient teren agricol. Dacă am putea trece la alte modalități de hrănire a animalelor, cum ar fi insectele, am putea reduce defrișările.

Unele materii prime vor fi mai greu de obținut

Experții spun că consumatorii vor recurge din ce în ce mai mult la alternative vegetale la produsele lactate. Comercializarea „produselor lactate” vegetale este deja o mare problemă și există semne că tendința înlocuitorilor de ouă va fi următoarea. Se crede că până în 2050, schimbările climatice vor avea un impact dramatic asupra alimentelor și băuturilor la care vom avea acces. Plantele care pot fi cultivate doar într-o gamă climatică foarte îngustă, cum ar fi struguri de avocado, cafea sau vin, vor fi cele mai expuse riscului.

Regiunile viticole precum Grecia, sudul Italiei, sudul Spaniei sau Portugalia se vor confrunta cu probleme.

Spune Gregory V. Jones, expert în viticultură la Linfield College.

Aici aparține, deoarece este legat de schimbările climatice că multe produse importate pot deveni prohibitiv costisitoare. Strugurii și fructele de pădure importate din Maroc, Spania, India și Africa de Sud vor fi deosebit de rare pe rafturile magazinelor, așa că trebuie să ne întoarcem la obiceiuri alimentare mai sezoniere, deoarece este posibil ca nici măcar bananele să nu fie disponibile atât de ieftin.

Inegalitatea în creștere apare pe masa de cină

Inegalitățile sociale se vor manifesta și în alimentație, în așa fel încât dieta oamenilor bogați să poată fi mult mai bună și cea a oamenilor săraci mult mai proastă. Restaurantele de tip fast-food, cu alimentele lor nesănătoase, sunt din ce în ce mai răspândite în țările în curs de dezvoltare, unde oamenii sunt deja subnutriți, dar și problema obezității și a bolilor conexe.

Și ce vom mânca în 2050? Este destul de simplu, spun experții: exact ceea ce ar trebui să mâncăm acum. Mai multe fructe și legume, cereale integrale, alimente mai puțin nesănătoase, mai puțină carne și lapte. Dacă facem aceste câteva lucruri, avem șansa să inversăm destul de multe boli legate de dietă și stilul de viață și putem face multe și pentru mediu.