MAI MULT DE „FABRICA DE ALUAT”

Din perspectiva a trei ani, am rezumat de unde a început și unde a ajuns fabrica de paste din Komló. Scrierea noastră poate oferi, de asemenea, un răspuns la direcțiile posibile de dezvoltare, către care se îndreaptă cooperativa.

La sfârșitul anului 2014, fabrica, construită exclusiv din resurse municipale, în cadrul programului de lucru Start, a îndeplinit nevoile de alimentație publică locală cu o forță de muncă de 15 persoane, producând 60 kg de paste pe zi. În primii doi ani, uzina care operează la 49 Pécsi út din Komló s-a dovedit a fi mică cu 91,5 m 2, trebuind extinsă în timp.

Proprietatea vecină a fost văzută ca o oportunitate ideală de extindere, deoarece serviciul de specialitate pedagogică s-a mutat de acolo. Aici au fost efectuate și renovări adecvate, așa că astăzi producția de paste este de 202 m 2.

Deși activitatea principală a Cooperativei sociale Komló Pasta Makeró este producția de paste, acestea oferă clienților propriul port - gluten, legume proaspete, laska și șampon, gemuri, sosuri, creme sandwich și comercializate - produse fără gluten, afumate mărfuri, brânzeturi.

Pastele de bună calitate, de mici dimensiuni, au devenit atât de populare, încât au fost necesare și magazine de probă - Târgul Komló, Berek utca 14. - pentru a facilita vânzările mai largi.

Poate că una dintre cele trei picioare ale succesului este calitatea și originea materiei prime. Cooperativa obține ingredientele de la furnizori testați, inspecționați - făină, suc de ouă pasteurizat - care utilizează materii prime de origine maghiară, astfel încât să poată pune cuvintele „produs maghiar 100%” pe ambalajul pastelor Komló.

În 2017, planta s-a confruntat cu o problemă imensă, neașteptată. Contaminarea cu Friponil a trebuit să omoare milioane de găini ouătoare în Europa, provocând lipsa și creșterea prețului ouălor pe piața ouălor. Mai mulți producători, inclusiv hamei, au fost nevoiți să cumpere scumpe de ouă de origine americană, daneză sau chiar bulgară și să încorporeze prețurile crescute în pastele lor. Creșterea cu 78% a Komló nu a trebuit să fie „bătută” unul câte unul față de clienți, la fel ca mulți, deoarece aveau un stoc de 2 luni, ceea ce le-a permis să supraviețuiască celor 6 luni cu o diferență rezonabilă de preț.

Mulțumită Terézia Feuerstaller, președintele cooperativei și echipa ei entuziastă, cifrele care reflectă performanța cresc în mod exponențial. Această etică a muncii este a doua etapă a succesului. Anul trecut s-au vândut 43.146 kg de paste, în timp ce numărul planificat pentru 2018 freacă deja 45.000 kg. Fabrica „produce, de asemenea, numere frumoase” în fabricarea contractelor. De exemplu, un producător maroc face un ciupit cu echipa Komló, pe care apoi o livrează în capitală la restaurantul lui Tamás Széll, care a câștigat finala europeană a Bocuse d’Or. O parte integrantă a bucătăriei din unitățile de catering din Villány și Bóly este produsul producției de aluat salarizat în Komló.

Până în 2018, cooperativa are deja 54 de parteneri clienți actuali. Fabrica de paste are 16 parteneri în alimentația publică și 32 de parteneri în cazul revânzătorilor - 13 hamei, 6 Pécs și 13 magazine rurale. Președintele a dezvăluit că veniturile de anul trecut s-au apropiat de 14.500.000 HUF, ceea ce este destul de remarcabil atunci când vorbim despre vânzarea a câteva sute de forinți de paste.

Poate că succesele de până acum au jucat și în faptul că pot cumpăra un Fiat Ducato, un computer nou, pot introduce un cod de bare pe produsele lor din sursa câștigată în licitația anunțată de Országos Foglalkoztatási Közhasznú Nonprofit Kft.

Terézia Feuerstaller lucrează de ani de zile pentru a muta „Komló Pasta” ca marcă în categoria conceptului. Plănuiesc să-și identifice mai bine produsele cu o viziune de marketing și o nouă structură de vânzări.

Producătorii - care vând produse afumate și produse lactate prin cooperativă - simt potențialul din uzina Komló și angajații săi și tot mai mulți oameni se grupează pentru a forma ceva care este mult mai mult decât o fabrică de paste.