Maltodextrin, Vitargo și colab

Pentru a economisi suplimente de carbohidrați, trebuie să fim oarecum familiarizați cu diferiții carbohidrați folosiți în suplimente.

Pentru a merge mai departe, trebuie să înțelegem altceva. Amidonul de porumb este diferit de hidrolizatul de amidon de porumb! Amidonul de porumb, cum ar fi amidonul de cartofi și alte amidonuri, sunt carbohidrați foarte complecși, dar pot fi folosiți bine numai pentru prepararea prăjiturilor sau pentru îngroșarea supei, nu mai sunt pentru reglarea nivelurilor de insulină și hormoni.!

Maltodextrina este un hidrolizat fabricat din amidon! Este fabricat în principal din porumb, dar este și din alte amidonuri. Maltodextrina este un polimer carbohidrat cu greutate moleculară mare. Moleculele mari de maltodextrină sunt similare cu cele ale „siropului de glucoză” și ale dextrozei, ambele având molecule cu lanț scurt.
(maltodextrină = polimer carbohidrat cu greutate moleculară mare).

Amidonul de porumb, cum ar fi maltodextrina, siropul de glucoză și dextroza, este o substanță cu greutate moleculară extrem de mare, dar nu conține deloc glucoză monohidrat.

Hidrolizat de amidon de porumb cu greutate moleculară mare este doar un termen care a ieșit din capul cuiva. De fapt, nu există un astfel de termen în știința nutriției, dar apare bine pe etichetele produselor și în descrieri, chiar dacă nimeni altul decât chimiștii îl înțelege cu adevărat.

Majoritatea oamenilor nu se dedică prea mult acestui subiect dacă citesc un termen pe care nu îl înțeleg, sunt deja convinși că produsul a fost creat pe bază științifică și nu își dau seama că au fost doar victime ale marketingului.

Vă sugerez ca, în calitate de cumpărător mediu, să nu vă dați seama dacă există valoare în ceea ce cumpărați sau puteți cumpăra același lucru, mult mai ieftin, pentru a urmări finalul ingredientelor de pe ambalaj. Dacă se termină cu un hidrolizat, nu este altceva decât un simplu hidrolizat de amidon de porumb cu conținut molecular ridicat, indiferent de publicitatea pe care o promovează.

Vitargo este, prin urmare, amidon de porumb hidrolizat la fel ca maltodextrina. Hidrolizatele conțin o mare varietate de molecule complexe diferite, cum ar fi de ex. glucoză monohidrat, deși există destul de puțin în Vitargo (aproximativ 1-2%, compuși DE 1-2 grade, pe care îi voi explica mai jos).

Amidonul de porumb hidrolizat este diferit de amidonul de porumb și, pentru a înțelege diferența, trebuie să cumpărăm amidon de porumb și dextroză din supermarket. Amidonul de porumb este dificil de digerat, nu dulce, dar glucoza cu dextroză este dulce, ȘI DEXTROZA este 100% capabilă să fie hidrolizată și absorbită imediat de corpul uman. Din acest motiv, așa cum am menționat mai devreme, amidonul de porumb nu poate fi folosit deloc în sport, este potrivit doar pentru îngroșarea sosurilor. Mai întâi trebuie fiert sau hidrolizat pentru a avea un sens fiziologic nutrițional pentru consumul său.

Hidrolizatele de amidon au diferite grade de hidroliză, sunt de cca. Reprezintă produse cu un grad de hidroliză de la DE 1 la DE 20. (DE 21 grade hidrolizate, deja mai dense decât siropul de glucoză)
Hidrolizatele de acest grad, toate foarte utile, sunt mult mai eficiente decât amidonul gătit. Prin urmare, hidroliza înseamnă o digestie artificială a amidonului.

Vitargo are un grad de hidroliză de DE 1 până la DE 2, ceea ce înseamnă molecule foarte mari (dar nu mai speciale decât alte hidrolizate). DE reprezintă echivalența dextrozei, astfel încât DE de 100 la porumbul complet hidrolizat este, astfel, egal cu 100% dextroză. Doar 1-2% dextroză se găsește între moleculele maltodextrinei Vitargo sau DE 1 sau DE 2.

De obicei, sportivii consumă maltodextrină DE 16 până la DE 19 (cum ar fi Glucofast, precum și analize de la Createston și Buildup Lab)

Anterior, Peak folosea Vitargo, adică maltodextrina DE 2, în programul lor de producție. Apoi a apărut în mass-media un produs numit Vitargo Hype, înconjurat de un val masiv de marketing, după care toți producătorii au revenit la maltodextrinele DE 16-20, iar maltoarele DE 2 „au ieșit din modă”.

Principalul motiv pentru aceasta este:

Este nevoie de probleme pentru ca sportivii să ia 40-50 g de dextroză (în funcție de individ) la un moment dat. Această cantitate, datorită osmolarității sale, atrage multă apă în tractul intestinal.
Cantități mai mici, atunci când sunt luate O singură dată, nu vor crea prea multă presiune osmotică, deci nu vor încărca stomacul.

Deci, să analizăm din nou acest aspect:

- 40 g de dextroză nu este încă o problemă. dar deja 50 g de dextroză de obicei da.
- 200 g maltodextrină, care este DE 20 grade, conține de obicei maximum 40 g de dextroză. este încă o cantitate fără probleme. dar, în același timp, este deja o problemă pentru o persoană mai sensibilă.
- 2000 g maltodextrină, care conține 40 g dextroză, DE 2 grade. această cantitate este deja doar limita. s-ar putea să avem o plângere roșie.

ȘI ACUM ÎNTREBĂ ÎNTREBARE. DEJA AȚI Văzut un sportiv care ia mai mult de 200 g de MALTODEXTRIN la un moment dat?

Răspunsul este simplu. Nu! Peak Glucofast este perfect pentru completarea perfectă a depozitelor de glicogen muscular, nu în cantități excesive, ci atunci când consumați doze normale.

Compușii cu valori DE mai mari necesită mai puțină îndulcire datorită gustului lor deja dulce.

În ultimii trei ani, oamenii de știință au clarificat ce hidrolizat de carbohidrați folosim complet pentru gospodăria cu insulină. Amestecurile de diferiți compuși de maltodextrină au fost aproape egale pe baza efectului isulinei asupra organismului. Rezultatele au fost îmbunătățite numai dacă sportivul a consumat proteine din soia din zer și/sau aminoacizi liberi în același timp cu aportul de carbohidrați.