Mâncăm și cioplim, dar nu strică să avem grijă de dovleac

În limbajul obișnuit, dovleceii se numesc tărtăcuțe de iarnă. Coaja de dovleci destinată consumului uman este mult mai dură, carnea lor trebuie gătită mult mai mult spre deosebire de dovleceii de vară. Dovlecii au gust dulce, au o mare varietate de forme și culori: portocaliu, albăstrui, verzi, gri, cu piele albă și pot fi rotunde, alungite sau pătrate. Semințele de dovleac sunt semănate la sfârșitul lunii aprilie, începutul lunii mai și apoi recoltate complet coapte înainte de primul îngheț, astfel încât semințele lor vor fi potrivite pentru înmulțire.

grijă

„Dovlecii sunt culese când sunt galbeni frumoși, sunt considerați cei mai delicioși atunci când sunt mușcați de brumă”, a spus comerciantul Ferencné Géczi. El a adăugat că mulți oameni cumpără dovleci decorativi de la el, pe lângă sculptură, le plac soiurile mai mici care sunt folosite pentru decorarea toamnei apartamentului.

Doamna Ferencné Géczi vinde dovleci în sala de târguri din Salgótarján. Adevărul este când ai fost mușcat de o brumă Foto: NMH

În ciuda popularității lor extraordinare, fructele de legume folosite ca element decorativ și vândute ca „dovleci de Halloween” sunt improprii consumului uman și chiar și cele mici pot fi otrăvitoare pe lângă faptul că au un gust neplăcut. În Ungaria, așa-numitul dovleac de Halloween este mare, de culoare portocalie. Pot varia de la două la trei soiuri de lire sterline până la douăzeci de lire sterline.

„Ademenim clienții cu un felinar aprins de dovleac de treizeci de ani, chiar dacă nu era obișnuit să sărbătorim Halloween-ul la vremea respectivă. Cu toate acestea, numărul achizițiilor de dovleci care trebuie sculptate, pe care le produceam pentru hrana animalelor, a crescut de la an la an. Întotdeauna indic clienților că acest soi nu este comestibil - a declarat pentru portalul nostru producătorul István Fenyvesi.

În zilele noastre se vând în cantități mari și ieftine, dar numai dovleceii pentru felinare și sculpturi nu pot fi consumați
Foto: NMH

La ce putem folosi un dovleac? Ei bine, industria conservei a făcut sucuri excelente și alimente pentru bebeluși din dovleci în ultimii ani.
Este adesea consumat prăjit sub formă de supă cremă, dar este, de asemenea, popular ca ingredient pentru tort. Semințele sale sunt prăjite și utilizate pentru a face ulei de gătit.

- Dovleacul pentru coacere poate fi preparat în mai multe moduri - coapte la cuptor sau sub formă de supă - ale căror semințe pot fi prăjite pentru gustare, ceea ce este foarte sănătos, - a remarcat doamna István Fenyvesi.

Am întrebat: De obicei sculptați dovleci acasă?

Doamna István Fenyvesi, Pásztó-Util: „Avem o tradiție îndelungată în cioplirea dovlecilor, dar numai nepoții sunt fericiți de asta”. Preferăm să folosim dovleacul în bucătărie. De asemenea, ne place să spargem semințele de dovleac și dovleacul care trebuie sculptat, dar mai întâi trebuie să-l spălăm în multă apă pentru ca masa densă să se desprindă din el. Apoi este plasat pe soare sau radiator și poate fi rupt mai târziu.

Dna Sergorn Gergely, Salgótarján: „Am doi nepoți care au sculptat deja dovleci la grădiniță pentru Halloween anul acesta. Felinarele iluminate sunt de obicei afișate într-o fereastră, în fața unei uși, dar văd că este deja la modă în tot mai multe locuri. Las sculptura celor mici, dar weekendul trecut am făcut supă cremă de dovleac, de exemplu, pentru că familia o iubește în toate formele sale comestibile.

Balázsné Tóth Júlia, Salgótarján: „Îmi amintesc ultima dată când copiii au sculptat dovleac la școală, apoi chiar și părinții au fost acolo. Desigur, artizanatul trebuia încercat și acasă, dar cumva acest obicei era deja pierdut. Poate pentru că copiii sunt adulți și dovleacul este doar pe masă sub formă de friptură, pe care întreaga familie o iubește.!