Mancare buna

Tort de orez cu lapte

Pentru aluat:
3 ouă,
80 g zahăr,
80 g alune tocate,
4 linguri pesmet (dar biscuiții măcinați sunt, de asemenea, perfecti)
6 g praf de copt,
30 g ciocolată rasă

Pentru umplere:
7,5 dl de lapte,
100 g zahăr,
1 linguriță unt,
1 băț de vanilie,
2 degete coaja de lamaie (taiati 2 bucati pe lungime din coaja de lamaie),
160 g orez cu bob rotund,
10 g de gelatină,
5 dl smântână (mai multe ...)

Pâine festivă

Unul dintre cele mai spectaculoase tipuri de pâine pe care îl poate face cu ușurință oricine. Barhes a devenit foarte popular în bucătăria evreiască din Europa Centrală și de Est, unde a fost făcută ca pâine festivă. Nu-și poate nega originea geografică, deoarece utilizarea macilor devine mai rară în vest.

Datorită preceptelor religioase, acestea erau inițial coapte cu apă, deoarece pâinea făcută cu lapte nu putea fi consumată pentru preparatele din carne. Cel care nu este legat de Lege va frământa cu lapte, aluatul va fi mai ușor de format, mai flexibil.

20 dkg făină de strudel
30 dkg de făină fină
3 linguri fulgi de cartofi
2,5 dkg de drojdie
3,5 dl de lapte
1,5 dkg de sare
mac și/sau migdale
(Următorul…)

Rilette de gâscă de gâscă - gem de carne

Înainte ca cineva să ajungă la cap cu privire la denumirea alimentară la modă, vă voi spune că nici aceasta nu este o noutate zdrobitoare. Este strâns legată de carnea prăjită a bunicilor noastre. Putem oferi o lingură de aperitive elegante, dar atunci când este întins pe pâine, este mult mai gustos decât multe mezeluri cu compoziție incertă.

(Următorul…)

Mere la cuptor umplute

Acest dulce poate fi preparat toată iarna, deoarece puteți cumpăra mere în orice moment.

(Următorul…)

Burgerul balcanic

Aromele bucătăriei balcanice revin în acest hamburger. Cel mai bine va fi dacă coacem chiftelele peste cărbune, dar, desigur, putem începe și în bucătăria noastră.
O rețetă pentru un coc burger cu iaurt poate fi citită aici.

60 dkg carne de oaie (poate fi carne de vită)
15 dkg de slănină
15 kg de brânză de oaie
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
sare piper

Strapacka clasică

Această mâncare, care evocă gusturile vechi, a pornit în mod regulat pe masa bunicilor mei din Spiš. Mâncărul tipic al bucătăriei populare folosește ingrediente simple, revigorante și cu proveniență exclusivă locală. Interesantul numelui său este că, în ciuda sunetelor sale slave, nu este cunoscut sub acest nume în zonele înalte.

Am întâlnit multe variante ale acestuia, de la destul de simplu la aproape luxos. Pentru mine, acest lucru evocă fostele arome ale bucătăriei bunicii mele.

50 dkg cartofi
2 oua
50-60 dkg de făină
25 kg de caș de oaie cu gust pronunțat
slănină afumată
varză murată fin planată
ceapa mov
sare piper
smântână

Curățați cartofii, spălați-i și radeți-i pe o răzătoare fină. Dacă avem un cartof vechi, ușor ofilit, îl putem folosi imediat. Cartofii noi sunt sărați, așezați într-o strecurătoare și lăsați să picure timp de o jumătate de oră. (Următorul…)

Găluște portocalii

Ingrediente (1 pentru 22 cm sau 2 pentru 16 cm)
50 dkg făină
10-15 kg de zahăr
6 ouă
20 dkg de unt topit
1/2 sac de praf de copt
2-3 coajă de coajă de portocală și suc stors
o mână de stafide înmuiate în rom după gust (mai multe ...)

Biscuiti umpluti cu crema de lamaie

20 dkg semințe de mac
5 dkg de făină
5 kg de amidon
15 dkg unt
1 ou
10 dkg zahăr (mesteacăn)
5 dkg afine uscate
5 dkg cireșe uscate
1 coaja de portocala
câteva linguri de suc de portocale

Măcinați semințele de mac și tăiați materia uscată pe o scândură. Bateți ouăle și bateți cu untul la temperatura camerei. (Următorul…)

Cremă de lămâie engleză - caș de lămâie

Acest clasic al bucătăriei englezești este mult mai ușor de făcut decât ai putea crede. Devine din ce în ce mai obișnuit să obțineți lămâie Meyer, adesea amestecată cu cea normală (oferită și ca lămâie dulce în piețe), care este mai dulce, cu o culoare și un gust mai portocalii decât o lămâie tradițională. Merită să încercați, va fi o experiență extraordinară fie pe pâine de secară, prăjitură prăjită sau doar umplută într-o prăjitură.

(Următorul…)

Ruladă de cotlet de castane - De Crăciun

Ingrediente (pentru 8 persoane)
File de lomb de 1,5 kg/lomb dezosat
25 dkg de castane naturale
15 dkg slănină feliată
sare
piper măcinat
nucșoară măcinată
ghimbir de pamant
pentru sos:
25 dkg de castane naturale
2 dl cremă
suc de bază
sare
piper măcinat
nucșoară măcinată
ghimbir de pamant

Curățăm membrana superioară, de culoare argintie, din coadă, altfel se va prăbuși în timpul coacerii. Tăiați într-o foaie subțire cu un cuțit cu lame lungi, ținut orizontal peste scândură, astfel încât să poată fi înfășurat ca un bejgli. Acolo unde a devenit puțin mai gros, îl alunecăm ușor afară. Se adaugă sare și se presară condimente. Lăsând 1-2 centimetri pe margine, distribuiți castanele pe el, apoi rotiți-le cu grijă. O acoperim cu feliile de slănină și o legăm cu chiftele de sparanghel, astfel încât să-și păstreze forma frumos.

Carnea astfel preparată este învelită în mai multe straturi de folpack și plasată într-o tavă de copt în cuptor. Se lasă să fiarbă la 75 de grade timp de 4-6 ore. Până în prezent, poate fi preparat cu până la 1-2 zile înainte de servire, și apoi pus în frigider fără a se desfășura.

Carnea extrasă din folie se coace roșu într-un cuptor de 200 de grade. Acoperiți cu folie de aluminiu timp de 10-15 minute, păstrați-l cald, apoi rupeți sparanghelul și tăiați-l în felii. Se servește cu sos și cartofi Hasselback.

Pentru sos, amestecați castanele cu condimentele, sucul, smântâna scursă din carne și gătiți. Adăugați cât de mult stoc este necesar pentru densitatea dorită.

Sfat: îl puteți face acoperit cu folie de aluminiu la început, tot într-un cuptor de 180 de grade. În acest caz, carnea finită va fi ușor mai uscată.
.