Mâncare fără gluten în cantine

Din septembrie, mesele dietetice justificate din punct de vedere medical ar trebui să fie furnizate și în alimentația publică.

gluten

De la 1 septembrie va fi obligatoriu să se furnizeze mese dietetice justificate din punct de vedere medical în alimentația publică, pentru care nu toți furnizorii de servicii sunt încă pregătiți - a declarat la forumul organizat de Civita Food Kft., Cel mai mare producător intern de alimente fără gluten, la Expoziția Farmer din Debrecen vineri.

Potrivit directorului general Gábor Vaszkó, astăzi nu există o certificare garantată de stat a alimentelor fără gluten în Ungaria.

Sensibilitatea la gluten afectează unul sau două la sută din populația din Europa, inclusiv Ungaria, dar în timp ce în Anglia proporția persoanelor care mănâncă conștiente de sănătate, fără gluten ajunge la 20 la sută, în Ungaria această proporție este de doar două sau trei la sută, a adăugat el. .

El a mai spus că compania lor produce 4.000 de tone de paste fără gluten și 300 de tone de ulei fără OMG pe an, dintre care unele sunt expediate în prezent în Aglia și România, dar se află și în negocieri avansate de export cu Austria, Germania și Suedia.

Înainte de ședință, Tünde Koltai, președintele Asociației Naționale a Persoanelor Sensibile la Gluten, a declarat pentru MTI că o alimentație justificată din punct de vedere medical ar trebui să fie asigurată în alimentația copiilor, în mesele sociale și în spital începând cu 1 septembrie, care afectează aproximativ 200.000 de persoane.

Potrivit expertului, o dietă fără alergii este mai ușor de urmat, deoarece trebuie doar să omiteți produsele alergenice precum ouăle, laptele, soia sau peștele.

În același timp, aderarea la gluten-free - un kilogram de alimente poate conține 20 de miligrame de gluten - este mult mai dificilă, o lingură de făină poate fi utilizată pentru a aduce mai mult decât cantitatea permisă în alimente - a explicat Tünde Koltai.

Prin urmare, președintele asociației consideră că pregătirea furnizorilor de servicii este foarte importantă pentru asigurarea meselor fără alergie, dar în același timp autoritățile trebuie să fie pregătite pentru un control eficient, a adăugat el.