Mâncare vegetariană simplă, ieftină, pentru carantină

Situația virală, carantina, o potențială lipsă de alimente care nu a fost încă experimentată în viața grupei noastre de vârstă, încurajează tot mai mulți oameni să gătească acasă pentru a aprecia fiecare bucată mică de ingrediente, astfel încât să fie risipită cât mai puțină mâncare.

În timpul epidemiei de coronavirus, desigur, rămânem și acasă și, dacă petrecem mai mult timp acasă, începem să văruim apartamentul, pe care îl împingem de câțiva ani. Din moment ce haosul domnește în apartament, putem fi foarte limitați doar în bucătărie.

Așadar, în ultimele două săptămâni, cea mai simplă și mai ușoară preparare a fost pusă pe masa noastră și ne-am gândit să le împărtășim cu dvs., astfel încât acum aspectele economisitoare să nu fie ultimele pentru dvs.

Toate preparatele sunt vegetariene, toate ingredientele sunt disponibile sezonier sau pe tot parcursul anului, sunt ușor disponibile acasă, făcându-le mai ieftine.

Din moment ce ne-a lipsit și drojdia, nu puteți găsi o rețetă făcută cu acest deficit 🙂

Întreaga situație a șocat tot mai mulți oameni cu privire la cât de vulnerabili suntem față de marile lanțuri de retail în aprovizionarea cu alimente. Și noi ne-am speriat la începutul karateului că piețele s-ar putea închide și cât de mult mai sigur ne-am simți dacă aprovizionarea noastră cu alimente ar fi asigurată ca membri ai unei agriculturi susținute de comunitate (CSA). Ne gândim să intrăm de mult timp, dar acum avem o mare împingere. Aici veți găsi o listă de ferme comunitare și comunități de coșuri care vor fi disponibile în 2020.

Cum să obțineți ingredientele?

Deocamdată, piața va rămâne în carantină. Suntem norocoși pentru că el este lângă noi. Și după colț este o brutărie unde putem cumpăra încă în geantele noastre.

Tot ce s-a schimbat este că ieșim acum pe piață nu în fiecare săptămână, ci la fiecare două săptămâni, la un moment stabilit pentru tineri, dar cât mai curând posibil, în jurul orei 7.30. Desigur, luând toate măsurile de precauție, într-o mască și sacii aduși acasă merg acum la mașina de spălat imediat. Cutiile noastre, și ne spălăm sticlele cu apă caldă cu săpun, înainte să intre în frigider și să înmoaie legumele mult timp în apă de bicarbonat înainte de a le peria cu o pensulă de legume sau de a le curăța (cu care altfel nu suntem foarte obișnuiți).

Luăm o porție de două săptămâni de unt și pâine și o congelăm, astfel încât să putem mânca mereu proaspete și acum aluatul nostru este copt, astfel încât să putem coace încet pâine delicioasă acasă, dar între timp avem o coacere bine dovedită reteta de sifon.

Am stocat semințele în weekendul înainte de eliberarea carantinei, dar doar o cantitate realistă, pe care o puteți vedea în imagine. În acel moment, nu știam încă dacă piețele se vor închide.

De unde să cumpărați dacă nu există piață în apropiere?

Desigur, știm că nu toată lumea este atât de norocoasă să aibă în apropiere un mic magazin de cumpărături neambalat. Dacă totuși doriți să cumpărați alimente de calitate în loc de supermarketuri și să sprijiniți producătorii locali, iată lista Bioculturii celor care iau acum livrarea la domiciliu și lista responsabilă a producătorilor care vând online.

Rețete

Majoritatea rețetelor sunt într-adevăr atât de simple încât nu mai există rețete, ci doar inspirații:-).

Pâine fără drojdie și aluat

50 dkg de făină de grâu integrală (dar o puteți amesteca cu făină simplă și făină de secară, să zicem jumătate), 4 lingurițe de ulei presat la rece (de exemplu semințe de dovleac), 4 dl apă (purificată), 2 lingurițe de sare, 1 sfeclă mică rasă, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, tăiței, semințe

Amestecăm totul și obținem o masă lipicioasă. Se toarnă acest lucru într-o formă de pâine și se unge puțin, se presară deasupra cu apă. Se coace într-un cuptor agitat la aer la 160-170 ° C timp de 45-60 minute bune. (Faceți un test de ac după 45 de minute.) Uneori putem stropi puțină apă deasupra pentru a avea o crustă groasă. După coacere, așezați într-un prosop de bucătărie curat pentru a înmuia crusta și a preveni uscarea acesteia. Poate fi consumat mai mult de o săptămână atunci când este depozitat în frigider.

Tocană falsă cu tarhon

Ceapă bună, usturoi, farfurie de ardei iute (cu o smucitură mică), smântână după gust și o porție (250 g).

Această tocăniță este falsă, deoarece nu are carne și nu are alți înlocuitori de carne. Baza și gustul fripturii sunt date oricum de placa bună de prăjire. Acesta este prânzul nostru rapid fulgerat făcut în timp ce pictăm o cameră cu murături.

Ceapa, taiata cubulete mici, se prajeste in putin ulei, se sare, se presara cu o lingura de faina si se prajeste putin cu o lingura mare de ardei rosu, apoi se toarna cu apa suficienta pentru a obtine o tocanita de orice densitate. Ne place textura mai densă, așa că adăugați cu atenție apa.

Tarhonul se prăjește în 2 linguri de ulei. Se toarnă 600 ml de apă și se adaugă un praf de sare. Gatiti la foc usor mai mic decat mediu, sub capac, amestecand uneori.

Supă de legume de primăvară

Morcovi, rădăcină de pătrunjel, cartofi, țelină, coală, frunze de kale, verdeață de țelină, ulei mic, condimente.

Aceasta este mâncarea cu adevărat indispensabilă. Tot ce era acasă în frigiderul nostru a fost inclus. Condimentat cu piper, maghiran, sare, linte și gătit într-o cratiță pentru a păstra în ea cât mai multe vitamine. A căzut bine și în ninsorile de primăvară. 🙂

Clătite de anghinare din Ierusalim

Știm că anghinarea de Ierusalim este o legumă destul de divizorie, deși sunt divin delicioase, pot fi preparate în multe feluri și nu conțin amidon.

250 g (aprox. 5 boabe) anghinare, 2 lingurițe suc de lămâie, 2 ouă, 1 linguriță sare, piper nebun, ulei sau unt pentru prăjit, smântână deasupra (opțional)

Anghinarea de Ierusalim își recapătă fermitatea dacă este înmuiată în apă de lămâie câteva minute după decojire. Radeți anghinarea de Ierusalim și amestecați ouăle ușor bătute. Condimentați cu sare, piper (sau orice condiment cu care doriți să experimentați). Apoi prăjiți ambele părți într-o tigaie, ulei sau unt până se rumenesc. Putem pune smântână deasupra. Mâncare destul de hrănitoare!

VARZA DE PORUMB

100 g făină de porumb, 6 dl apă, 1 ceapă roșie cu cap mediu, ulei, sare, piper, smântână, smântână brânză de vaci sau blat de unt.

Tăiați ceapa și prăjiți-o într-un ulei mic. Adăugați făina de porumb, apa și condimentele după gust și gătiți încet la foc mic, amestecând continuu. Puneți smântână sau unt deasupra (se poate face mai picant cu puțină ceapă prăjită crocantă - acesta este unul dintre felurile de mâncare tradiționale ale Carpaților ucraineni.)

Un adevărat clasic, poate cea mai ieftină mâncare de pe listă. Foarte consistent și delicios.

Ciorbă de măcriș

1 kg frunza proaspătă de măcriș, 1 linguriță ulei, 2 lingurițe făină, 1 dl apă, 2 dl smântână, sare, zahăr

Ca vegetarian, avem norocul că amândoi iubim legumele. Dar favorita absolută este supa de măcriș. De îndată ce puteți ajunge pe piață, îl consumăm deja. Aici vedeți acum o topping de cartofi-ou fiert calcaros, dar cu un tort de ou foarte delicios, pentru care puteți folosi chifla uscată ca exemplu.

Curățăm măcrișul (scoatem pețiolul pentru cei mai mari pentru că nu ne place sosul de măcriș într-o pastă) și amestecăm uleiul încălzit până când este gătit separat. Apoi se presară cu 2 lingurițe de făină, se dizolvă în apă și se amestecă în smântână. Sare și zahăr după gust.

Salată de primăvară ieftină

ceapa sălbatică, tulpini verzi de ceapă de primăvară, frunze de ridiche, tuberculi de ridiche, sos pentru salate după bunul plac (am făcut cel mai rapid, am pus condimentul verde cu ulei de muștar pe el), dar ar putea adăuga și nuci, semințe de dovleac, prăjite seminte de floarea soarelui

Din anumite motive, pentru o lungă perioadă de timp, am avut ideea că frunzele de ridiche nu ar trebui să fie consumate, chiar dacă inițial au început să fie cultivate tocmai datorită frunzelor lor. Este puțin înțepător, dar conferă ruculei un gust amar în salată.

Cremă de fasole simplă

Acest lucru este deosebit de bun pentru gustări în timp ce pictați:-).

150 g fasole albă, 1 linguriță sare (sau după gust), 1 linguriță muștar (muștarul se poate cumpăra într-o sticlă:)), o jumătate de suc de lămâie, 1 dl ulei

Gătim fasolea (înmuiați-o doar pentru o perioadă scurtă de timp, maxim 30 de minute, deoarece cu cât vă înmuiați mai mult, cu atât pierdem nutrienți mai valoroși) așa că gătesc într-o cratiță pentru a găti cât mai repede posibil. Curățați fasolea fiartă cu un mixer și adăugați sarea, muștarul, sucul de lămâie și amestecați bine. Uleiul este apoi adăugat prin picurare puțin prin agitare.

Această cremă de fasole este, de asemenea, excelentă pentru un burger de casă. De asemenea, am făcut una într-una din zilele noastre de odihnă. Tocmai a fost scoasă sfecla, hamburger de floarea soarelui, care a fost depozitată la congelator. (Merită să vă relaxați dacă începeți deja un fel de mâncare ușor mai gustos, așa că trebuie să scoateți delicatete doar atunci când aveți ocazia.) Mergeți pentru el cu ceapă, ceapă caramelizată și salată de frunze de spanac crud.

Încercăm să gătim astfel încât fiecare fel de mâncare să poată fi combinat. Sunt mai funcționale decât costumul călătorului:-).

Millet încercui

Pentru vegani, pentru cei care nu au primit brânză de vaci sau pentru cei care doresc să obțină mai puțină cremă sandwich sau legume mai ieftine.

150 g mei fiert în trei ori cantitatea de apă, 2-3 lingurițe de ulei (sau jumătate înlocuit cu unt), semințe de chimen măcinate, piper, sare, piper roșu, 4 fire de ceapă roșie, 1 cap de ceapă roșie, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță de suc de lămâie

Amestecă totul într-un castron și adaugă condimentele după bunul tău gust. Dacă doriți o textură mai cremoasă, o puteți amesteca și cu un mixer de bucătărie. Acesta este un fel de mâncare care este mai delicios a doua zi când aromele se unesc.

Cremă de unt cu șalotă

40 g șalote, 100 g unt, 1 linguriță ulei, 2 lingurițe suc de lămâie, sare

Tăiem șalotii în bucăți mici sau, dacă avem un tocător de bucătărie, îi putem tăia și mai fin cu mixerul nostru. Se amestecă untul și se amestecă mai departe. Aceasta este o rețetă de bază care poate fi aromată după bunul plac.

Verzi stratificate

Veselele sunt, de asemenea, felurile de mâncare pe care le preparăm atunci când avem puțin timp, doar cât să aruncăm ceva în cuptor sau când mai rămâne ceva. Acum existau ambele cazuri. Anul trecut am avut puțină fasole verde în congelator, dar doar cât un fel de farfurie întreagă de fasole verde nu ar fi fost suficient. Am cumpărat napi proaspeți de pe piață, ale căror frunze nu am vrut să le aruncăm și încă mai era o jumătate de cap de frunze în frigider. Așa s-a născut caserola de fasole verde și caserola și ați pus totul în ea. Apropo, ne place foarte mult mâncarea care se naște astfel:-), dar în acest fel nu vă putem scrie o rețetă și proporții specifice, doar ingrediente. Dar, într-adevăr, este un fel de mâncare indestructibil.

fasole verde, frunze de rau, frunze de kale, 1,5 cani de perle de orz, 1,5 cani de orez, bază de tocană de piper cunoscută din tarhonul prăjit fals, sare, piper, smântână și brânză rasă deasupra

Gatiti fasolea verde pana se inmoaie, frunza de rau si varza pot fi lasate sa se gateasca putin crocante. Perlele de orz și orezul sunt fierte separat și amestecate cu farfuria de tocană (ceapă, ulei, ardei roșu). Când totul este gătit, îl punem în straturi într-o oală ceramică sau yeni cu capac. (bază de cereale, frunze de kale, smântână - bază de cereale, fasole verde, smântână și așa mai departe atâta timp cât avem materie primă). Acoperiți și puneți la cuptor și coaceți până se coace bine sau până când brânza se rumeneste deasupra. (Versiune vegană: în loc de smântână, puteți pune beschamell de fulgi de ovăz între straturi și lăsați brânza deasupra.)

Pentru Hedoniții de cartofi

Legume de cartofi cu rați prăjiți sau cartofi prăjiți

1 kg cartofi, 2 lingurițe ulei, 1 ceapă de cap, 1 kk ardei roșu, 2 dl smântână, 1 linguriță făină, sare, apă, 2-3 foi de dafin, 2-3 vârfuri de maghiran, piper, 1 bilă de unt, 1 vârf de zahăr,

Curățați cartofii și tăiați-i în (jumătate) inele. În uleiul încălzit, prăjim puțin ceapa tocată, presărăm piper roșu și adăugăm cartofii. Se amestecă câteva minute, apoi se toarnă apa, se adaugă frunza de dafin, maghiran și se fierbe până se înmoaie (folosim și un ceainic aici). Când se înmoaie, adăugați sare, piper și făină amestecate cu smântână, apoi adăugați untul și zahărul. Se fierbe 1-2 minute.

Pur și simplu adorăm cartofii prăjiți. În America de Sud, am fost complet lipsiți de contact cu câte tipuri diferite de cartofi există și câte utilizări. Cartofii sunt disponibili pe tot parcursul anului, au un milion dintr-o varietate și pot fi folosiți pentru a face un milion de alimente. Leguma preferată a lui Edward este leguma de cartofi. Este rapid și delicios.

Și dacă sunteți un adorator al cartofilor ca și noi, cartofii prăjiți pot merge deasupra. Practic, ne-am prăjit rareori, dar unul dintre producătorii noștri preferați de pe piață ne-a plantat în urechi ideea de râu prăjit, așa că am încercat-o ... și dacă suntem deja coapte, am făcut și câteva dintre cartofii noștri preferați .

strop de scorțișoară

gris, lapte, zahăr (opțional)

Poate că nu au fost aruncați cu pietre dacă acest fel de mâncare complet banal este și el pe listă. Uităm de multe ori că acesta este un atu care poate fi aruncat împreună oricând în câteva minute. În plus, este foarte ieftin și de câte ori am mâncat la cină în copilărie.

Bare de sare de casă

1/2 kg făină de grâu spelt alb sau făină simplă (sau ce este acasă:-), 2 dl vin alb (sau bere), 3/4 cană ulei, 1 linguriță sare, 1 linguriță praf de copt.

semințe de mac, semințe de in, brânză rasă sau semințe de susan după dorință, 1 ou

Acum, chiar nu merită să fugi la magazin pentru puțină sare. Pentru noi, în toate cele fără deșeuri, vă recunoaștem sincer că astfel de rozătoare sunt cele mai ratate, chiar dacă nu am fost niciodată așchii mari. Această rețetă super simplă și atrăgătoare a fost împărtășită de unul dintre membrii grupului de pe grupul Facebook Carantină Cantină. Dar am făcut asta după ce am vopsit apartamentul:-).

Frământați ingredientele aluatului pentru a forma un aluat flexibil. Pe o tablă făinată o împărțim în 3 părți și fiecare aprox. Îl întindem într-un dreptunghi de 15 × 25 cm. Se unge cu ou bătut și se presară cu, să zicem, semințe de susan. Apăsați puțin aluatul, apoi întoarceți-l și ungeți și cealaltă parte cu ouă. Pe această parte spunem că presărăm semințe de in sau brânză și o presăm puțin și în aluat. Tăiem aluatul în fâșii cu vârful degetelor și le răsucim spiralat și le așezăm unul lângă celălalt pe o foaie mare de copt. Se coace într-un cuptor la 180 ° C până se rumenesc. Vor fi aproximativ 3 tăvi de copt.

Un adaos, o rețetă absolut câștigătoare pentru cei care au drojdie sau au aluat. Un pic mai mult timp, dar merită.

Triunghiuri de arpagic

Se poate prepara și cu usturoi după sezonul de șalotă.

O jumătate de grămadă de șalote, 40 g drojdie proaspătă, 3 dl lapte, 1 linguriță zahăr, 500 g făină, 1,5 dl ulei, sare, 200 g unt, 2 ouă

Tocăm arpagicul sau îl tocăm cu un tocător și amestecăm untul moale amestecat cu gălbenușurile celor două ouă, adăugăm 1k de sare. (Puteți utiliza un tel electric).

Presărați drojdia în lapte și zahăr, apoi adăugați făina, 1,5 dl de ulei și 2 lingurițe de sare. O frământăm, dar nu trebuie fermentată. După frământare, aluatul se împarte în patru părți, fiecare cu aprox. Îl întindem la o grosime de 2 mm și îl ungem cu crema de unt, ceapă. Înfășurați-vă ca un aluat de prăjituri și așezați cele 4 suluri unul lângă altul și tăiați în triunghiuri în tava de copt. Blatul este pătat cu albuș de ou neutilizat pentru aluat, la 180 ° C pentru aprox. Coaceți până se rumenesc în 15 minute.

Vrei mai multe rețete? Vizitați aici.

PRIMA NOSTRĂ CARTE ÎN PROGRES!

Suntem foarte încântați pentru că se face prima noastră carte, o carte de bucate zero deșeuri în care veți găsi mai rafinate decât aceste feluri de mâncare super simple;-). Deși multe rețete ne-au inspirat călătoriile, toate felurile de mâncare se bazează exclusiv pe ingrediente locale și de sezon.

Puteți citi despre aceasta aici sau puteți vizualiza site-ul web direct făcând clic pe buton.