Mâncăruri de anghinare adaptate formei

Este adevărat că anghinarea proaspătă este rareori disponibilă pe piețele interne și la un preț foarte piperat, dar dacă toate acestea sunt posibile, se poate transforma într-un fel de mâncare cu adevărat special.

Anghinarea poate fi consumată ca aperitiv, ca fel principal sau ca garnitură, se poate transforma într-o baie, iar frunzele sale interioare cărnoase sunt foarte gustoase atunci când sunt înmuiate în diferite sosuri. Greul

trebuie tăiat înapoi și anghinarea trebuie aburită în apă sărată sau abur. Frunzele în sine nu sunt comestibile, dar partea inferioară a frunzelor, cu care se potrivește mugurului, poate fi mestecată. Gustul este puternic, marcat, nu trebuie condimentat. Anghinarea gătită poate fi tăiată în patru lungimi și făinată într-un strat de ou făinoasă și prăjită în ulei.

Mini fussili cu crema de capsuni si sunca fiarta

Ingrediente:

35 dkg Barilla Mini Fusilli, 15 dkg anghinare, 1 dl lapte, 100 g șuncă gătită, 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, 10 g ceapă, 1 dl apă, sare după gust

Pregătire:

Tăiați anghinarea decojită în jumătate. Se prajeste ceapa taiata cubulete in ulei, se adauga anghinarea si se adauga aprox. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi se toarnă 1 pahar de apă, se acoperă și se fierbe încă zece minute. Șunca, tăiată în fâșii subțiri, se prăjește într-o tigaie la foc mare timp de două minute. Anghinarea gătită este îndepărtată din bulion, amestecată cu laptele și apoi filtrată printr-o lingură filtrantă pentru a preveni cocoloașe. Aluatul este gătit în multă apă sărată până la o duritate "al dente" (adică nu complet moale), apoi se toarnă apa peste el și se adaugă crema de anghinare și șuncă prăjită.

Ingrediente:

12 inimi de anghinare, 2 cepe de cap, 1 suc de lămâie, 1 lingură de oțet de vin, 15 dkg brânză rasă, 2 linguri de ulei de măsline

Pregătire:

Turnati sucul din conserva de anghinare cand este facut proaspat, gatiti-l moale in apa si picurati-l si pe acesta. Ceapa se curăță și se toacă. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Puneți sare într-o oală mare cu apă și turnați sucul de lămâie. Aduceți la fierbere, întoarceți anghinarea în el, apoi scurgeți-o. (Nu mai trebuie să gătiți conservă de anghinare.) Așezați-l într-un vas ignifug. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și fierbeți ceapa la foc mic până se rumenesc. Se ia de pe foc, se adaugă oțetul, sarea și piperul după gust. Frunzele de anghinare sunt deschise și ceapa este umplută între ele. Se presară cu brânza rasă și se introduce la cuptor pentru câteva minute până când brânza este ușor rumenită. Se servește fierbinte.

Cu brânză de oaie rigaton și anghinare romană

Ingrediente:

35 dkg Barilla Rigatoni, 18 kg brânză ricotta, 2 anghinare, 2 inele, 1 cățel de usturoi, 3 linguri de ulei de măsline extravirgin, 2 linguri de pătrunjel tocat, piper după gust

Pregătire:

Anghinarea se curăță și se taie felii subțiri. Usturoiul zdrobit și ringlitul tocat se trec peste puțin ulei, apoi se adaugă feliile de anghinare și cu agitare constantă, cca. Gatiti 5 minute. Adăugați ricotta, sarea și piperul după gust. Gatiti inca cateva minute si apoi stingeti focul. Aluatul se fierbe în multă apă sărată până la o duritate „al dente”, apoi se amestecă cu sosul și se servește cu pătrunjel.

Ingrediente:

1 cutie de inimi de anghinare (pachet de 390 g), 1/2 cutie de roșii întregi curățate de coajă (fără suc), 2 cartofi de dimensiuni medii, care nu sunt stropiți (aprox. 25 dkg), 8-10 boabe de măsline negre, 2 lingurițe de ulei de măsline, 2 ou întreg, 2 dl smântână de gătit (cu 10% conținut de grăsime), aprox. 1 lingură amestec de condimente bolognese uscate (oregano, busuioc, usturoi, ceapă, țelină, cimbru, ardei roșu, roșii uscate, verde pătrunjel), 1 linguriță de ardei dulce maghiar, sare, chili; blat: 3-4 brânzeturi tari proaspăt tăiate (de exemplu, parmezan, grana padano, pecorino)

Pregătire:

Curățați o dovleac, radeți-o și tăiați-o uniform. În apă sărată aprox. Gatiti 10 minute pana se inmoaie, asigurandu-va ca nu se destrameaza! Se strecoară, se lasă să se răcească ușor, în timp ce se scurg inimile de anghinare, tăindu-le în jumătate, roșiile pentru aprox. Feliați 1/2 cm grosime și înconjurați măslinele. Pentru dressing, bateți ouăle ușor cu smântâna, amestecați condimentele și adăugați-le la dressing. Cele 2 lingurițe de ulei sunt distribuite uniform pe cca. 25 X 20 cm în partea de jos a unui vas rezistent la căldură. Întindeți jumătățile de anghinare alternativ cu feliile de măsline, cartofii și roșiile în castron, apoi turnați peste amestecul de ou cremos și acoperiți cu câteva felii de brânză. Cel mai simplu mod de a felia brânza este cu un cojitor de legume. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aprox. Coaceți timp de 20 de minute. Datorită oului, puful crește, brânza se topește frumos pe el și devine ușor roșie. (Anghinarea proaspătă este și mai delicioasă, caz în care trebuie gătite.)

Garnitura de anghinare cu fasole si piper

Ingrediente:

2 cepe cu cap mediu, 1 buchet de mărar proaspăt, 10-12 frunze de mentă proaspete, 1/2 dl ulei de măsline, 20 dkg fasole congelată, 1,2 dl apă, 2 linguri suc de lămâie, 20 dkg mazăre verde congelată, 30 dkg inimă conservată de anghinare, 4 arcuri ceapă de primăvară

Pregătire:

Curățați ceapa și cercul. Tăiați mărarul și frunzele de mentă. Lăsați leguminoasele congelate să se dezghețe ușor la temperatura camerei. Inimile de anghinare sunt scurse și tăiate în jumătate. Tăiați ceapa de primăvară. Încălziți uleiul într-o oală mare. Adăugați ceapa și amestecați la foc mic (aproximativ 5 minute) până devine aurie și moale. Adăugați fasolea, apa, sucul de lămâie. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic până când sunt fierte până se înmoaie. Adăugați mazărea, inimile de anghinare și condimentele verzi. Gatiti la foc mic sub un capac pana cand mazarea se inmoaie usor, dar nu se intinde. Se ia de pe foc, se amestecă ceapa de primăvară, sarea și piperul. Îl oferim cu fripturi fierbinți. Poate fi consumat și ca o singură masă. (Dacă sunt făcute din anghinare proaspătă, gătiți în apă sărată înainte de a adăuga la alimente.)

Trist, ți-a căzut fața? Cum să vă reîmprospătați frumusețea pentru sărbători (x)