Gandeste in afara cutiei

Articole de descoperire
Despre Tușnad
Articole WWF
Actualitate
Bözsike în acțiune
Filme
Specii invazive
Argumente pro şi contra
Răspuns
Recomandare de plajă
Proiectul Borat
Proiectul Caveman
Eroi urbani
Legenda urbana
Specii protejate
Opinie

Scrie-ne!
De ce să gândești în afara cutiei?
Principii de moderare
Tusnad și proiectul Think Outside the Box
- RSS

Secțiuni Transindex

Stil de viata
Acasă
Lume
Multical
Bani
Transindex TV
Cafeneaua Adatbank

Etichetă: «alimentație sănătoasă»

Pâinea albă este atacată din ce în ce mai mult. Mama lui Petőfi a lui Valszeg nu ar mai fi plâns de negru, știind câte gebas are, cât de nesănătos, îngrășat etc. Dar ce zici de pâinea mov?

Un expert alimentar din Singapore pare să fi rezolvat problema. Zhou Weibiao este profesor la Universitatea Națională din Singapore, pâinea pe care a „stors-o” pe lângă faptul că este purpurie, bogată în antidioxani și anti-cancerigeni, astfel încât să fie formată doar din ingrediente naturale. Puțin mai lent de făcut decât o pâine tradițională, deoarece crește cu 20% mai mult timp.

Pentru că care sunt cele mai mari probleme cu pâinea tradițională, nu-i așa? Este în primul rând un conținut ridicat de zahăr care se poate dizolva foarte rapid în sânge. Cealaltă mare problemă este că pâinea pe care o cumpărăm de obicei este pre-congelată, deoarece trebuie făcute cantități uriașe din ea pentru a umple spațiul de catering al populației.

„Provocarea a fost să schimbăm compoziția pâinii fără a schimba textura pe care am folosit-o și ne-a plăcut de toată lumea”, spune profesorul pentru CNN. a decis să extragă antocianina din orezul brun și să o injecteze în pâine. Antocianinele sunt antidioxanți puternici și sunt, de asemenea, responsabili de colorarea plantelor. Până în prezent, puțini folosesc aceste substanțe în alimente. Optzeci la sută dintre acestea ajung în coaja de pâine.

Cercetările arată că antocianinele ajută la prevenirea multor boli care sunt legate de inimă sau nervi, precum și joacă un rol important în prevenirea cancerului. Cu toate acestea, previn și diabetul.

Pâinea mov este mai sănătoasă, dar profesorul spune că nu conține mai puține calorii decât pâinea albă. Cu toate acestea, energia este eliberată din ea pe o perioadă mai lungă de timp, astfel încât caloriile pot fi utilizate continuu pe o perioadă mai lungă de timp de către organism.

Cu toate acestea, pâinea nu este încă comercializată Zhou Weibiao a spus că mai multe companii alimentare au contactat deja și se pare că produsul va ateriza inevitabil pe piață în curând. Apropo, un student universitar din Cluj-Napoca a inventat recent o pâine super-sănătoasă. Acest lucru poate fi mai accesibil pentru noi.

ilustrație de Bob Alex prin intermediul shutterstock.com

Consumul de mai puțină carne, mai multe fructe și legume ar putea preveni milioane de decese premature până la jumătatea secolului, ar reduce semnificativ emisiile de încălzire globală și ar putea reduce miliarde de dolari pe an în cheltuielile de atenuare a sănătății și a schimbărilor climatice, spun cercetătorii.

Un studiu publicat în Jurnalul Academiei Americane de Științe (PNAS) a fost primul care a evaluat efectele asupra sănătății și asupra mediului ale trecerii la o dietă mult mai vegetală.

Marco Springmann, șef de cercetare la Programul de producție și consum al produselor alimentare de la Universitatea Oxford, spune că o dietă dezechilibrată cauzează probleme grave de sănătate la nivel mondial, iar sistemul nutrițional mondial este responsabil pentru mai mult de un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră.

Cercetătorii instituției au analizat efectele că până la mijlocul secolului, omenirea ar trece la diferite diete. Specialiștii au studiat patru tipuri de diete: standardul actual; una care solicită creșterea consumului de fructe și legume, consumul de carne roșie, zahăr și calorii, în conformitate cu orientările globale; diete vegetariene și vegane.

Rezultatele arată că urmarea unei diete în conformitate cu liniile directoare globale ar preveni moartea prematură a 5,1 milioane de persoane pe an până în 2050 și dietele vegane de orice origine animală fără toate tipurile de produse de origine animală până în 2050. Liniile directoare dietetice ar reduce emisiile legate de alimente cu 29%, vegetarienii cu 63% și veganii cu 70%.

Dacă lumea ar trece la dietele de mai sus, 700-1000 miliarde dolari ar putea fi economisiți anual în îngrijirea sănătății, în timp ce beneficiile economice ale scăderii emisiilor de gaze cu efect de seră ar putea ajunge la 570 miliarde dolari.

Autorii studiului au analizat care schimbări ar fi cele mai eficiente în fiecare zonă, luând în considerare diferențele regionale.

Reducerea consumului de carne roșie ar avea cel mai mare impact în Asia de Est, Vest și America Latină, în timp ce consumul crescut de fructe și legume ar avea cea mai mare reducere a deceselor din Asia de Sud și Africa Neagră.

Realizarea tranziției ar necesita o creștere de 25% a consumului global de fructe și legume și o reducere de 56% a consumului de carne roșie. De asemenea, oamenii ar trebui să consume cu 15% mai puține calorii.

Serviciul englez de sănătate publică (PHE) încurajează părinții să folosească o aplicație mobilă gratuită: aplicația arată un grafic al codului de bare al produsului pentru a arăta câte cuburi de zahăr are.

Una dintre întreprinderile sociale ale Parteneriatului pentru Egalitate (CPE - Centrul Parteneriat pentru Egalitate), panificația MamaPan, a început să funcționeze oficial în noiembrie. Compania angajează mame singure și cu mai mulți copii care se află într-o situație financiară slabă.

"Scuipă sămânța pentru că crește lemn în burtă!" Cu aceasta, copiii sunt înghițiți, dacă sunt curioși, sau pentru că pur și simplu le plac, înghit cireșul, cireșul, semințele de prune. Cu toate acestea, există semințe de fructe care sunt deosebit de benefice.

În anii 1970, provincia Carelia de Nord din Finlanda avea cea mai mare rată de bărbați care mureau de atacuri de cord din lume. Până atunci, medicii locali erau mai preocupați de încercarea de a salva gripa și a celor care sufereau de poliomielită. Până când Ministerul Sănătății l-a numit pe tânărul doctor de 27 de ani, Pekka Puskát, care a convins oamenii din provincie să mănânce sănătos prin muncă prelungită. A produs rezultate incredibile în doar câțiva ani: a redus decesele cauzate de boli de inimă cu aproape 80% în rândul bărbaților de vârstă mijlocie.

Rifle și-a început cariera ca angajat în sănătatea publică într-un moment în care s-au făcut doar primele studii cu privire la faptul că alimentația slabă și fumatul contribuie direct la incidența atacurilor de cord. Cercetătorii americani au studiat grupuri de bărbați din Finlanda, Statele Unite, Japonia, Italia, Țările de Jos, Grecia și Iugoslavia și au descoperit că cu cât trăiau mai la nord, cu atât mai monotone sunt dietele și atacurile de cord mai frecvente. În Carelia de Nord, unde a operat Puska, de exemplu, bărbații au fost de 30 de ori mai predispuși să aibă un atac de cord decât, să zicem, cei care trăiesc pe insula Creta și au o speranță de viață medie cu 10 ani mai mică. Situația a fost atât de gravă încât în 1972 Karelia de Nord a avut cea mai mare rată de decese din lume.

Prin urmare, sarcina a fost dată Rifle și altor cercetători. Înainte de cel de-al doilea război mondial, bărbații din nordul Kareliei trăiau în mare parte din exploatare forestieră, iar dieta lor consta din carne, pește și fructe sălbatice de la animale vânate. Cele mai mari riscuri pentru sănătate în zonă au fost tuberculoza, infecțiile și mortalitatea infantilă. După sfârșitul celui de-al doilea război mondial, statul le-a mulțumit oamenilor locali cu pământ pentru a lua parte la lupte. Cu toate acestea, nu au înțeles agricultura, așa că au crescut în mare parte animale, în special porci și bovine, astfel încât a existat o creștere uriașă a consumului de produse lactate și preparate din carne. Dieta a fost completată în curând: untul putea fi întins pe pâine, iar cartofii puteau fi prăjiți în unt. Legumele erau date doar animalelor. Situația a fost în continuare agravată de faptul că, potrivit unui sondaj din 1972, mai mult de jumătate dintre bărbați erau fumători obișnuiți.

Când Rifle a fost numit în Joensuu, centrul provinciei, el a organizat echipa medicală într-un mod neobișnuit. Consultat constant cu unul Geoffrey Rose cu un epidemiolog englez care era convins că este mai ieftin să previi decât să vindeci bolile. Rose a fost primul care a atras atenția asupra legăturii directe dintre hipertensiunea arterială și bolile de inimă. În același timp, el a mai calculat că, dacă reușim să reducem nivelul mediu de colesterol cu un procent, bolile de inimă vor scădea cu 2% în rândul populației. Rifle a studiat în mod eficient posibilitățile și a încercat să schimbe comportamentul populației pentru o sănătate și bunăstare socială.

Ea a fost foarte ajutată în acest sens de Organizația Martha, care era o asociație puternică de femei ai cărei membri erau activi pe scară largă și a început așa-numitul Pentru a organiza „adunări de lungă durată” în care s-au ținut discursuri scurte și populației i s-a explicat de ce este bine să se folosească ulei în loc de unt la prăjit sau să se includă legume în dietă pe lângă carne. Echipa Rifle a distribuit, de asemenea, publicații, de fapt, au publicat o carte de rețete cu mâncare tradițională locală, împreună cu legume. Până atunci, în tocană locală nu se adăuga decât apă, carne de porc și sare. Echipa a sugerat napi, morcovi și cartofi în loc de o parte din carne, iar femeilor locale le-a plăcut mâncarea și a botezat-o ca un butuc de pușcă. Echipa Rifle a gătit adesea noi tipuri de alimente la nivel local, iar experiența comunității a oferit campaniei un plus pe care s-ar putea să nu fi reușit să-l realizeze cu niciun fluturaș.

Rifle a mers din sat în sat și a adunat peste 1.500 de „trimiși” în echipa sa, în majoritate femei care fuseseră deja active în unele ONG-uri. El le-a încredințat răspândirea mesajelor: puneți mai puține grăsimi și mai puțină sare în mâncare! Doctorul a mers și mai departe: a mers la biserici pentru a ține discursuri, dar a vizitat și școli, astfel încât tot mai mulți oameni erau în slujba cazului. Apoi a făcut presiuni asupra producătorilor de alimente pentru a produce produse cât mai sănătoase posibil, ajutând la înființarea unor companii implicate în colectarea, prelucrarea și comercializarea fructelor din pădure.

Rezultatele eforturilor Rifle au fost spectaculoase: proporția fumătorilor a scăzut de la 52% la 31, iar rata de deces din cauza bolilor de inimă la bărbații de vârstă mijlocie a scăzut cu 73%. Speranța de viață a crescut, de asemenea, dramatic: cu 7 ani pentru bărbați și 6 ani pentru femei.