Mândriile comestibile ale sârbilor

Bucătăria sârbească este foarte diversă, deoarece a fost inevitabil influențată de oamenii care locuiesc aici și, desigur, și de cei care tocmai au migrat prin țară. Datorită culturii și acestor influențe, gustul bucătăriei sârbe este inimitabil.

Bucătăria sârbească este foarte variată, întrucât aromele grecești, bulgare, turcești și maghiare sunt amestecate în felurile lor de mâncare, astfel încât să putem întâlni delicatese sigure, picante și caracteristice aici. Preferă să folosească carne, paste, legume și ingrediente proaspete, de casă. În Serbia, bucătăria nu este altceva decât „inima” casei, un loc central în care se desfășoară viața de zi cu zi și se adună membrii familiei. Specialitățile sârbești includ: burek, carne la grătar, caiace, șuncă uscată, maturată și varză umplută. Cafeaua are o tradiție veche de secole în Serbia și, pe lângă cafea, oaspeții vor primi cu siguranță niște delicatețe dulci, spune baklava. Fructul național al sârbilor este pruna, din ea se face și celebra slogivica pálinka.

Cea mai delicioasă materie primă ajvar

Numele specialităților alimentare sunt dificil de tradus în alte limbi, mai degrabă pot fi circumscrise doar. „Foarte sârbesc”, de exemplu, este ajvar, care nu este altceva decât o cremă făcută din ardei prăjiți. La începutul toamnei, în Leskovac, pe lângă struguri, ardeii roșii aprinși, suculenți și parfumați joacă rolul principal, care nu are nicio potrivire. În toată Serbia, așteaptă să ajungă în sfârșit la acest ardei special, cel mai delicios ingredient din ajvar. Pregătirea acestei delicatese are loc într-o atmosferă de festival, parfumul de lemn și piper se răspândește peste tot, iar în timp ce ardeii se prăjesc, bărbații beau pahare, beau raki (coniac sârbesc) sau vin. Ardeii curățați, spălați, uscați sunt apoi măcinați și fierți la temperatură scăzută adăugând în același timp sare și ulei. Potrivit sârbilor, cineva este sănătos din ceea ce mănâncă. Nu vă puteți imagina mâncare mai sănătoasă decât ajvar! Rețeta sa datează aproape din cele mai vechi timpuri, marea mândrie a popoarelor din Balcani. Acest fel de mâncare poate fi puțin dulce sau doar foarte puternic, un acompaniament divin pentru carnea la grătar, dar o felie de șuncă sau brânză este, de asemenea, cerească. Femeile sârbe sunt, așadar, pe bună dreptate mândre de ajvar-ul făcut de sine.

Proaspete și delicioase: caiace

Un alt fel de mâncare sârbesc autentic este caiacul. Acesta nu este altceva decât brânză de vaci proaspătă de casă, făcută din lapte de vacă, care este destul de cremos, cu o aromă și un gust distinctiv. Caiacul este un oaspete frecvent pe masă din primele zile mai reci, când zilele încep deja să se scurte, dar, desigur, nu sunt populare doar iarna. Marele avantaj al acestui fel de mâncare este că este la fel de grozav ca un aperitiv singur ca o garnitură, de exemplu pentru carnea la grătar. Este bun în orice moment, deoarece este foarte delicios, întins pe pâine plăcintă și este un fast-food ideal. În plus, când se întinde pe pâine caldă, se topește și o face mai cremoasă. Este deosebit de delicios să gust în munții sârbi, deoarece laptele proaspăt de vacă este întotdeauna „la îndemână” acolo. Această delicatesă a fost făcută după aceeași rețetă de secole, strict de casă, pentru că este atât de reală. Nu este foarte complicat să te pregătești, dar trebuie să știi cât timp - ore sau zile suficiente - merită să te maturizezi. Materia primă pentru caiace nu este altceva decât stratul subțire, adică cel care se formează atunci când laptele proaspăt fiert începe să se răcească. Caiaculele nu sunt răspândite doar în Serbia, ele pot fi găsite în Balcani, Orientul Mijlociu și până în India, oriunde există o creștere tradițională a animalelor și un mod de viață pastoral, în special în munți.

Puteți experimenta, de asemenea, aromele speciale ale bucătăriei sârbești în această seară (25 aprilie), deoarece vom lua cina noastră sârbească pe nava restaurantului Vogue, al cărei meniu include atât ajvar, cât și caiac și, bineînțeles, multe alte delicatese.