Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

În caz de sensibilitate la gluten, este interzis consumul de grâu, orz, secară (ovăz fără gluten fără garanție), alimente obținute din acestea și/sau care le conțin. De asemenea, puteți citi mai multe despre acest lucru în tabelul nostru sumar AICI.

Înlocuirea lor cu ingrediente fără gluten nu este o sarcină ușoară.

Pentru a lărgi paleta care poate fi consumată, merită să vă uitați în spatele boabelor și pseudo-boabelor fără gluten:

Tot spre lumea plantelor.

Manioc, cunoscut și sub numele de manioc (manioc), tapioca

THE aparține familiei laptelui de câine. Este cultivat în zona tropicală a țării, dar este originar din zona tropicală a continentului american.

Este bine de știut, dar nu prezintă un pericol: există mai multe soiuri de manioc, dintre care cele mai multe, în starea lor brută, conțin cantități diferite de așa-numiții derivați ai zahărului care formează cianuri („acid cianhidric”). În timpul prelucrării, este extras din plantă printr-un proces tehnologic complicat (tăierea rădăcinilor, înmuierea, spălarea, calea microbiologică, încălzirea peste 150 de grade Celsius, tăierea etc.). Produsele finite pot fi consumate în siguranță.

Manioca este o plantă alimentară cu un conținut ridicat de amidon, a cărei rădăcină tuberoasă este consumată în țările africane, precum și frunzele sale.

Rădăcina cărnoasă îngroșată tuberoasă folosită ca înlocuitor al cartofului este alimentul zilnic de bază al populației din cele mai critice zone alimentare ale planetei noastre. Se consumă zilnic în câmpurile sale ca pâinea

Ce este tapioca?

Tapioca este un extract din rădăcina tuberoasă a maniocului.

Produse fabricate din tapioca care pot fi cumpărate de la noi:

Făină fină („făină”)
Amidon
Perla
Tărâţe
Sirop
Granula

Făina de tapioca și amidonul sunt carbohidrați complecși, dar datorită rafinării, indicele lor glicemic este ridicat (70 - 90 GI), nu conțin fibre dietetice, astfel încât cresc rapid nivelul zahărului din sânge. 100 de grame conțin cantități minime, neglijabile de sodiu și fier. (USDA.gov)

În timpul utilizării, se recomandă suplimentarea cu fibre fără gluten și conținut mai mare de vitamine și minerale.
Perlele de tapioca conțin o cantitate mică de fibre (0,9 mg/100 g) și minerale.

Calciu	20 m/100 g
Fier	1,58 mg/100 g
Magneziu	10 mg/100 g
Fosfor	70 mg/100 g
Potasiu	11 mg/100 g
Sodiu (slab)	10 mg/100 g

Se utilizează într-o dietă fără gluten

Poate fi un ingredient important într-o dietă fără gluten, lactoză și lapte integral.

Concentrarea supelor, sosurilor, sosurilor fără gluten
Pentru a face budinci
Pentru prepararea preparatelor lactate, a dulciurilor
Pentru completarea și îmbogățirea făinelor fără gluten utilizate la prăjituri
Umple făină de panificație (crustă de pâine, „crustă”).