Mantı, tortellini turci

Ceea ce este adevărat este adevărat, nu doar turcesc. Și nu un tortellini. Oricum, este cel mai apropiat aspect de tortellini și unul dintre preferatele mele sunt specialitățile turcești. După cum am auzit de la alții, nu sunt singur în acest sens, este un aliment delicios pentru gura maghiară.

Manta fabricată în Sinop, presărată de obicei cu nuci măcinate

Felul de mâncare din Asia Centrală poate fi găsit pe mesele multor alte popoare din est, începând cu bucătăria turcească, rulând în nenumărate variante și nume. Ceea ce este uniform în ele este că cuburile de aluat sunt umplute cu carne tocată condimentată, fierte sau aburite în apă și servite cu diverse sosuri. Aici, în Turcia, cel mai popular este manti turnat pe gât cu iaurt de usturoi, acoperit cu sos de unt și presărat cu mentă uscată și alte condimente (de ex. Sumac) după gust.

Faimos este mantia Kayseri, numită după un oraș din Anatolia Centrală și condusă extrem de mică și apoi servită cu sos de roșii. Se spune că până la 40 dintre adevărații manti Kayseri se pot potrivi pe o lingură! De asemenea, popular este Sinopi mantı (după orașul Sinop), care este făcut cu nuci, dar prefer versiunea tradițională, cu usturoi-iaurt.

Manti-ul se face, mâna doamnei în imagine funcționează rapid ca fulgerul

Aici puteți obține o manta pre-despachetată care este aruncată în apă, iar restul este jocul copiilor. Inutil să spun că are același gust ca ravioli sau tortellini ambalate disponibile în Ungaria. Pe de altă parte, uneori înșel și gătesc mâncare de tip mantı, pe care am luat-o de la un cunoscut. Secretul care îl deschide este că prăjesc aluatul (fie el răsucit, fluture sau orice altceva) mai întâi în puțin ulei și apoi îl turn peste apă fierbinte sărată în care îl gătesc. Când aluatul este gata, îl stropesc cu sos de usturoi-iaurt și sos de unt. Acesta din urmă este unt topit, pe care îl las pe foc pentru o perioadă foarte scurtă de timp, apoi stropesc puțină sare și piper roșu măcinat grosier în el și îl prăjesc până se agită. Stropesc sosul de unt deasupra iaurtului și apoi condimentez totul cu menta uscată și puțin piper tare după gust.

Se așteaptă ambalarea

Iată un videoclip de casă despre realizarea manti, în fundal este o telenovelă turcească neadulterată:)))

Iată o rețetă Kayseri manti de la Flavoured Crumb Elite, nu ezitați să o încercați! Afiyet olsun, pofta buna! 🙂