Faceți parte din GastroGuide!

Totul de pe site-ul GastroGuide este despre gastronomie și experiențe. Vrem să vă implicăm în asta, de aceea este De asemenea, puteți evalua astfel de restaurante, puteți verifica dacă ați fost undeva, adică puteți fi un editor activ al conținutului. Și evaluăm activitatea: puteți aduna puncte, care este valoros poți răscumpăra pentru premii. Puteți afla despre premii în regulile jocului.

Conform celor mai recente date ale OSC, cumpărăm 5,2 kg de carne pe lună într-o gospodărie medie, dintre care păsările de curte cântăresc cel mai mult, 1,6 kg în medie, așa că ne-am uitat la ce am putea alege. La un capăt al gamei de produse disponibile pe rafturile magazinelor, găsim carne de pui, în timp ce la cealaltă găsim pui liber, există o diferență nu numai în hrănire și păstrare, ci și în genotip.

Ce trebuie sa stii

În creșterea animalelor orientate spre producție, puii broiler ating o greutate de sacrificare de 2 kilograme în mai puțin de 30 de zile, dar contrar credinței populare, acest lucru nu înseamnă neapărat un tratament antibiotic constant, a declarat pentru Gastronomie Dr. Györgyi Molnár, Egg Product Council Secretar al Alianței Libere. În cazul câmpului liber, dimensiunea habitatului efectivului este, desigur, precis definită, iar hrănirea se bazează în principal pe porumb. Așa că am testat oferta de supermarket disponibilă pentru toată lumea: putem găsi pui cu adevărat gustoase pe rafturile lanțurilor de magazine, ce merită să cumpărați și cât de mult?

zsani

Aripi sau coapse?

Subiecții testului

Au fost observate diferențe bine perceptibile. Deși nu a existat nicio diferență semnificativă în miros, niciuna nu a fost deosebit de neplăcută, însă pielea pielii de sine stătătoare a fost puțin mai masivă și mai fermă la atingere, culoarea ei a fost clar mai galbenă, ceea ce nu s-a schimbat după spălare. Nu am găsit rămășițe semnificative de pene pe niciunul dintre ele, a fost ușor să lucrez cu ele. Zona liberă, de vreme ce mi-a intrat totul în frigider, m-am dezmembrat. Între timp, am găsit straturi galbene frumoase de grăsime pe alocuri, pielea nu i se rupea, curățenia nu era bine în general, era jocul copiilor să lucreze cu.
Am servit coapsele prăjite feliate pentru echipa de testare a orbilor și am ciupit osul, astfel încât să nu se poată deduce din greșeală pe care au gustat-o. Un tester mi-a spus cu siguranță despre toate cele trei pe care le mâncăm, iar ceilalți le-au amestecat pe cele două mai ieftine. Iar rezultatul final, cu o decizie complet unanimă, a luat o întorsătură parțial surprinzătoare.

De la stânga la dreapta: fără hormoni și fără antibiotice, pui de pui de carne și de pui liber (Foto: Zsanett Budai)

  1. Fără hormoni și antibiotice

Cu excepția cuptorului, diferența dintre coapse a fost izbitoare. A pierdut cea mai mare parte din greutate în timpul coacerii. La început, m-am speriat că este suprasolicitat, dar s-a dovedit repede că nu era așa, pielea lui devenea clară și carnea îi era moale. Motivul pentru care a ocupat ultimul loc a fost că a fost cel mai puțin gras, ceea ce scade din valoarea sa de plăcere. La gust, în afară de conținutul său de grăsime, nu este semnificativ diferit de găinile de pui, cu o singură excepție nimeni nu le-ar putea distinge.

  1. Puiul de pui

Nu este o experiență deosebit de importantă, carnea nu este foarte caracteristică, gustul dulce domină cel mai mult, dar avantajul său serios este că stratul de grăsime de pe ea adaugă într-adevăr o valoare plăcută. A fost cel mai moale dintre toate trei, aproape fără mestecare, ceea ce poate fi interpretat ca un avantaj și un dezavantaj, aici pentru majoritatea testerilor a agravat valoarea de plăcere a cărnii.

  1. Zona liberă

Identitatea puiului nostru care se zgâria în primul rând pe podium a fost exact lovită de toată lumea. Carnea sa este atât masivă, cât și suficient de grasă, iar gustul său are ordine de mărime mai complexe decât înainte. După cum a spus un tester, aduce gustul puiului prăjit în copilărie.

Dacă doriți să cumpărați o materie primă de calitate superioară, nu ezitați să vizitați magazine mai mari, dar aveți grijă atunci când cumpărați, deoarece este ușor să întâlniți produse care încearcă să convingă clientul cu o frază sonoră sau două, dar nu primim neapărat calitate mai bună pentru banii noștri.

(Continuăm testele cu alți pui și, bineînțeles, cu alte ingrediente)

Postat de Zsanett Budai

Îmi place să mănânc cu pasiune, o zi proastă poate face ziua mea proastă mai frumoasă. O captură bine făcută îmi poate evoca emoții pe care sunt sub influența de zile întregi, tânjesc din nou după ea. Dar există și alte emoții atașate mâncării: abia gătesc pentru mine, am nevoie de experiența de a împărtăși, a da, a hrăni. Pe lângă gătit, aprovizionarea cu ingrediente este o plăcere specială pentru mine și cred că este important să ne străduim în mod conștient să lucrăm cât mai durabil posibil.