Sărbătoarea zilei lui Martin

nu au fost găsite imagini

sărbătoare

„Cel care nu mănâncă gâște în ziua lui Martin va muri de foame tot anul”, spune zicala populară. Cu toate acestea, încă ne place să ne ținem de această credință de burtă astăzi, deoarece nu numai carnea de gâscă și ficatul sunt delicatese gourmet, dar și grăsimea lor este foarte gustoasă.

În plus față de clasica supă de gâscă de gâscă și gât de gâscă de Martin's Day, putem prepara o serie de alte feluri de mâncare, cum ar fi ficatul de gâscă, ficatul de gâscă prăjit, gâscă crocantă. Din acest repertoriu bogat de capturi de gâscă, oferim un gust săptămâna aceasta, completat de arome de toamnă târzii. În acest caz, noul vin poate fi băut și el, deoarece se crede că Márton este judecătorul noului vin. Așadar, în timp ce parcurgem meniul Zilei lui Martin, să nu uităm de cele mai tinere vinuri din acest an! Să sorbem și să gustăm după bunul nostru plac, deoarece acesta este ultimul sărbător înainte de sărbătorile de Crăciun. După ziua lui Martin, începe perioada de repaus de 40 de zile înainte de Crăciun.

Meniul zilei lui Martin

Aperitiv: Brânză cu brânză sau gutui cu gustări
Supă: Bouillon picant
Fel principal: friptură de gâscă
Garnitură: varză roșie de mere
Desert: pere umflate

Gustări cu brânză cu brânză sau cu gutui

nu au fost găsite imagini

Pregătire:
Merele sunt frecate, spălate, dar nu decojite. Îl tăiem în sferturi, îi putem lăsa și șobolanul în el. Am turnat suficientă apă pe ea pentru a o acoperi. Odată înmuiat, filtrează și trece prin. Se toarnă zahărul cu 1 dl bulion de gutui, se face din el un sirop, apoi se amestecă pasta de gutui. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa. Condimentați cu suc de lămâie, presărați nuci tocate grosier în forme cu unt, apoi turnați dulceața. Odată solidificat, îl putem turna. Tăiem din el articole mici și le stivim deasupra brânzeturilor feliate. O gustare neobișnuită, dulce, dar sărată și cu gust picant pentru nuci.

Bouillon picant

nu au fost găsite imagini

Pregătire:
Tocam patrunjelul verde, arpagicul si mararul si asezam in vasul pentru supa. Bateți bine gălbenușul de ou cu smântână. Se toarnă încet bulionul slab încins, amestecând constant cu un tel, pe gălbenușul cremos, apoi se pune pe foc și se încălzește, dar nu se fierbe. Se amestecă din nou bulionul fierbinte cu un tel și se toarnă peste condimentele verzi din vas. Chiflele sunt tăiate cubulețe, le prăjim pe margarină cu puțină sare și le servim pentru supă. Se ornează cu chipsuri de brânză.

Friptură de gâscă

nu au fost găsite imagini

Pregătire:
Pielea uleioasă a gâștei este tăiată cubulețe, așezate într-o tavă de copt, condimentată cu sare, usturoi, ceapă, puțină semință de chimen și maghiran. Turnăm puțină apă sub ea. Fierbeți mai întâi într-un cuptor cu temperatură medie, apoi presărați roșu cu propriul suc. Ca garnitură, vă recomandăm cartofi prăjiți și varză roșie de mere înăbușită.

Varză roșie de mere

nu au fost găsite imagini

Pregătire:
Tocam ceapa, o congelam in ulei incins, adaugam varza tocata, sarata si apoi rasucita. Se presară cu o lingură de oțet sau suc de lămâie, se presară cu mere decojite și se fierbe până se înmoaie sub un capac. Adăugați un vârf de cuțit din semințe de chimen și, dacă este necesar, turnați puțină apă dedesubt. Înainte de servire se pot adăuga 1-2 linguri de smântână.

Pere umflate

nu au fost găsite imagini

Pregătire:
Puneți deoparte 2 linguri de zahăr, amestecați restul cu gălbenușuri, coaja de lămâie și brânză de vaci. Adăugați praful de copt în făină, amestecați și adăugați la caș. Bateți albușurile cu o spumă tare. Curățați perele, tăiați-le în 8 cuișoare și tăiați-le felii subțiri. Se amestecă cu suc de lămâie și 2 linguri de zahăr. Adăugați albușurile și perele în brânza de vaci și puneți-le într-un vas ignifug cu unt și presărați cu chipsuri de migdale. În cuptorul preîncălzit la foc mediu, aprox. Coaceți timp de 50-60 de minute.