Căutați o rețetă sau un ingredient

Boabele cărnoase sunt recoltate la mijlocul iernii, cel mai adesea cu mâna sau cu un instrument asemănător greblii, fructul este pieptănat din copaci într-o plasă întinsă pe pământ. Cele mai frumoase vor fi înmuiate în marinată și vor fi puse pe masa noastră ca măsline întregi. Cele mai mici și mai fără formă sunt puse în presa de ulei, astfel încât să le putem folosi ca un ulei verde gros pentru gătit și salate.

Măslinele au gust amar în starea lor inițială. Următoarea procedură este utilizată pentru a elimina gustul neplăcut: înmuiat și clătit, repetat de mai multe ori și apoi îmbătrânit în butoaie timp de trei până la patru luni. Apoi condimentează cu diverse condimente, usturoi, lămâie, ardei iute.

Culoarea măslinelor, deși există multe soiuri, depinde de coacerea lor. Verde se culege când este necoapte, iar negrul este deja fructe coapte. Dar gustul este cu siguranță sublim. O putem mânca singură ca aperitiv, dar următoarele rețete vă pot oferi și câteva idei.

Vitel cu masline verzi
Ingrediente: 1 kg vițel, 10 dkg măsline verzi, 5 dkg unt, 5 dkg slănină, pătrunjel, frunze de dafin, sare, piper
Mod de preparare: Topiți untul, puneți vitelul și slănina cubulețe împreună și prăjiți. Se toarnă peste 2 căni de apă, sare, piper, apoi se adaugă măslinele, pătrunjelul tocat și 2-3 foi de dafin. Acoperiți și lăsați să gătească o oră.

Plăcintă cu brânză-boabe
Ingrediente: pentru aluat: 25 dkg făină, 15 dkg unt sau margarină, sare, apă, pentru umplutură: 15 dkg brânză, 1 dl lapte, 2 ouă, 5 dkg unt, 15 dkg măsline, piper
Mod de preparare: Lucrați ingredientele pentru aluat și întindeți-le la o jumătate de centimetru grosime și puneți-le într-o formă untată. Radeți brânza, presărați jumătate din aluat împreună cu măslinele fără sâmburi și sfărâmați untul peste el. Bateți ouăle cu o furculiță, adăugați laptele, piperul și apoi turnați amestecul peste aluat. Presărați blatul cu brânza rămasă, apoi puneți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți la foc mediu timp de o jumătate de oră până când blatul este un roșu auriu frumos. Servit cu salată este o mâncare excelentă pentru cină.

Taitei de măsline
Ingrediente: 10 dkg de măsline fără sâmburi, 60 dkg de roșii, 1 piper verde, 1 lingură de capere, puțin ulei de măsline, sare, piper, pătrunjel, busuioc, usturoi, 40 de kg de tăiței
Mod de preparare: Aruncați roșiile spălate în apă clocotită, fierbinte timp de 1 minut, apoi strecurați-le, coajați și riscați. Tocăm măslinele, caperele și ardeii, apoi trecem peste 4 linguri de ulei de măsline încălzit. Adăugați roșiile, condimentați cu sare și piper. Gatiti sub acoperire timp de douazeci de minute. Spre sfârșitul gătitului, adăugați în sos 2 căței de usturoi zdrobiți, precum și pătrunjel și busuioc. Între timp, fierbeți aluatul, strecurați-l și amestecați cu sosul.

Salată de fasole verde cu măsline
Ingrediente: 40 dkg fasole verde proaspătă, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură oțet, sare, piper, un cățel de usturoi, 2 linguri arpagic tocat, 2 roșii frumoase, 10 dkg măsline negre Mod de preparare: Gătiți fasolea verde curată tăiată în 2- Bucăți de 3 cm în apă sărată. Se scurg și se lasă să se răcească. Decupați roșiile în cuburi și amestecați-le cu fasolea. Faceți un sos de salată din ulei, oțet și condimente, amestecați cu legumele, apoi presărați arpagic și măsline. Servit imediat.

Pateul meu verde și negru de măsline
Ingrediente: pentru verde: 30 dkg măsline verzi, 4 inele, 3 linguri ulei de măsline, 2 linguri capere, piper, pentru negru: 25 dkg măsline negre, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură rom, 1 lingură cimbru
Mod de preparare: Se toarnă ingredientele (separat verde, separat negru) într-un mixer și se amestecă împreună la o turație rapidă. Se întinde pe pâine și se servește cu salată.

Ouă umplute cu măsline
Ingrediente: 6 ouă, 1 lingură de muștar fierbinte, 5 dkg de unt, 8-10 măsline, 6 inele, pătrunjel, sare, piper, frunze de salată și roșii pentru decor
Mod de preparare: Se fierb ouăle, se răcește și se curăță, apoi se taie în jumătate. Tocam patrunjelul si maslinele, amestecam galbenusurile, untul, mustarul, apoi sare si piper dupa gust. Umpleți ouăle înjumătățite, apoi așezați o jumătate de ringlite pe fiecare. O oferim pe frunze de salată, între felii de roșii.