E-fest

Ce este uscăciunea și de ce este bine pentru noi?

Mărturisesc când am auzit prima dată cuvântul că a fost uscat, brusc nu am știut unde să-l pun. După cum se dovedește, materia uscată este de fapt fructul uscat. Uscarea este o metodă tradițională de conservare a fructelor și legumelor și, spre deosebire de alte practici casnice, nu este nevoie de zahăr sau conservanți. În timpul procesului, fructele sau legumele își pierd conținutul de apă, dar păstrează nutrienți și vitamine valoroase. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și energie, mai ales iarna, când ne lipsesc fructele și legumele proaspete.

Ce se poate folosi pentru a face uscarea?

Uscarea devine din ce în ce mai populară, deoarece pe lângă cele de mai sus, este, de asemenea, prietenoasă cu mediul și portofelul. Practic toate fructele și legumele pot fi uscate și chiar și ciupercile pot fi uscate. Cele mai des conservate fructe din Ungaria sunt prunele și merele, precum și perele, vișinele, caisele și măceșele. Ananasul uscat, strugurii (stafidele) și smochinele sunt de asemenea disponibile comercial în cantități mari. Gutuia, cireșul, piersica și fructele de pădure pot fi, de asemenea, uscate bine. După cum am aflat, există atât substanță uscată grosieră, cât și substanță fină. Primul este realizat fără nicio pregătire, astfel încât coaja rămâne pe ea, iar miezul/miezul rămâne în el, de ex. pruna. Materia uscată delicioasă se obține din fructe pregătite corespunzător. Aceasta include, de exemplu, de ex. inelul de măr feliat.

De asemenea, legumele și ierburile pot fi uscate. Cel mai adesea sunt făcute din ceapă uscată, morcovi, rădăcină de pătrunjel, dar puteți usca și mazăre verde, fasole verde, sfeclă, spanac și măcriș, roșii, ardei, dovleci, țelină și pătrunjel, maghiran, tarhon de mărar și ciuperci. Mărturisesc că mazărea verde a fost cea mai surprinzătoare, deoarece orice altceva poate fi găsit în publicul local.

Ce uscătoare merită consumate?

Prunele sunt cea mai mare cantitate de fructe uscate din Ungaria. Deshidratarea prunelor este considerată una dintre cele mai sănătoase de gustat, așa-numitele alimente funcționale. Aceasta înseamnă că nu numai că poate hrăni, dar poate fi util și împotriva anumitor boli. Este extrem de bogat în antioxidanți și conține, de asemenea, o mare varietate de minerale (precum fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor și seleniu) și vitamine (vitaminele A, B și C) și fibre. Deci, un excelent stimulator imunitar.

Enzima bromelia se găsește în ananas și în substanța sa uscată ajută la digerarea proteinelor și la arderea grăsimilor, iar conținutul său de vitamina C și zinc întărește sistemul imunitar. În plus, conținutul său de zahăr oferă energie organismului, conținutul bogat de potasiu ajută la funcționarea rinichilor și stimulează funcția intestinală.

Peach dry este un bun prieten al femeilor. Este important datorită conținutului ridicat de fier. Fierul facilitează transportul, depozitarea și utilizarea oxigenului. Substanța uscată din piersici este, de asemenea, o sursă importantă de potasiu, care ajută la vindecarea rapidă a rănilor și întărește mușchii, este bogată în vitamina A, întărește unghiile datorită conținutului propriu, ajută la creșterea părului și hrănește pielea. Forma uscată are un conținut mai mare de potasiu din fruct decât cel proaspăt.

Roșiile uscate sunt o adevărată curiozitate în bucătărie. Un vârf de vară mediteraneană, închis într-o sticlă. Roșiile sunt extrem de sănătoase, au un efect semnificativ de vindecare și sunt printre puținele plante care conțin licopen. Licopenul este un derivat al carotenului, un antioxidant care ajută la legarea radicalilor liberi dăunători și poate oferi protecție în prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, ajută digestia, reglează colesterolul și, de asemenea, întărește sistemul imunitar.

Sănătoase, bogate în vitamine, bogate în oligoelemente și antioxidanți, merisoarele sunt uscate, gustoase și aromate. Unul dintre cele mai bune antidoturi pentru răceli. Conținutul său ridicat de antioxidanți întărește sistemul imunitar. Unul dintre cele mai populare și cele mai utilizate fructe uscate. Îl putem pune în prăjituri, deserturi, pâine cu fructe, salate, musli, iaurt și multe altele. Este o alternativă foarte bună la stafide. Pentru mine, unul dintre preferatele mele personale sunt afinele uscate înmuiate în ciocolată neagră.

Diferența dintre uscare și uscare vine în prim plan în cazul ciupercilor. Uscarea se face, desigur, pe drum, în timp ce uscarea se face prin anumite mijloace tehnice. Deci nu toate ciupercile uscate sunt uscate. Le putem numi pe bună dreptate uscarea ciupercilor. Înainte de a le face, ar trebui să fie înmuiate în apă fierbinte pentru a-și recâștiga moliciunea inițială.

Ce fel de mâncare putem face din substanță uscată?

Putem chiar să le gustăm singuri, dar le putem amesteca în musli, putem face din ele chutney, pe care le putem servi apoi cu carne. În același mod, își păstrează terenul în prăjituri lângă tocană (tocană de porc prune, pui de cireșe uscate, curcan de piersici uscat). Garniturile pot fi, de asemenea, făcute mai interesante cu ele (orez cu stafide sau cuscus, afine uscate înbușite varză mov) Și, desigur, să nu uităm de pâinea și prăjiturile cu fructe, care vor fi mai colorate și mai gustoase cu adăugarea de fructe uscate.