Blogul de decorare a tortului

… Despre prăjituri, decorare, unelte, materii prime, tehnici ...

Kisokos

Dacă citim această mică postare explicativă, ne dăm seama că nu este atât de îngrozitor pe cât credem la început și îi putem întâlni de multe ori în viața de zi cu zi, dar nu am observat acest lucru până acum.

Placi, mase:

Placi:

Marțipanul poate fi, de asemenea, utilizat pentru acoperire. Marțipanul este o materie primă pentru industria de cofetărie, de obicei o parte dintr-o migdală dulce prăjită, decojită și o parte din zahăr măcinat gătit într-un sirop cu apă. Și prin adăugarea câtorva boabe de migdale amare, se creează un gust special de marțipan. Masa de marțipan poate fi simplă, dublă, triplă, unde acest indicator se referă la raportul dintre migdale și zahăr. Într-un singur marțipan, raportul dintre migdale și zahăr este de jumătate. Cu cât este mai mare numărul, cu atât mai mult zahăr în el. Triple marțipan se face folosind o parte de manulă și trei părți de zahăr.

Fondantul este, de asemenea, cunoscut sub numele de glazură. Deși mulți se referă la acest lucru ca fondant și, de fapt, ambele denumiri sunt corecte. Este o masă solidă, plastică, cu o structură cristalină fină, care se realizează prin răcirea și cristalizarea unei soluții de zahăr suprasaturat în timpul mișcării continue. Punch cake și Eszterházi cake, mignon sau crema franceză sunt, de asemenea, tăiate cu acest material, dar are încă numeroase utilizări, de exemplu, poate fi folosit pentru a face bomboane de Crăciun.

Masă de bomboane:

Glazură/Glazură regală/Glazură de scriere:

Voal de zahăr/dantelă de zahăr:

Aditivi:

Cei mai comuni aditivi și materii prime:

Glaze/Royal Icing 1/4 cană pudră de mernigue Amestecați 1/2 cană apă rece, apoi bateți și adăugați 4 cani zahăr glazurat/glazură cernută și amestecați până când doriți. Pentru texturi mai dure, folosiți mai mult zahăr. Pentru a menține glazura moale, adăugați 3 picături de glicerină.

Se dizolvă 3/4 cană zahăr granulat în 1/2 cană apă fierbinte și se răcește. Adăugați 1/4 cană de pudră meningră și bateți-o la o spumă, adăugați 454g zahăr toba/zahăr glazură apoi amestecați constant 2-2,5 căni grăsime albă vegetală/Crisco, palmier etc. Se amestecă până la crem.

Gheață fiartă 1/4 cană sirop de glucoză/sirop de amidon 3/4 cană apă 2 cani zahăr granulat, un vârf de sare. Aduceți apa la fierbere, adăugați glucoza, zahărul, sarea și gătiți la 116C. Între timp, amestecați și bateți 3/8 cană praf de bezea cu 1 cană apă, adăugați 1 cană zahăr granulat și adăugați siropul fierbinte amestecând continuu. Bate până se răcește.

Pentru Meringă/Meringă, acoperiți 1/2 cană de apă cu 3/4 cană de zahăr granulat până la fiert, rece. Adăugați 1/4 cană praf de bezea și bateți.

Vopsele alimentare:

Vopsea cu aerograf:

Vopselele cu aerograf sunt utilizate în principal pentru pistolele cu pulverizare. Cu un pistol de pulverizare, este ușor și practic să vopsiți, umbrind orice suprafață, creând tranziții, pictând imagini. Pot fi folosite și pentru periaj (efect acuarelă) sau pulverizare, alte tehnici speciale.

Vopsea decorativă sub formă de pulbere:

Cu vopsele decorative cu pulbere, putem vopsi pe prăjituri, figurine și flori diluate cu apă sau alcool pentru a obține o culoare puternică. Dacă doriți doar să faceți umbra, aplicați-o la suprafață cu o perie uscată

Pulberi de mătase comestibile, candelabre:

Pulberile de mătase comestibile și vopselele de candelabru cu luciu de mătase conferă un luciu frumos, sidefat. Principalele utilizări:

- cu o perie uscată pe o suprafață uscată: puteți colora sau decora cu ușurință elementul dorit,
- diluat cu alcool: pentru picturi, lovituri vii, conturate,
- colorarea masei: frământată în masă,
- pulberi de luciu și luciu metalic: pulberea aplicată pe suprafață conferă o strălucire unică și elegantă,
- ciocolata alba pentru colorat: amestecata cu ciocolata alba topita.

Vopsele petale:

Vopselele petale sunt pulverulente. poate fi, de asemenea, diluat cu alcool pentru a obține culori mai puternice. Este, de asemenea, potrivit pentru vopsirea plăcilor, fondanților, marțipanilor din material, doar o bună lucrare aprofundată a materialului. Disponibil în numeroase culori, dar puteți amesteca orice nuanță de care aveți nevoie.

Vopsele cu gel:

Marțipanul, fondantul, glazura, cremele și pastele pot fi ușor colorate folosind vopsele pe bază de gel. Extrem de economic datorită concentrației sale ridicate. De asemenea, amestecat cu pulberi de toner pentru vopsirea manuală perfectă.

Aerograf:

2 gânduri despre „Materiale inteligente sau prime și utilizarea lor (acoperiri, vopsele, aditivi)”

Stimate Destinatar!
Aș dori sfatul dvs. cu privire la: - Smartflex
Ce fel de lipici ar trebui să folosesc pentru a realiza figuri meticuloase din pastă (de ex. Brațe, degete, cap, trunchi)?
Sunt neajutorat, aș cere ajutorul lor, aș avea foarte mult nevoie de el./Folosesc masca pentru modelare.
Aș întreba dacă pot ajuta cu sfaturile lor, aș dori să vă mulțumesc cu o inimă recunoscătoare/I-am promis micuței nepoate că îi voi face figurile preferate de ziua ei și nu o voi înșela niciodată/
Am încredere că voi primi ajutor în acest sens prin cererea mea.
Cu stimă, Zsuzsa Csiszérné

Draga Zsuzsa!
De obicei folosesc gel rece pentru lipire, pe care îl aplic foarte subțire. Dacă părțile corpului nu sunt uscate și vreau să le lipesc încă proaspete, este obișnuită și apă plată. În acest caz, îmbinările pot fi, de asemenea, prelucrate frumos împreună cu apă, dar trebuie sprijinite până se usucă. Cred că ar trebui să funcționeze și cu adeziv comestibil. Ideea este să nu o ungeți prea mult și să lăsați timp să se usuce. Nu știu exact ce produs Smartflex să folosesc. De obicei lucrez cu Velvet, dar am avut norocul să testez Modelul Smartflex. Această pastă este imediat formativă, puteți lucra cu ea mai repede.
Sper să pot ajuta. Vă doresc mult succes și multă muncă!
Cu respect: Dina