Agenți de îndulcire

Putem folosi diverse îndulcitori pentru a ne îndulci mâncarea. Cu toate acestea, cel mai frecvent utilizat zahăr din sfeclă, cunoscut și sub denumirea de zahăr granulat, nu poate fi consumat de diabetici, așa că s-au dezvoltat îndulcitori moderați (nutritivi) sau fără energie (non-nutritivi).

Alcoolii de zahăr au un gust dulce și sunt produși prin reducerea zaharurilor, dar apar și în natură. Ele pot fi bine integrate în dieta diabeticilor, deoarece sunt transformate foarte lent în glucoză în organism, astfel încât cresc nivelul glicemiei doar ușor. Au același conținut energetic ca și glucoza, îndulcitori nutritivi, deci conținutul lor de energie este același cu cel al zahărului, deci sunt mai puțin recomandate persoanelor care fac dietă. Sunt prietenoși cu dinții, rezistența lor la căldură și acid este bună. Dezavantajul lor este că au un efect laxativ. Putem consuma până la 30-50 g din ele pe zi.

Dintre alcoolii zahărului din Ungaria a sorbitolsunt produse în cantități mai mari. Puterea sa de îndulcire este aceeași cu cea a glucozei. THE xilitolși produs prin reducerea xilozei, un alcool de zahăr C5. Este util în dieta diabeticilor, deoarece degradarea acestuia în timpul proceselor metabolice este independentă de insulină. Indicele glicemic 7-13, conținut energetic 2,4 kcal/g. THE maltit poate fi produs prin reducerea maltozei. Are o putere de îndulcire mai mare decât sorbitolul, dar este mai scump de produs. Organismul nu necesită insulină pentru ao utiliza. THE manit apare și în natură și este produsă în industrie prin reducerea manozei. Puterea de îndulcire a zaharozei este de cca. 70 la sută. THE lactită capacitatea sa de îndulcire este de aprox. 30-40% zaharoză. Avantajul său este că atrage apa din aer, astfel încât produsele de patiserie făcute folosind-o, de exemplu, pot fi păstrate mai mult timp. Alcoolii din zahăr includ, de asemenea, eritritol și izomalt.

Reguli dietetice pentru diabet

Îndulcitorii intensi sau fără energie sunt compuși cu o putere de îndulcire mare, dar fără conținut de energie (non-nutritiv) sau neglijabilă datorită volumului mic de dozare. Sunt excelente pentru aromatizarea alimentelor și băuturilor pentru cei săraci din punct de vedere energetic, precum și pentru cei care urmează o dietă diabetică. În prezent, există 10 îndulcitori fără energie în Europa, inclusiv Ungaria: acesulfam K, aspartam, sare aspartam-acesulfam, ciclamat, neohesperidină, zaharină, sucraloză, taumarină, neotam și steviol (stivia) glicozide. THE zaharină și sarea sa de sodiu, a cristalizat Cunoscut din 1879, este produs în cele mai mari cantități din lume. Acestea sunt excretate neschimbate din corp.

Indulcitorii fără energie includ o serie de extracte din plante. Acestea includ stevia, gustul dulce se datorează unui compus numit steviosid, care a fost făcut din frunzele unei plante originare din America de Sud. Puterea sa de îndulcire este de 300 de ori mai mare decât cea a zahărului, nu are niciun efect asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge. THE taumatin puterea sa de îndulcire este de 2000-2500 de ori mai mare decât cea a zahărului. Este extras dintr-un fruct african, de asemenea un îndulcitor fără energie care este utilizat mai mult în industria alimentară. THE neohesperidin (DC) și este fabricat din coajă de portocală, puterea sa de îndulcire este de aprox. De 340 de ori mai mare decât cel al zahărului.

Recomandarea articolului

Întrebări și răspunsuri frecvente despre vaccinul Pfizer-BioNTech.

Tratând la timp simptomele inițiale, ne putem vindeca chiar acasă. (X)

Zile liniștite, fericite, liniștite cu cei dragi - toată lumea tânjește după ea în cea mai frumoasă sărbătoare a anului, Crăciunul. În acest caz,.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.

Putem auzi și citi despre nenumărate concepții greșite despre zahăr și îndulcitori, uneori cu informații contradictorii.

În ultimul deceniu, utilizarea îndulcitorilor fără calorii și cu conținut scăzut de calorii (așa-numiții non-nutritivi) a devenit mai răspândită în ambele.

Cel mai frecvent îndulcitor natural din ziua de azi pentru a îndulci mâncarea noastră este utilizarea zahărului granulat (zaharoză, zahăr de sfeclă) și a mierii.

Două treimi din populația adultă maghiară consumă deja o formă de îndulcitor, potrivit unui studiu recent, reprezentativ al Synapse (1).

Aromele dulci, de la copii mici până la vârstnici, sunt iubite instinctiv de toată lumea, deși în diferite grade. Cel mai mare rol în proiectarea sa este.

În mai 2011, Comisia Europeană a solicitat EFSA să efectueze o evaluare completă a riscului de aspartam (E951). Disponibil.