MedimiX - Tratamentul dietetic al intoleranței la lactoză

Tratamentul dietetic al intoleranței la lactoză

Intoleranța la lactoză este specifică (caracteristică), reproductibilă, inversă (deviază de la medie, neașteptată), fără abateri imunologice, psihologice.

Intoleranța la lactoză este cauzată de lipsa sau acțiunea redusă a enzimei de degradare a lactozei (lactoză) din membrana mucoasă a pielii. Ca rezultat, zahărul din lapte nu este digerat și absorbit și se mută la capătul inferior al pielii. Aici, efectul osmotic al lactozei absoarbe apa și absoarbe apa și provoacă diaree apoasă, ceea ce duce la fermentarea bacteriană, rezultând în formarea de produse de descompunere acide și gaze. Conținutul intestinal acid mărește peristaltismul (mișcarea intestinului) și diareea, iar gazele rezultate provoacă crampe abdominale și balonări. În majoritatea cazurilor, o anumită cantitate de lactoză poate fi consumată fără reclamații, astfel încât cantitatea de lactoză care este bine digerată și care nu cauzează o reclamație trebuie stabilită individual.

- Tipul congenital de malabsorbție primară (afecțiune rară): lactaza este absentă la naștere.

- Debutul întârziat al malabsorbției primare: activitatea enzimei lactază scade treptat odată cu înaintarea în vârstă și apoi dispare. Apare de obicei la copii mai mari și adulți.

- Malabsorbție secundară a lactozei: starea dobândită, prin urmare activitatea revine după eliminarea cauzei principale.

- căldură, alimentare cu apă

- eliminarea plângerilor pacienților

- asigurarea dezvoltării optime a sugarului sau a copilului mic

Esența dietei:

Eliminarea lactozei din dietă.

Tratamentul intoleranței la lactoză:

- aplicarea produselor lactate fără lactoză (fără lactoză) (Magic Milk, Magic cacao)

- consumul de alimente fără lactoză

- administrarea preparatelor medicamentoase fără lactoză

- Adăugare de enzime: pulbere de Galantase (înainte de consum, amestecați Galantase într-o lingură de mocha diluată pe decilitru cu lapte care nu este mai cald de 50 ° C).

Transferul materiei prime se bazează pe conținutul de zahăr din lapte.

Semințe și condiții de cereale

Făina, grisul, orezul, fulgii de ovăz pot fi folosiți fără restricții, dar variantele gătite în lapte pot fi utilizate numai cu lapte fără lactoză sau se pot face cu un medicament. Se pot folosi fierte, aburite. prăjit uscat, potrivit pentru gătit sau pentru prepararea altor feluri de mâncare.

Pâine și produse de patiserie Pâinile albe, maro deschis, maro sunt libere să mănânce, dar chiflele, în special cornurile, pot conține lactoză, dar această cantitate nu provoacă, de obicei, nicio plângere. În caz de intoleranță strictă la lactoză, se recomandă consumul de croissante și chifle de apă. Alte produse de patiserie (de exemplu, kalpa, gem de gem) pot fi consumate în funcție de sensibilitatea individuală.

Legume, legume și fructe Acestea contribuie la aprovizionarea organismului cu vitamine și minerale, deci este foarte important să fii zilnic. În timpul preparării vaselor și măsurătorilor, suplimentele fără lapte, care sunt amestecate în mâncarea preparată, sunt potrivite în special pentru înlocuirea laptelui. De asemenea, sunt recomandate laptele fără lactoză (Magic Milc) și laptele de soia pentru copiii mai mari (peste 6 ani).

Diуfйlйk. oleaginoase Se recomandă consumul acestora cu un conținut ridicat de calciu. Acestea sunt:

Grăsimi În conformitate cu nutriția modernă și echilibrată, grăsimile vegetale ar trebui considerate ca opuse grăsimilor animale. Consumul de margarine din lapte (de exemplu, RBMA) depinde de sensibilitatea individuală a pacientului: medicul le autorizează sau le elimină din dietă pe baza rezultatelor testului. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de margarine fără lapte (Liga, Delma light, Linco light). Nu este avantajos să consumați mai mult de 5-10 g din grăsimile recomandate pe masă.

Carne proaspătă Carnea slabă (pui, curcan, porc, pește, iepure) este potrivită în special pentru satisfacerea nevoilor de proteine ale organismului în curs de dezvoltare. Preparatele din industria termică pot conține, de asemenea, lactoză ca aditiv, dar această cantitate nu provoacă reclamații în majoritatea cazurilor. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de preparate fără lactoză (de exemplu, produse din PICK Szeged Rt., Produse din Ringa Hъsipari Rt., Produse din Solami Hъsipari Rt. Szolnok).

Pește Proteina peștelui este complet valoroasă, deci este la fel de potrivită pentru a acoperi nevoia de proteine ca și carnea. În rândul peștilor, se recomandă consumul de pește gras cu conținut ridicat de calciu, știucă și busa.

Lapte și produse lactate Laptele (nici lapte de capră, nici de oaie) nu trebuie consumat sub sensibilitatea lactozei. Laptele este înlocuit cu lapte fără lactoză (Lapte magic), precum și cu formule fără lapte fără zahăr și lapte de soia peste vârsta de 6 ani. În loc de cacao, puteți mânca cacao Magic, care nu conține lactoză.

Iaurturile includ o versiune naturală a Danone Activia, muesli de căpșuni și piersici. Aceste preparate nu conțin nici măcar o cantitate mică de lactoză, deoarece conțin bacterii lactice vii (Bifidus ESSENSIS), care ajută la digerarea lactozei. Majoritatea produselor lactate acide au întotdeauna o cantitate mică (3-4%) de zahăr din lapte, dar majoritatea pacienților tolerează bine acest lucru. Din acest motiv, chefirul, iaurtul și smântâna pot fi utilizate în cantități mici (aproximativ o lingură) pentru a uda alimentele. În loc de smântână, pacientul poate mânca supliment fără lactoză și în loc de piure, TOFU (soia) peste 6 ani). Dintre brânzeturi puteți mânca brânzeturi tari și semiduri. Acestea sunt:

Ouăle sunt recomandate 3-4 bucăți pe săptămână. Acesta poate fi un preparat alimentar sau un excipient în prepararea alimentelor, de ex. a filtra, slăbi, umezi.

Recomandat în toate versiunile, preparat fără lapte sau lapte fără lactoză.

Condimente, condimente Acordăm prioritate condimentelor verzi și uscate. Pentru supe, supe bine tolerate, folosiți ceapă, usturoi, turcoaz, busuioc, condimente, frunze de dafin, maghiran, coriandru, șofran, rozmarin, rozmarin, cimbru.

Produse lactate Produsele lactate fabricate din lactate nu trebuie consumate. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de produse de cofetărie garantate fără cofetărie. Acestea includ de ex. Biscuiți fabricați de Stollwerk (Hoop tăiat, biscuiți de uz casnic, dulce preferat, bucăți de migdale și ciocolată în fiecare zi, ciuperci uscate în fiecare zi), jeleu (Tropica, Gardina), ciocolată neagră Dragee Tibi, ciocolată cremă de banane Tibi, ciocolată cremă de căpșuni Tibi, Înveliș de prăjitură cu ciocolată neagră Marika), felii (Vadszsz), zahăr de Crăciun (Mürrtott konsum, Gyümцlcsнzы jelly-fondan).

În cazul procedurilor tehnologice de bucătărie, trebuie utilizate și reducerea lactozei și, după caz, tratamentul fără lactoză. Gătitul (cu lapte fără lactoză în cazul gătitului în lapte), gătitul și distilarea pot fi utilizate între procesele pe bază de căldură.

Comprimarea se poate face prin opărire, balansare (utilizată numai pentru aburire) și mortar. În loc de lapte sau smântână și smântână, laptele fără lactoză, laptele fără lactoză sau laptele de soia (peste 6 ani) pot fi folosiți în linia de spumare. În cursul pansamentului (gălbenuș de ou și smântână sau smântână), putem folosi și produsele descrise mai sus în loc de smântână sau smântână. Manevrarea (în esență, înghețarea untului piure cu făină și tăierea în bucăți mici într-un vas), care se efectuează cu margarină fără lactoză în cazul lipsei de lactoză strictă ca metodă suplimentară de compresie.

Slăbirea poate avea loc: cu orez, făină de grâu, chifle apoase, pesmet, gălbenuș de ou (după 9 luni), albușuri (după vârsta de 1 an), praf de copt, drojdie, drojdie.

BĂUTURI ȘI BĂUTURI SUGESTATE

Băuturi recomandate pentru micul dejun și check-out:

Ceai de lămâie, ceai de măceșe, smoothie cu banane (cu lapte sau condimente fără lactoză), lapte Magic, cacao Magic, lapte de soia (peste 6 ani), suc de mere, limonadă, suc de portocale, suc de grapefruit, suc de roșii, suc de piersici, pere, pere,

Mese recomandate pentru micul dejun și mese:

Ouă ușoare, ouă, gem, miere, pickpock (șuncă), smântână, făcute în casă. crema mea de carne și mojpomytom, cârnați de pasăre, curcan Orsi, curcan tocat, murături, croissant de apă, chifle de apă, pâine maro deschisă și brună, salată de fructe, Panonia, brânză brânzeturi tari și semiduri (vezi lista anterioară), iaurt natural Danone Activia, iaurt cu căpșuni Danone Activia, iaurt Danone Activia piersică-muesli

Pui resp. supă de curcan, supă de oase, supă verde mixtă, supă de fasole verde, supă de mazăre verde, supă de bulion rege, supă de conopidă, supă de roșii, supă de semințe de chimen, supă de ouă, supă de măcriș, supă de pui, supă de orez, supă de cartofi, supă de fructe. biciuit cu lapte fără lactoză

Bazadara, orez, chifle prăjite, tocate mărunt, găluște de ficat, chiftele, ouă, chipsuri, felii, tarhon

Măsurători simple la cald (roșii, salvie, sfeclă, mărar, țelină, pătrunjel) Măsurători ale fructelor (măr, prună, cireșe, agrișe, cireșe, coacăze și fructe mixte)

Pentru pregătirea măsurătorilor se pot folosi lapte fără lactoză, formulă medicamentoasă fără lactoză sau lapte de soia.

Legume stoarse: roșii de cartofi, fasole de roșii, condimente de ardei verde, condimente de dovleac, condimente de ardei roșu, condimente de sfeclă roșie, condimente de varză murată, salată și condimente.

Laptele fără lactoză, colostrul sau laptele de soia pot fi de asemenea utilizate la prepararea legumelor.

Legume nefierte (engleză și poloneză): sparanghel, fasole verde, mazăre verde, conopidă, varză de Bruxelles, varză de Bruxelles, ciuperci, sâmburi, țelină.

Doar margarina fără margarină (de exemplu Liga) poate fi utilizată la prepararea vaselor necomprimate în cazul zahărului strict fără lactoză.

Clatite de cartofi: cartofi sarati, cartofi patrunjel verde, cartofi curatati, cartofi de ceapa, piure de cartofi (cu lapte fara lactoza)

Garnituri de cereale: orez aburit, orez patrunjel, orez verde, orez de mazare verde, gris prajit, macaroane, spaghete, galuste

Ouă fierte, ouă moi, ouă. albușuri și albușuri

Mâncăruri de pasăre: garnitură de pui, mazăre verde garnitură de pui, garnitură de pui de conopidă, garnitură de curcan, pui prăjit (la cuptor, grătar, folie de aluminiu), pui umplut, pui fript piept de curcan, pui, orez orez cu patrunjel, pui orez verde, curcan

Mâncăruri de porc: cotlet de porc înăbușit, cotlet de porc verde, cotlet de ciuperci, coaste de porc naturale, cotlet de porc, carne de porc tocată, cotlet de primăvară, cotlet de dună, cotlet verde

Mâncăruri din pește: pește gătit, pește gătit verde, pește aburit, pește prăjit

Mâncăruri fabricate: desert, mosc, piure de metal, cartof metal, găluște de prune.

Mâncăruri mixte: clătite (lapte în loc de lapte, lapte magic sau condimente).

Feluri de mâncare bătute: burete, burete (cacao, нzes)

Preparate din fructe: Se recomandă utilizarea compoturilor, conserve, fructe prăjite, tăvi pentru fructe și piureuri de fructe (cu lapte sau condimente fără lactoză sau lapte de soia).

- lapte de vacă (lapte de capră și oaie)

- lapte degresat cu cantități mai mari de smântână, smântână, iaurt (cu excepția Danone Activia), chefir

Mic dejun: lapte magic, curcan, chifle. Delma light, boia

Pranz: supa de conopida, cartofi de patrunjel verde, piept de pui aburit, salata de cap

Gustare: iaurt de căpșuni Danone Activia, croissant

Cina: broccoli redus, suc de portocale

Mic dejun: fulgi de ovăz acoperiți cu Magic Cacao

Tzzurai: pâine maro deschisă, carne de casă, roșii

Prânz: supă de pui, conopidă poloneză, piept de curcan aburit, limonadă

Gustare: smoothie cu banane (cu lapte sau condimente fără lactoză)

Cina: chifle, brânză gépsonka Pannúnia, ardei

Un pacient cu intoleranță la lactoză are un nivel de glucoză sau normal scăzut Puteți mânca o dietă fără lactoză pe o dietă strictă fără lactoză.

Materialul de mai sus ne-a fost pus la dispoziție de Spitalul de Copii și Ordonanța de pe strada Madarász.

Compilat de: Dr. Polgбr Marianne Zsuzsanna Baranyai

Acestea sunt alimentele ORSI:

Produse fără lactoză:
Termenul fără lactoză înseamnă că niciun lapte, lapte praf, smântână, smântână, iaurt, chefir, brânză, piure, lapte, acid, pulbere acidă, citopen praf, margarină, lactoză, acid lactic, conținutul de lactoză al produsului nu trebuie depășește 0,1 g/100 g sau 0,1 g/100 cm3.

Turcia combhъs
Felii pariziene fără soia
Felii pariziene de pasăre
Păsări de curte în Paris
Păsări midi pariziene
Cârnați afumați de pasăre înfășurați
Duet Înfășurat în cârnați afumați de pasăre
Libamá Naturel
Libamá Naturel 400 g