Sparanghel

SPARANGHEL

Sparanghelul este o legumă relativ nouă acasă și mulți încă se tem de el. Oriunde vedem, auzim că este greu să ne ocupăm de el, deoarece puteți lucra doar cu muguri foarte proaspeți și nu contează deloc cum și cât timp gătim.

Vreau să-i asigur pe toți că sparanghelul nu este deloc o materie primă atât de delicată pe cât ne este frică de el. Este o adevărată legumă sezonieră europeană și acum este sezonul său (din aprilie până la sfârșitul lunii iunie). Nu acumulează nimic în pământ sau apă (cum ar fi nitrații), așa că nu trebuie să ne facem griji pentru asta.

Să vedem mai întâi cele mai importante informații despre aceasta:

suculent (93 până la 95 la sută apă),
sărac în calorii (doar 20 Kcal/100 grame),
bogat în vitamine (lăstarii conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine A, B1, B2, C și E, precum și caroten),
este, de asemenea, bogat în acid folic și aminoacizi (acid aspartic),
CH: 2 grame (în special cu conținut scăzut de zahăr),
bogat în calciu, fosfor, fier, sodiu, potasiu, dar conține totuși
inclusiv staniu, siliciu, clorofilă (în sparanghel verde) și molibden;
gust special, proaspăt,
ușor de digerat, dar
poate provoca gaze.

Probabil că ați văzut deja sparanghel galben deschis și verde (violet). Culoarea lor depinde dacă au crescut deasupra sau sub pământ (devin verzi când sunt expuse la lumina soarelui). Dacă este maro, atunci nu-l cumpărați, deoarece este deja uscat. (Uită-te la fundul sacului!)

Cea mai bună parte este capul moale și gustos. Tulpinile sunt mai fibroase, dar lăstarii pot fi amari. (Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu este proaspăt, ci mai degrabă că nu a fost crescut corespunzător. Dacă cumpărăm sparanghel, îl putem gusta calm! Dacă este încă amar, curățați sparanghelul de sus în jos.)

Utilizare

Oricum! (Crud, prăjit, gătit, aburit, purificat, în bucăți.)

Când gătiți, faceți-o în puțină apă cu puțină suc de lămâie (pentru a preveni decolorarea). Sparanghel ușor 15-20, verde 10-15 minute set principal. Deși verdele nu este atât de frumos, este totuși mai delicat. Știi, urât, dar delicios.

Poate fi consumat crud, deși nu are un gust bun, dar îl oferim doar copiilor gătiti sau aburi!

Depozitare

Sparanghelul proaspăt poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile, învelit într-un prosop umed de bucătărie.
Sparanghelul verde este cel mai bine așezat vertical în apă în frigider.

De unde știu dacă sparanghelul este proaspăt?

Sucos stors, scurgeri.
Fundul nu este maro.
Tulpina este fragilă.
Ne putem sculpta unghiile în el.
Nu cauciucat.

Când putem da sparanghel copiilor?

Cei mici pot mânca de la vârsta de aproximativ 9 luni. Preferăm să le dăm vârful, noi înșine tulpina. Cu toate acestea, nu vă mirați dacă pipiul bebelușului și urina noastră miros mai puternic. Nu este nimic în neregulă cu acest sparanghel datorită compoziției sale extrem de bogate.

Curiozități despre sparanghel:

Grecii aveau cca. Este cunoscut de 2.500 de ani, numele sparanghelului provine și de la ei (cuvântul „sparanghel” înseamnă lăstari tineri, mâner).
De asemenea, a fost folosit ca plantă medicinală și este folosit și astăzi (de exemplu, pentru durerea de dinți, pentru diuretice).
Există lăstari care cresc până la un metru și jumătate în lungime (de unde și umbra de iepure de limbaj comun).

Și pentru rețete de super sparanghel, vizitați site-ul nostru