Perch după rețeta lui Géza Zabos

menta

Am arătat deja rețeta somnului șofran cititorilor de Menta, acum vin minunatul prădător al apei dulci, bibanul, cu denumirea sa taxonomică: Sander lucioperca. Aceasta este cea mai mare specie domestică de biban, un exemplar adult poate crește până la jumătate de metru. Atâta timp cât nu este mai greu decât o lire și jumătate, se numește biban, dar dacă depășește greutatea respectivă, vorbim deja despre un cuier. Apare atât în ​​lacurile domestice, cât și în râuri, deși, din păcate, devine mai puțin frecventă. Carnea sa este albă ca zăpada, săracă în grăsimi, abia găsită în ea și foarte delicioasă.

Dacă cineva este atât de norocos să aibă prietenul unui pescar, este mai ușor să iei pește proaspăt pe masa lui. Somnul vara Havasi Isti l-am primit de la un prieten de-al meu și, din moment ce i-a plăcut ceea ce am făcut din el, el l-a montat recent cu un biban. Tot ce trebuia să faci era să-ți dai seama ce să faci. Și apoi ne-am întâlnit cu vechiul nostru coleg editor de televiziune, Eva Montskó fotografia unui bărbat care pozează cu un biban care se prinde. L-am invitat să guste și ne-a împărtășit cu fostul legendar pescar din Tisa, dr. Rețetă pentru Géza Zabos. Iată-l.

Ingrediente:

  • un biban de aproximativ 80 dkg, curățat, întreg
  • 5-8 dkg unt rece
  • 3-4 linguri îngrămădite pesmet
  • sare

1. Tăiați peștele și sareți-l bine în interior și în exterior (dacă avem timp, stați sărat o jumătate de oră).

2. Așezați bibanul pe burtă, puneți-l pe o foaie de copt, ungeți-l cu unt, mai ales în tăieturi, puneți din belșug.

3. Se presară cu pesmet.

4. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, se coace cca. 30-35 minute.

5. Îl putem oferi cu salată proaspătă și piure de cartofi, dar poate fi asortat și cu orez sau maioneză - într-un cuvânt, aproape totul este delicios.

Cometariu: peștele poate fi mai mic sau mai mare, îl pregătim în același mod. Timpul de coacere poate varia, poate doriți să îl verificați din când în când. Peștele terminat într-un mod amuzant arată ca un dragon, copiilor le va plăcea.

Sfat fără deșeuri: faceți firimiturile din pâinea și patiseria rămase. Dacă pâinea, croissantul sau chifla sunt uscate și cu siguranță nu vă epuizați, tăiați-o în felii, închideți-o într-o pungă de hârtie și lăsați-o să se usuce câteva zile. Când este complet uscat, radeți-l sau zdrobiți-l într-un robot cuțit până se sfărâmă. Mult mai delicios decât dacă l-am cumpăra într-un magazin!