Descărcare rețetă

Ingrediente:
10 albușuri, 1 lingură de sare mocha, 50 dkg zahăr pudră, 4-5 dkg unt

1. Se toarnă albușurile într-un castron, se sare și se presară jumătate din zahărul pudră. Folosind un robot de bucătărie, începeți să bateți spuma cu viteză mică.
2. Când începe să se solidifice după 10-15 minute, treceți la o treaptă superioară, adăugați zahărul glace rămas și bateți pe cea mai puternică treaptă timp de încă 10-15 minute. Este gata când este strălucitor, compact și, dacă bolul este întors peste partea superioară a capului, spuma nu va cădea din el.
3. Din acest moment, trebuie să lucrăm rapid, altfel spuma se poate prăbuși. Întindeți două tăvi mari de copt cu unt și acoperiți-le cu hârtie de copt.
4. Așezați un tub simplu sau stelat la capătul pungii de spumă, în funcție de mărimea și forma săruturilor de spumă pe care doriți să le faceți. Gura sacului de spumă este desfăcută și umplută cu masa. Împingem grămezi destul de mici în tava de copt. Cu o flacără foarte mică, într-un cuptor la 80-100 ºC, cele mai mari sunt de cca. 2 ore, cele mai mici aprox. Coaceți (uscat) 1 oră și 30 de minute. Puteți pune mai multe bezea în cuptor în același timp, indiferent dacă aveți un cuptor amestecat cu aer, înlocuiți tăvile de sus și de jos cel mult la jumătate. Le putem verifica finisajul cu acul subțire introdus, dacă masa nu se lipeste de el, este bine. Până la sfârșitul coacerii, bezeaua ar trebui să fie strălucitoare și uscată. Se lasă să se răcească.

Timp de preparare: 1 oră + câteva ore de coacere
O bucată: 57 kcal • proteine: 0,8 grame • grăsimi: 0,0 grame • carbohidrați: 13,4 grame • fibre: 0,0 grame • colesterol: 0 miligrame